Pancake incə və tüklü, şirin və mülayim, müxtəlif dolguları olan və ümumiyyətlə onsuz ola bilər. İncə, yumşaq pancake hazırlamaq istəyirsinizsə, mayasız xəmirdən istifadə etməlisiniz. Qarışdırma asan və sadədir. Başlanğıc çörəkçiliklə bir az tinker etmək məcburiyyətində qalacaq, amma tezliklə hər şey mütləq nəticə verəcəkdir. Hər hansı bir dolğu üçün ən uyğun olan bu pancake - incədir, asanlıqla bükülür və ləzzəti mükəmməl şəkildə tamamlayır.
Vacibdir
- - un (buğda, pancake deyil) - 270 g;
- - yumurta - 2 ədəd;
- - süd - 1 l;
- - şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- - duz - 1 çimdik;
- - günəbaxan yağı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- - soda - 1 çimdik.
Təlimat
Addım 1
İki yumurtanı bir qaba ayırın. Duz, şəkər əlavə edin və döyünmədən hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın.
Addım 2
Bir neçə xörək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edin. Zərif istifadə etmək daha yaxşıdır - bitmiş pancake üçün xarakterik bir dad verməyəcəkdir.
Addım 3
Ocağın üstünə 1 litr süd qoyduq və bir az qızdırırıq. Soyuq süd istifadə edirsinizsə, qızartma zamanı pancake yırtıla bilər. Bir az isti olması üçün isti olmalıdır, amma isti deyil (isti yumurta qarışığı kıvrılır).
Addım 4
Qarışığa 1 stəkan isidilmiş süd, kiçik bir çimdik soda əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Pancake yumşaq və deşikli olan soda sayəsində. Əlavə edə bilməzsiniz, onda pancake bərabər olacaq.
Addım 5
Yaranan qarışığa un əlavə etməyə başlayırıq. Bir süzgəcdən süzmək daha yaxşıdır - buna görə daha qırıq olacaq, bu da yumruların görünməməsinə kömək edəcəkdir. Unu kiçik hissələrə ayırın, hər hissədən sonra hər şeyi çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Bir qaşıqla qarışdırmaq olar, amma çırpma topaqlarla daha effektiv mübarizə aparır.
Addım 6
Qalan südü tədricən qarışdırın, davamlı qarışdırın. Xəmir qaymaq kıvamını (və ya çox incə xama) əldə etməlidir. Bir qaşıqla qaşıqlamaq və ondan asanlıqla tökmək asan olmalıdır.
Addım 7
İndi xəmiri otaq temperaturunda 15 dəqiqə dayana bilər. Beləliklə, komponentlər bir-birinə daha yaxşı bağlanacaq, xəmir daha davamlı olacaq, pancake cırılmayacaq və qabda əzilməyəcəkdir.
Addım 8
Pancake bişirmək üçün dibi ağır və ya yapışmayan bir qab ən yaxşısıdır. Xüsusi pancake tavaları da var - aşağı tərəfləri var, bu da pancake daha sürətli və asanlıqla çevrilməsini təmin edir. Daha yüngül bir qızartma qab götürmək daha yaxşıdır, çünki əlinizdə tez və çevik bir şəkildə çevirməlisiniz.
Addım 9
Tava günəbaxan yağı ilə yağlayın və orta istilikdə qızdırın. Sonra bir əlimizdə bir kepçeyi alırıq, digərimizlə bir qızartma qabını alırıq. Xəmiri yığın və damlayaraq tavaya tökün. Eyni zamanda, tavanı döndərin və bükün ki, xəmir sürətlə çox nazik bir təbəqə üzərinə yayılsın və bütün alt səthi doldursun. Yavaş bir atəş qoyduq.
Addım 10
Bir-iki dəqiqə sonra, pancake kənarları qızardılır - bu onu çevirmək üçün bir siqnaldır. Bu da bacarıq tələb edir, çünki bişməmiş pancake asanlıqla qırılır. Bıçağın küt ucu ilə pancake kənarını yumşaq bir şəkildə nəzərdən keçirin (bıçaq kərə yağı yaymaq üçün idealdır). Digər tərəfdən taxta bir spatula götürürük, diqqətlə yapışdırılan kənarın altına itələyin və yumşaq bir şəkildə pancake çevirin. Bir dəqiqədən sonra eyni şəkildə qabdan çıxarın və növbəti birini tökün.
