Qızardılmış cavan balqabağı və duzlu porcini göbələyindən hazırlanmış bir salat həm oruc tutmaq, həm də hər hansı bir pəhriz üçün uyğun bir pəhriz yeməyidir. Çox sadə, asan və tez hazırlanır. Əlavə olaraq, evdə hazırlanan çörəkdən duzlu soğan, göyərti və sarımsaq çörəkləri salata atılır. Pəhriz çox sərtdirsə, istənirsə, krakerlər tamamilə istisna edilə bilər.
Tərkibi:
- 4 kiçik balqabaq;
- 100 g marine edilmiş ağ göbələk;
- 1 diş sarımsaq;
- 1 dilim ağ çörək
- ½ soğan;
- 4 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
- 1 çay qaşığı zeytun yağı;
- 1 osh qaşığı. l. balzamik sirkə;
- ½ çay qaşığı duz;
- 1 çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- 1 şüyüd;
- 1 soğan tükü
Hazırlanması:
- Soğanı soyun, yuyun, üzüklərə kəsin, bir qaba qoyun, sirkə tökün və dörddə bir saat marinat üçün buraxın.
- Zucchini yuyun və 0,5 sm qalınlığında dairələrə kəsin. Bu salat üçün toxumsuz və incə dəri ilə olduğundan yalnız gənc balqabağı qəbul etməyiniz məsləhətdir.
- Kabak kupalarını bir qaba qoyun, duz ilə çiləyin və qarışdırın. Sonra günəbaxan yağında qızılı rəngə qədər qızardın.
- Porcini göbələklərindən şoraba boşaltın və göbələklərin özlərini 1-1,5 sm hissələrə ayırın, sarımsağı sarımsaqdan keçirin. Şüyüd və soğan göyərti yuyun, bir az qurudun və bıçaqla incə doğrayın.
- Bir tavaya zeytun yağı tökün və qızdırın. Doğranmış sarımsağı yağın içinə qoyun və 30 saniyədən çox olmayaraq qızartın.
- Qızardılmış sarımsağı qabın altına qaşıqlayın, bir dilim çörək forması verin.
- Sonra çörəklə örtün. Çörəyi bir tərəfdən sarımsaq yağında qızardın, sonra digər tərəfə çevirin və bir az da qızardın. Nəticədə, bıçaqla kəsilə bilən qurudulmuş və azca qızardılmış sarımsaq çörəyi almalısınız.
- Çörəyi 1x1 sm kublar şəklində kəsin.
- Qızardılmış balqabağı boşqabın altındakı bir çiçəyə qoyun. Balqabağın üstünə göbələk və xırtıldayan xəmirləri, xırdalanmış soğan üzüklərini də krujinaların üstünə qoyun.
- Tərkibindəki xurmanın salatını porcini göbələkləri ilə duz edin, doğranmış göyərti ilə səpin və sevdiyiniz qəlyanaltı ilə və ya olmadan verin.
