Bu ləzzətli şorba həm təzə, həm dondurulmuş, ya da qurudulmuş göbələklərlə hazırlana bilər. Müalicə xüsusilə aromatik və iştahaaçan olur. Unutulmamalıdır ki, göbələk şorbası çox ədviyyata ehtiyac duymur. Baharatlar orijinal ləzzətini üstələyə bilər.
Dondurulmuş bal göbələk şorbası
Tərkibi:
- dondurulmuş göbələk - 230-250 g;
- kartof - 2 böyük kök yumruları;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - başın yarısı;
- jambon (donuz əti) - 130-150 g;
- şüyüd - yarım dəstə;
- qəhvəyi düyü (quru) - yarım stəkan;
- bitki yağı - 1 böyük qaşıq;
- pomidor - 1 ədəd;
- lavrushka - bir neçə yarpaq;
- sarımsaq, duz, ədviyyat - dadına görə.
Hazırlanması:
Kartofu soyun və kublara kəsin. Su ilə doldurmaq. Yumşalana qədər bişirin. Təxminən 10-12 dəqiqə sonra əvvəllər bir neçə suda yuyulmuş düyü əlavə edin.
Kartof yumşalarkən soğanları və yerköküləri incə doğrayın. Tərəvəzləri az miqdarda yağla isti bir tavaya göndərin. Yumşaq və az qəhvəyi olana qədər onları qovurun.
Tərəvəzlər bir az qızıl olduqda, onlara ham vecni və dondurulmuş göbələk əlavə edin. Bütün qidaları birlikdə təxminən dörddə bir saat bişirin.
Lavrushka, sarımsaq püresi, doğranmış şüyüd kartof və düyü ilə bulyona göndərin. Əvvəlcə dərini pomidordan çıxarın və pulpa bir sürtgəclə doğrayın. Yaranan pomidor kütləsi də bir tencereye köçürülür.
Son qovurma əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və 17-20 dəqiqə bişirin. Konteynerin qapağını örtün. Yeməklərin dəmlənməsinə icazə verin, sonra xama ilə xidmət edin.
Bal aqaralı pendir şorbası
Tərkibi:
- dondurulmuş göbələk - 180-200 g;
- hər hansı bir bulyon (tərəvəz, toyuq və ət uyğun) - 1 l.;
- kartof - 3-4 ədəd;
- işlənmiş pendirlər - 2 ədəd. (qatqısız);
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- duz, dadmaq üçün hər hansı bir yağ.
Hazırlanması:
Hər hansı bir yağı yüksək tərəfli bir tavada qızdırın. Bal ağardıcılarını ona göndərin. Göbələklərin əvvəlcədən eritilməsinə ehtiyac yoxdur. Əriyən maye qabdan tədricən buxarlanacaq.
Doğranmış soğan və yerkökü qızartıncaya qədər ayrı-ayrılıqda bir az yağla qızardın. Bunun üçün kərə yağı istifadə etmək ləzzətlidir. Göbələklərə tərəvəz qızartması göndərin. İstəsəniz, bolqar bibəri, kərəviz, balqabaq əlavə edərək yeməyin dadını daha maraqlı edə bilərsiniz.
Böyük bir tencerede suyu qaynadın. 5-6 dəqiqə bişirin. Qızartma qabın bütün tərkibini bulyona köçürün. Bundan dərhal sonra kartof zolaqları əlavə edin. Az qala bitmiş şorbanı son tərəvəz yaxşıca yumşalana qədər bişirin.
Sobanın qızdırılmasını söndürmədən bir neçə dəqiqə əvvəl işlənmiş pendir parçalarını bir qazana qoyun. Şorbanı tamamilə həll olunana qədər yaxşı qarışdırın. Pendir dilimləri bir yerə yığışmamalıdır.
Bitmiş birinci yeməyi təzə yumşaq çörəklə verin. Dadmaq üçün istənilən doğranmış göyərti ilə səpə bilərsiniz.
Bal ağacı ilə toyuq şorbası
Tərkibi:
- təmizlənmiş su - 2 l;
- kartof - 4-6 kök yumru (ölçüyə görə);
- soğan - 1 baş;
- yerkökü - 1 ədəd;
- dondurulmuş göbələk - 120-140 g;
- hər hansı bir yağ - 2 böyük qaşıq;
- toyuq ayaqları - 3-4 ədəd;
- dadmaq üçün duz və ətirli otlar.
Hazırlanması:
İlk addım göbələklərin əriməsinə icazə verməkdir. Eriyərkən, kartofları soyun və kublara kəsin. Qalan tərəvəzləri də hazırlayın. Yalnız soğan kublara doğranmalı və yerkökü özbaşına sürtülməlidir.
Tencereye təmizlənmiş suyu tökün və toyuğun içinə batırın. Ət əvvəlcədən doğranmış və ya tamamilə bişmiş ola bilər. İlk seçim, daha iştahaaçan və estetik bir müalicə hazırlamağa imkan verir. Su qaynadıqdan sonra içindəki ayaqları 15-17 dəqiqə bişirin.
