İsti günlərdə soyuq şorba, eyni zamanda doyuran və təravətləndirən yüngül, pəhrizli bir yemək üçün əla bir seçimdir. Yaşıllıqlar, balqabaqlar, pomidorlar və digər tərəvəzlər - öz bağ evinizdən və ya bazarınızdan bir çox təzə meyvə ilk yeməyin tərkib hissəsi ola bilər. Fərqli soyuq şorbaları - Rus mətbəxində ənənəvi hala gələn ev reseptlərini və ya daha ekzotik yeməkləri sınayın.
Kvass ilə çuğundur
Çuğundur zəngin tünd qırmızı rəngə sahib olduqca soyuq bir şorba hazırlayır. 3 orta ölçülü kök tərəvəzini soyun və yumşalana qədər bişirin, sonra bulyondan götürün və çox incə zolaqlar şəklində doğrayın və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Bir dəstə soğan lələyi, şüyüd və cəfəri incə doğrayın. Hər şeyi çuğundurla qarışdırın və çörək kvası və bulyon qarışığı ilə örtün (1: 1). Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, xama və ya qatıqla soyudulmuş çuğunduru servis edin.
Sorrel şorbası
Soyuq şorbalar üçün ev reseptləri arasında, turş dadı yay istisində olduqca təravətləndirən turşuncaqdan hazırlanan yeməklər xüsusi bir yer tutur. 2-3 soyulmuş və doğranmış kartofu qaynadın. Tərəvəz bişirilərkən 5 dəqiqə qovurun. bir kaşığı kərə yağı içərisində 200-300 qr yuyulmuş və doğranmış turşəng.
Otları bulyona əlavə edin, kartof bişəndə tavanı 5-7 dəqiqə daha odda saxlayın. və off. Turşu şorbasına bişmiş yumurta qoyun və xama, doğranmış soğan və şüyüd ilə soyuq süfrəyə verin.
Toyuq sinəsi ilə pomidor şorbası
Evdə hazırlanmış təzə pomidor suyu orijinal soyuq şorba üçün əla əsasdır. Təmiz, sapsız dilimlənmiş pomidorların üzərinə qaynar su tökün, soyun və qarışdırıcıda üyüdün. Dadmaq üçün duz və dənəvər şəkərlə mövsüm. Soyuq şorba resepti 3 litr seyreltilməmiş pomidor suyu üçündür.
Yerkökü və kartofu (hər biri 200-250 qr), kiçik bir badımcan, toyuq döşü və 2-3 düz bıldırcın yumurtasını qaynadın. Bütün soyudulmuş tərəvəz və ətləri dilimlərə kəsin, təzə və duzlu xiyarları (hər biri 200 qr) incə doğrayın. Yumurtaları soyun və uzununa yarıya bölün. Hər şeyi qarışdırın, üzərinə doğranmış soğan və cəfəri (bir dəstə şəklində) və çox incə doğranmış soğan başı əlavə edin. Pomidor suyunu bütün maddələrin üzərinə tökün və şorbaya soyuq şəkildə xidmət edin.
Alma və limonlu balqabaq püresi şorbası
Bostan və tərəvəzləri sevənlər üçün təravətləndirici bir balqabaq şorbası hazırlamaq tövsiyə olunur. Toxumları balqabaqdan çıxarın və sellülozunu (400 qr) kublar halında kəsin və suyla örtün (1.5 l). Daha əvvəl soyulmuş, özəyi və doğranmış 4 alma əlavə edin. Hər şeyi bir qaynadək gətirin, 3 xörək qaşığı şəkər tozu əlavə edin və şorbanı balqabaq yumşalana qədər bişirin.
Bundan sonra suyu bir ələkdən süzün, qaynadın və jelini dəmləyin: az miqdarda suda (2 xörək qaşığı) seyreltilmiş kartof nişastasını daima incə bir axında qarışdırın. Alma və balqabaq qarışığını bir qarışdırıcıda yarım sıxılmış təzə limonla püre halına gələnədək bükün.
Kisseli bir az soyudun, kartof püresi tökün və qarışdırıcı ilə çalın. Şorbanı 1 litr kefirlə seyreltin, lazım olduqda şəkər əlavə edin və xidmət etməzdən əvvəl bir neçə saat soyuducuda saxlayın. Soyuq şorbaları sevirsinizsə, ev reseptlərinizi şaxələndirə və öz unikal maddələr kombinasiyanızı düşünə bilərsiniz.
