Yaz istisində hosteslər soyuq şorbaları menyuya salmağa çalışırlar. Bu, fermentləşdirilmiş süd məhsulları, çörək kvası, tərəvəz bulyonları və müxtəlif komponentlərin əlavə olunduğu şirələr əsasında hazırlanan ilk kursların ümumi adıdır. Belə şorbalar əvvəlcədən 6-12 ° C-yə qədər soyudulmuş masaya verilir.
Kartofsuz Okroshka
Ən populyar soyuq şorbalardan biri də bəlkə də okroşkadır. Bu reseptə görə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 ½ l çörək kvası;
- 100 q qaynadılmış yağsız ət;
- 100 g jambon;
- 1 təzə xiyar;
- 1 yumurta;
- 159 q xama;
- yaşıl soğan;
- şüyüd göyərti;
- xardal;
- şəkər;
- duz.
Qaynadılmış yumurtanı bişirin, soyuq suda soyudun, soyun və sarısını zülaldan ayırın. Sarısını bir qaşıqla sürtün və xardal, şəkər tozu və xama ilə qarışdırın. Sonra hər dəfə hər şeyi yaxşıca qarışdıraraq, hissə-hissə hazırlanmış qarışığa çörək kvası tökün.
Yaşıl soğanları yuyun, qurudun, incə doğrayın, suyu görünənə qədər duz ilə ovun və kvasa qoyun.
Təzə xiyar, ət, vetçina və yumurta ağını kiçik kublara kəsin, kvass və digər maddələrlə birləşdirin. Şüyüd və duz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, soyudun və bişmiş okroşka masaya verin.
Qoz ilə xiyar şorbası
Təravətli bir xiyar şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı qidaları qəbul etməlisiniz:
- 250 q təzə xiyar;
- 60 qr qoz ləpəsi;
- 1 diş sarımsaq;
- 300 ml təbii qatıq;
- 1 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
- 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- 15 q cəfəri;
- təzə nanə yarpaqları;
- istiot;
- duz.
Xiyar yuyun, soyun, uzununa kəsin və bir çay qaşığı ilə toxumları çıxarın. Qalan pulpu doğrayın və qarışdırıcıya qoyun. Qovrulmuş qoz ləpələri, xırda doğranmış sarımsaq, cəfəri, bir çimdik duz, zeytun yağı, limon suyu və 4 xörək qaşığı soyuq qaynadılmış su əlavə edin. Sonra hər şeyi püresi kütləsinə çırpın və qatqısız təbii yoğurtla birləşdirin.
Şorbanı duz, istiot və limon suyu ilə dadına görə düzəldin. Ən azı yarım saat soyuducuya qoyun. Xiyar şorbasına xidmət edin və nanə yarpaqları ilə bəzəyin.
Fesleğenli çuğundur şorbasının kremi
Müxtəlif çuğundur şorbaları çox populyardır. Onlardan birini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 2 çuğundur;
- 1 təzə xiyar;
- 2 ədəd kərəviz;
- 1 yaşıl şəkərsiz alma;
- 150 qr feta pendir və ya keçi pendir;
- 200 ml kefir;
- reyhan göyərti;
- zəncəfil;
- keşniş;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Çuğunduru yaxşıca yuyun və qaynadın. Sonra sərinləyin, soyun və dilimlərə kəsin. Alma və kərəvizləri parçalara ayırın və sobada yumşalana qədər bişirin.
Qaynadılmış çuğundur, bişmiş kərəviz və almanı qarışdırıcı qaba qoyun, soyulmuş və xırda doğranmış xiyar, reyhan göyərti əlavə edib kefirə tökün. Sonra püresi olana qədər hər şeyi çırpın.
Sonra doğranmış feta pendir və ya keçi pendiri, ədviyyat və duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Bitmiş çuğundur şorbasını soyudun və süfrəyə verin.
