Bu gün çoxları evdə rulonları necə bişirəcəyini axtarır. Əlbətdə ki, özünüzü asanlıqla hazırlaya biləcəyiniz fərqli suşi növləri var. Təəssüf ki, Lucky Roll Rusiyada çox populyarlıq qazanmadı, ancaq bir çox ingilis dilində danışan ölkələrdə restoranlarda böyük bir müvəffəqiyyətlə təqdim olunur. Adı özü üçün danışır, bəs niyə ləzzətli və rəngarəng rulonlarda özünüzü sevindirməyiniz?
Vacibdir
- Suşi üçün düyü
- Nori
- Hər hansı bir parlaq tərəvəz, balıq filesi və dəniz məhsulları
- Düyü sirkəsi
- Dadmaq üçün duz və şəkər
- Yapon garnitürü (soya sousu, wasabi, turşu zəncəfil)
Təlimat
Addım 1
Rulolarınızı evdə hazırlamaq üçün düyü hazırlamağa başlamalısınız. Mağazada düyü çox tozlu olacaq. Bu toz dənələrin üyüdülməsi nəticəsində əmələ gəlir və əsasən nişastada tapılan polisaxarid amilopektindən ibarətdir. Pirinç bişmədən əvvəl bir neçə dəfə yuyulmalı və yuyulmalıdır, əks halda tək bir blok halında bərkimiş olacaqdır. Bir axın yaratmaq və amilopektin hissəciklərini düyüdən çıxartmağa məcbur etmək üçün düyünün üzərinə birdən çox təzə su tökməlisiniz. Su təmizlənənə qədər 5 və ya 6 dəfə təkrarlayın.
Addım 2
Düyüləri bir tencereye qoyun, su əlavə edin (duz yoxdur) və üzərinə sıx alüminium folqa ilə örtün. Folqa mərkəzində kiçik bir delik açın və su qaynana qədər maksimum bükün. Ardından istiliyi mümkün olan ən aşağı səviyyəyə endirin, folqa sıx bir qapaqla örtün və təxminən 20 dəqiqə gözləyin. Restoran rulonlarına bənzər rulonların necə hazırlanacağından danışarkən, müvəffəqiyyətin 90% -inin düyüdən asılı olduğunu qeyd etmək lazımdır.
Addım 3
Düyü qaynayarkən, evdə ləzzətli rulolar hazırlayan bir ədviyyat hazırlamalısınız. Buna hərfi mənada mütəxəssis düyü sirkəsi mənasını verən awasezu deyilir. Bu ədviyyat müxtəlif nisbətlərdə düyü sirkəsi, şəkər və duzdan ibarətdir. Dadı bölgədən bölgəyə dəyişdiyindən dadına görə öz nisbətinizi yarada bilərsiniz. Orta hesabla hər stəkan sirkə üçün 4 xörək qaşığı şəkər və 1 xörək qaşığı duz götürmək məsləhətdir. Qarışığı zəif odda şəkər həll olunana qədər yavaşca qızdırın və soyudun.
Addım 4
Düyü bişdikdən sonra 15 dəqiqə dayana bilək. Bu, düyünün nəmini və toxumasını daha da düzəldəcəkdir. Sonra bütün düyüləri reaktiv olmayan böyük bir qaba (metaldan deyil) bir dəfəyə qoyun. Otaq istiliyinə çatdıqdan sonra yavaş-yavaş taxta spatula ilə çox yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq düyü sirkəsini əlavə etməyə başlayın. Düyü otaq temperaturuna qədər soyuduqda dayandırın və nəmli bir parça ilə örtün.
Addım 5
Evdəki rulonlarınızı demək olar ki, istədiyiniz hər şeylə doldura bilərsiniz. Qəti şəkildə sabit birləşmələr yoxdur. Bununla birlikdə, həqiqətən bir lak rulosu etmək istəyirsinizsə, maddələrin canlı və fərqli rənglərdə olması lazımdır.
Addım 6
Paketin alt hissəsində kiçik parçalar olan nori alırsınızsa, ehtimal ki, çox köhnədir və suşi üçün uyğun deyil. Hər təbəqənin parlaq bir işıq tərəfi və kobud bir qaranlıq tərəfi olduğunu fərq edəcəksiniz. Bəxtəvər rulonlarda futomaki adlanan böyük rulonlardan bişirmək üçün bütün bir təbəqə lazımdır. Çarşafı parlaq tərəfi aşağı və uzun tərəfi üzünüzə baxaraq suşi döşəmənin (makisu) üstünə qoyun.
Addım 7
Əlinizdə təxminən 1/3 stəkan bişmiş düyü götürün və yüngülcə topa yığın. İndi qırışmamağa diqqət yetirin, hamar bir hərəkətlə nori təbəqənin üstünə sürün. Əllərinizi düyüyə yapışmamaq üçün barmaqlarınızı düyü sirkəsi suyu ilə yüngülcə islada bilərsiniz, amma çox istifadə etməyin, yoxsa rulonlarınızı evdə nəmləndirəcəksiniz.
Addım 8
Qarşı tərəfə təxminən 2,5 sm örtüklü dəniz yosunu qoyun və düyünün bərabər paylandığından əmin olun. Sürüşməmək üçün düyü qatının 1/3 hissəsini işarə barmağınızla kiçik bir girinti edin.
Addım 9
Bu resepti sözün həqiqi mənasında təqib edə və ya öz yaradıcılığınıza gedə bilərsiniz. Əksər maddələrin parlaq və görmə qabiliyyətli olması lazım olduğunu unutmayın, daha çox tərəvəz və ya meyvə istifadə etməyə və rəng kontrastı yaratmağa çalışın. Şanslı rulon digər suşi növlərindən dolğunun parlaq, "xoşbəxt" rəngi ilə fərqlənir.
Addım 10
Baş barmaqlarınızla sizə ən yaxın olan makisu kənarını tutun, sonra yuxarı qaldırın və yumşaq, hətta təzyiq edərək kifayət qədər möhkəm qatlayın. Düyünün kənarı qalan hissəyə toxunduqda, makisu götürün və yerini dəyişin ki, hələ də qıvrılasınız. Rulolarınız kənarlarında bir az qeyri-bərabərdirsə, bir qaşıq düyü götürün və uclarını örtmək üçün bir top düzəldin. Nəhayət, mümkün qədər düz olması üçün bütün rulonlara təzyiq göstərin.
Addım 11
Böyük, iti bıçaq götürün və suya batırın. Bıçağı silin və düz parçalar kəsin. İdeal olaraq, cüt sayda parça olmalı və 4-ün çoxu olmalıdır.
Addım 12
Lak rulonlarına zəncəfil, vasabi və soya sousu ilə birlikdə bir daldırma üçün xidmət edin.
