Fasulye yeməkləri olduqca müxtəlifdir. Fasulyeləri bir neçə saat suda əvvəlcədən isladınızsa, bu cür yeməklərin bişirilməsi çox vaxt almayacaq.
Fasulye şorbası
Demək olar ki, hər bir milli mətbəxin quzu və lobya ilə şorbasının öz versiyası var. Bu cür yeməklər yüksək yağ tərkibi və çox miqdarda ədviyyat ilə seçilir.
Fasulye şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 2 litr bulyon, 500 quzu, 2 kartof kök yumruları, 1 yerkökü, 1 baş soğan, 2-3 diş sarımsaq, 200 q lobya, 70 qr. qırmızı mərcimək, 2 yetişmiş pomidor, qara torpaq bibəri, duz, kəklikotu, kişniş.
Şorba üçün bulyon əvvəlcədən quzu beyin sümüklərindən və sellülozdan, soğandan, yerköküdən hazırlanır. Yemək bitmədən bulyona yarpaq, üyüdülmüş qara bibər və yarım limon əlavə olunur. Ət qabdan çıxarılır və kiçik parçalara kəsilir. Sonra qızıl qəhvəyi olana qədər bitki yağı ilə qızardılır və süzülmüş bulyona qaytarılır.
Orta istilikdə bulyonlu bir qazanı qoyun və üzərinə doğranmış kartof əlavə edin. Kartof qaynayarkən soğan və yerkökü incə doğranır. Bitki yağı içərisində tərəvəzlər qızıl qəhvəyi olana qədər qovrulduqdan sonra dərhal incə doğranmış sarımsaqla birlikdə qazana köçürülür. Mərcimək və lobya soyulur və bir qazana köçürülür. Pomidor qaynar su ilə yandırılır və soyulur. Bundan sonra, pomidorlar dilimlərə kəsilir və fasulyədən 10 dəqiqə sonra şorbaya əlavə olunur.
Zövqə görə duz, istiot və ədviyyat əlavə olunur. Xidmətə başlamazdan əvvəl şorbaya incə doğranmış kişnişlə səpin.
Lobio necə bişirilir
Ənənəvi gürcü lobya yeməyi olan Lobio, ailə yeməyi üçün əladır. Lobio hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: 700 q mal əti, 500 q lobya, 4 baş soğan, 600 q pomidor, 3-4 diş sarımsaq, şüyüd, cilantro, oregano, duz.
Əvvəlcədən isladılmış lobya yumşalana qədər qaynadılır və qaşıqla yoğrulur. İncə doğranmış mal əti bitki yağı ilə dərin qızartma qabda qızardılır. Et qızardıldıqda üzərinə doğranmış soğan əlavə edib qızartmağa davam edin. Pomidorlar soyulur, kublar halında kəsilir və ətlə tavaya göndərilir.
Tərkibləri bir neçə dəqiqə hazırlayın və üzərinə incə doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra ət və tərəvəzlər fasulye ilə qarışdırılır və lobyonu 5 dəqiqə daha bişirməyə davam edirlər. Bundan sonra tava sıx bir qapaq ilə örtülür və istidən çıxarılır. Xidmətdən əvvəl lobio 15-20 dəqiqə dəmlənməlidir.
