Baklagiller, daha yüksək protein tərkibinə görə digər taxıllardan fərqlənən xüsusi bir bitki növüdür. Ən məşhur paxlalılardan biri noxuddur, lakin bu məhsul daha müxtəlifdir.
Paxlalılar
Paxlalılar həm insanlar, həm də heyvanlar tərəfindən qida üçün geniş istifadə olunan qiymətli bitki zülal mənbəyidir. Quru bölgələrdən dağlıq ərazilərə qədər müxtəlif iqlim şəraitində böyüyə bildikləri üçün, onlar ikibaşlı ailəyə aiddirlər və dünyanın müxtəlif yerlərində yayılmışdır.
Nəbzlər, meyvələrinin adətən dəyirmi və ya oval olan, bir dənəni xatırladan xüsusi formasına görə nəbz adlanır. Bununla yanaşı, eyni zamanda, baklagillerin meyvələri adətən dənli bitkilərdən daha böyükdür: bir qayda olaraq ən az 3 santimetrdir və 1,5 metrə çata bilər. Çox paxlalıların toxumları qabıq adlanan xüsusi bir qabığa bükülmüşdür.
Paxlalıların qida dəyəri, olduqca aşağı qiymətə, əhəmiyyətli miqdarda protein ehtiva etməsidir: orta hesabla 100 qram paxlalılar 22 ilə 25 qram protein təşkil edir. Bu rəqəm, məsələn, 100 qramında 8-13 qram protein olan taxıl məhsullarından xeyli yüksəkdir. Bundan əlavə, bir paxlalı bitkinin ağırlığının 60-70% -i nişasta, digər 1-3% -i yağdır.
Paxlalı bitkilərin növləri
Baklagiller ən müxtəlif bitki növlərindən biridir: sayı 18 min növdür və bunların əhəmiyyətli bir hissəsi yeməlidir. Eyni zamanda, bu mədəniyyətə aid ən çox yayılmış bitkilərdən biri soya: həm müstəqil, həm də süd, ət və qənnadı sənayesində kompleks məhsulların istehsalında bir komponent olaraq istifadə olunur. Eyni zamanda, digər növ nümayəndələri arasında soya ən yüksək protein tərkibli məhsuldur: bu məhsulun 100 qramında bu qiymətli maddənin təxminən 35 qramı var.
Rusiyada ən məşhur baklagiller noxud, fasulye və fasulyedir. Onları qurudaraq yığmaq və sonra şorba və əsas yeməklərin hazırlanmasında istifadə etmək adətlidir. Fasulye və fasulye tərəvəz konservlərinin istehsalı üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, bu bitkilərin bəzi növləri yem bitkiləri kimi də istifadə olunur və bu vəziyyətdə yalnız meyvələr deyil, gövdə və yarpaqlar da daxil olmaqla bitkilərin qalan yaşıl hissələri heyvanları yeməyə gedir.
Lakin baklagillerin çeşidi bu siyahı ilə məhdudlaşmır. Beləliklə, son illərdə, əvvəllər bazarda az tanınan bu qrupun məhsulları, məsələn nohut, rütubət və mərcimək, Rus mağazalarında görünməyə başladı. Bundan əlavə, qoz-fındıq hesab edilən fıstıq da bu kateqoriyaya aiddir.