Əvvəlcə hazırlanmış tərəvəzləri bir tavada qızartıncaya qədər istənilən yağla qovurun. Sonra onlara əridilmiş göbələk əlavə edin. Məhsulları sanki 3-4 dəqiqə birlikdə qovurun.
Qızardılmış qarışığı şorbanın əsasına göndərin. Duz, hər hansı bir ətirli ot əlavə edin. Ən asan yol hazır toyuq şorbası qarışığı istifadə etməkdir. Təxminən 20 dəqiqə daha bişirin.
Naharda şorbanın hər hissəsinə bir qaşıq xama əlavə edin. Üstünə bir çimdik təzə üyüdülmüş bibər ilə səpin.
Duzlu göbələk ilə
Tərkibi:
- duzlu göbələk - 180-200 g;
- soğan - 2 baş;
- süd - 1, 5 qaşıq;
- əvvəlcədən bişmiş yumurta - 2 ədəd;
- kartof - 3 kök yumru;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- duz və dadına görə sevdiyiniz ədviyyatlar.
Hazırlanması:
Duzlu göbələkləri orta hissələrə kəsin. Onların yuyulmasına və ya başqa bir şəkildə işlənməsinə ehtiyac yoxdur. Dərhal göbələkləri bir qazana qoyun və su ilə örtün. Bu miqdarda göbələk üçün təxminən 700 ml maye kifayət edəcəkdir. Adi su istənilən bulyonla əvəz edilə bilər.
Kartofları ayrıca kəsib bişirin. Əvvəlcə onu kublara kəsməlisiniz. Soğanı xırda kublar halında doğrayın və qızardana qədər istənilən yağda qızartın.
Təxminən yarım saatdan sonra göbələklərə tərəvəz qızartma əlavə edin. Demək olar ki, bişmiş kartof, yumurta kubları, süd əlavə edin. İkincisinə tökərək, şorbanı xüsusilə sıx bir şəkildə qarışdırmalısınız.
Dadına görə duz və ədviyyat əlavə edin. Əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Hazır şorbanı 5-6 dəqiqə istiləşdirin.
Atəşi söndürün və müalicəni qapağın altında təxminən dörddə bir saat qoyun. Mayonezlə nahar etmək üçün dadlı bir şəkildə xidmət edin.
Bal göbələkli krem şorbası
Tərkibi:
- dondurulmuş göbələk - 280-300 g;
- kartof, soğan - 1 ədəd;
- krem (çox yağlı) - dolu bir stəkan;
- bulyon - 2 osh qaşığı;
- zəncəfil - 1-2 çimdik;
- dadmaq üçün kərə yağı.
Hazırlanması:
Çiy kartofu təsadüfi doğrayın. Su ilə tökün və qaynatmaq üçün göndərin. Paralel olaraq göbələkləri istənilən əlverişli şəkildə əridin.
Kərə yağı bir dəmir dəmirdə eritin. Əvvəlcə üzərinə soğan parçalarını qovurun (hətta böyük edə bilərsiniz, hər halda, şorba nəticədə püresi olacaq), sonra hazırlanmış göbələkləri əlavə edin. Yeməyi örtülü, az istilikdə təxminən dörddə bir saat birlikdə bişirin.
Kartof tamamilə bişdikdə və tavanın tərkibi də tamamilə bişdikdə, hər iki kütləni də qarışdırıcı qaba göndərin. Tərəvəz bişirməkdən qalan suyu tökməyin! Kompozisiyanı hamar olana qədər püresi.
Krem şorbasını yavaş ocağa qaytarın. İstədiyiniz uyğunluğa qədər kartof suyu ilə seyreltin. Bir qaynamağa qoyun və şorbaya qaymaq tökün
Qarışdırmağı dayandırmadan sobanı söndürün və qaymaq tökün. Eyni zamanda reseptdə qalan bütün maddələri əlavə edin. Zəncəfil rəndələnmiş və ya qurudulmuş şəkildə istifadə edilə bilər.
Şorbanı sobada bir neçə dəqiqə qızdırın, ancaq qaynana gətirməyin. Yemək üçün sarımsaq krutonları ilə xidmət edin.
Qarabaşaq yarması ilə
Tərkibi:
- soğan, kartof, yerkökü - hamısı 1 ədəd;
- bal göbələkləri - yarım kilo;
- quru qarğıdalı - 80-100 q;
- bibər, duz, yağ - dadına görə.
Hazırlanması:
Bir şorba qabını su ilə doldurun. Təxminən 2-2,5 litr kifayət edəcəkdir. Atəşə qoyun.
Soğan və yerkökü soyun, özbaşına doğrayın. Qızardana qədər hər hansı bir yağ ilə bir tavada qızartın. Bitki kütləsi bir az soyuduqda qaynar suya köçürün.
Göbələkləri çeşidləyin, yuyun və kəsin. Kiçik göbələklər salamat qala bilər. Onları bir qazana tökün. Konteynerin tərkibini orta istilikdə təxminən dörddə bir saat qaynadın. Sonra - qarabaşaq yarpağını yaxşıca yuyun (təmiz suya qədər) və kartof kubları ilə birlikdə tavaya göndərin.
Duz və istiot kütləsi. Sevdiyiniz ədviyyatlardan və ya hazır göbələk şorbası qarışıqlarından istifadə edə bilərsiniz. Kartof dilimləri hazır olana qədər yeməyi bişirin. Qalın qalın xama və ya mayonez ilə xidmət edin.
Qurudulmuş bal göbələk şorbası
Tərkibi:
- qurudulmuş göbələk - yarım kilo;
- hər hansı bir kiçik makaron - tam bir stəkan;
- kartof - 2-3 kök yumru;
- ağ soğan - 1 baş;
- zeytun yağı, duz və dadına görə sevdiyiniz ədviyyatlar.
Hazırlanması:
Əvvəlcə qurudulmuş göbələkləri yaxalayın (bir neçə dəfə) və sonra 2-3 saat su ilə örtün. Bu müddət ərzində yumşalmalıdırlar. Göbələkləri mayedən çıxarın. Bal aqar qoxusu ilə su tökməyin, yenə də lazım olacaq! Buna görə göbələkləri əvvəldən bu qədər hərtərəfli yaxalamaq vacibdir.
Zeytun yağını tavada qızdırın. Üzərinə hazırlanmış göbələkləri qızartın. Zəif odda ən azı yarım saat qızardın. Pişirmə zamanı tavanın tərkibi təxminən 1,5 dəfə azaldılmalıdır.
Qızardılmış göbələkləri süzülmüş su ilə bir tencereye köçürün. Bal ağciyərlərinin əvvəllər ıslatıldığı maye onlara tökün. Şorbaya heyrətləndirici bir ağız sulandırıcı ləzzət verəcəkdir. Zövqə görə dərhal mayeyi duzlayın.
10 dəqiqədən sonra bulyona kartof və soğan tökün. Bütün tərəvəzlər əvvəlcədən soyulmalı və kəsilməlidir. Kartof - kublar və ya çubuqlar. Soğan - ixtiyari miniatür parçalar. Sonuncusu göbələkdən sonra qalan yağda istənildiyi təqdirdə yüngülcə qızardıla bilər.
6-7 dəqiqədən sonra makaron əlavə edin. Kiçik vermiselli bir yemək üçün ən uyğun gəlir. Ancaq ailənin kiçik üzvləri şorbanı sınayacaqsa, məsələn, məktub şəklində makaron ala bilərsiniz.
Şorbanı qapağın altındakı az istilikdə təxminən dörddə bir saat saxlayın. Porsiyanı bölünmüş plitələrə tökün. Xama ilə mövsüm verin və axşam yeməyinə xidmət edin.
Qazanda mərci şorbası
Tərkibi:
- dondurulmuş göbələk - 150 g;
- mərcimək - 150 q;
- kartof - 2 kök yumru;
- soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- soya sousu (klassik qalın) - b qaşıq qaşığı;
- dadına görə duz və ədviyyat.
Hazırlanması:
Bütün mərciməkləri axan su ilə yaxşıca yuyun. Sonra məhsulu bir ələk və ya süzgəcin üstünə qoyun, suyun tamamilə boşalması üçün.
Kartof xaricində tərəvəzləri ayrıca soyun və doğrayın. Məsələn, soğanı xırda kublar halında kəsib yerkökünü orta və böyük bölünmələrlə sürtmək daha yaxşıdır.
Kartofları soyun, kublara və ya kiçik kublara kəsin. Dondurulmuş göbələklərin otaq temperaturunda əriməsinə icazə verin. Lazım gələrsə yuyun və incə doğrayın.
Bütün hazırlanmış maddələri dadmaq üçün birləşdirin. Onlara duz, sevimli ədviyyatlar, soya sousu əlavə edin. İkincisi, isteğe bağlı bir tərkibdir. İstədiyi zaman kompozisiyaya qoşulur.
Nəticədə kütləni bölünmüş qablara paylayın. İstiyə davamlı keramika qabları seçməlisiniz. Yuxarıdan qalınlaşmış suyu tökün. Qazanın yuxarı sərhədinə bir az çatmamalıdır.
Şorbanı 190-200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Bu vəziyyətdə qablar qapaqlar ilə örtülməlidir. Dəqiq yemək müddəti mərciməklərin keyfiyyətindən asılı olacaqdır. Orta hesabla bu reseptə görə şorba 40-60 dəqiqə bişirilir.
Yeməyi doğranmış yaşıl çay ilə səpdikdən sonra birbaşa qablarda verə bilərsiniz. Yeməyə xama və qaymaq əlavə edin. Evdə hazırlanmış süd məhsulları ilə sınamaq xüsusilə ləzzətlidir.
