Qəlyanaltılar isti və ya soyuq verilən orijinal bufet yeməkləridir. İştahınızı artırmağa kömək edir, yeməklər arasında aclığı təmin edir, qışa hazırlana bilərlər. Masanın üstündəki əla seçim fasulyədən hazırlanan yeməklər olacaqdır.
Fasulye paxlalılar ailəsində illik bir bitkidir. Ən qiymətli proteinlər, baklagiller, vitaminlər, makro və mikroelementlər, nişasta ehtiva edir. Bir çox məhsulla birləşdirilə bilər və yeməyə inkişaf etmiş bir toxunuş əlavə edir. Bəzi aşpazlar onu salatdakı kartof / ətlə əvəz edirlər ki, bu da onu daha az qidalandırır.
Bir az tarix
Alimlər mətbəxdə gördüyümüz formada haradan gəldiyinə dair fikir ayrılığındadır. Bəziləri pomidor və kartofla birlikdə gətirildiyini düşünür. Digərləri qədim Misirdən qaynaqlandığını danışırlar. Üzünü və bədənini cavanlaşdırmaq üçün bitkinin meyvəsindən quru toz istifadə etdiyinə dair Kleopatranın dövrünə istinadlar var. Əsrlər boyu Çin bu bitkinin necə yetişdiriləcəyini və bütün hissələrinin necə tətbiq olunacağını bilirdi. Bundan sabun bişirməyi, un halına gətirməyi və xırtıldayan peçenye bişirməyi, hətta şirniyyat hazırlamağı bacardılar. İspanlar iki əsr əvvəl sadəcə bəzək üçün bağlara əkmiş və xanımların saç düzümlərini gözəl çiçəklərlə bəzəmişlər. Biri təsadüfən bir lobya yeyib dadını qiymətləndirənə qədər.
Hər ölkədəki müasir mətbəx ustaları fasulyədən gözəl yeməklər hazırlayır və reseptləri ilə fəxr edirlər. Qaynadılır, bişirilir, qızardılır, bişirilir və müxtəlif kompozisiyalara daxil edilir.
Tbilisi salatı
Meze üçün orijinal resept zövqü ilə heyran olacaq və şənlik masasında layiqli bir bəzək olacaqdır.
Tərkibi:
- konservləşdirilmiş lobya - 300 q;
- bolqar bibəri, bənövşəyi soğan - 2 ədəd;
- qaynadılmış dana - 400 q;
- qoz - 100 q;
- sarımsaq - 2 diş;
- acı bibər - 1 ədəd;
- bitki yağı - 50 ml;
- utskho-suneli, hops-suneli - 1 çay qaşığı;
- üzüm sirkəsi - 25 ml;
- cilantro göyərti - bir dəstə.
Addım-addım təlimat:
- Soğanı soyun və yuyun, bir salfet ilə təmizləyin, incə yarım halqalara kəsin.
- Bibərin toxumlarını və saplarını çıxarın, yuyun, kiçik zolaqlara kəsin.
- Yaşılları yuyun, parçalara ayırın, sarımsağı mətbuatdan keçirin.
- Fasulyəni bir ələyin üzərinə atın, mayeni çıxarın. Əti 1x1 sm ölçülü kublara xırdalayın.
- Fındıqları bıçaqla əzin, isti quru qızartma qabda qızartın.
- Bütün maddələri hündür bir salat qabına qoyun, tərpədin, sirkə və yağ sousu ilə ədviyy edin.
- Yarım saat masanın üstündə islatın və süfrəyə verin. Nuş olsun!
Klassik lobio qəlyanaltı resepti
Səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyi üçün sadə və sürətli bir seçim etmək üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:
Məhsullar:
- lobya - 300 q;
- soğan - 3 ədəd;
- şüyüd, keşniş - 100 q;
- bitki yağı - 30 ml;
- bir diş sarımsaq;
- duz, istiot, qırmızı bibər - hər dəfə çimdik.
Addım addım:
- Fasulye duzlu suda bişirin, bir süzgəcin içinə qoyun.
- Soğanı soyun, üzüklərə kəsin, yüksək istilikdə iki dəqiqə qovurun.
- Sarımsağı əzin və parçalara ayırın, tavaya əlavə edin.
- Bütün maddələri soğana qoyun, duz əlavə edin və yavaş odda 30 dəqiqə qaynatın.
- Hazır lobionu hissələrə bölün, otları qoyun və dostlarınızı müalicə edə bilərsiniz.
Göbələk və lobya ilə Vinaigrette
Tərkibi:
- çuğundur, yerkökü, kartof, turşu - 2 ədəd;
- bir konserv lobya;
- duzlu göbələk - 180 g;
- soğan - 1 ədəd;
- xardal - 1 çay qaşığı;
- cəfəri - 1 dəstə;
- günəbaxan yağı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq.
Necə bişirilir:
- Tərəvəzləri qaynadın, sərinləyin, soyun və kublara kəsin.
- Göbələkləri duzlu suyundan yuyun, bir ələk qoyun, kiçik parçalara kəsin.
- Xiyarları dörddə birinə ayırın, quyruqlarını çıxarın.
- Soğanı soyun, xırda doğrayın. Yaşılları xırda doğrayın.
- Bir stəkanda xardal ilə yağı qarışdırın, bibər əlavə edə bilərsiniz.
- Bütün maddələri bir qaba qoyun, sarğıya tökün, qarışdırın.
- Xidmət etməzdən əvvəl bir salat qabına qoyun və ya hissələrə bölün.
Karamelləşdirilmiş soğan içərisindəki lobya
Uşaqların da sevəcəyi yaxşı bir qəlyanaltı seçimi.
Aşağıdakı qidaları hazırlayın:
- quru ərik, quru ərik - 200 q;
- ağ lobya - 2 qutu;
- Yalta soğanı -1 baş;
- bir limon;
- şəkər, tomat pastası - hər biri 1 xörək qaşığı;
- zeytun yağı - 4 xörək qaşığı;
- duz, istiot - dadına görə.
Addım-addım yemək:
- Quru meyvələrin üzərinə qaynar su tökün, 5 dəqiqə dayanın, suyunu boşaltın, hissələrə bölün.
- Soğanı soyun, yuyun, zolaqlara kəsin.
- Soğanı isti yağa batırın, şəkər əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızartın, karamel əmələ gələnə qədər.
- Ədviyyatlar və quru meyvələr əlavə edin, orta istilikdə 3 dəqiqə qovurun.
- Maye konservdən çıxarın, soğanın üstünə qoyun, 10 dəqiqə qaynatın. Davamlı qarışdırın.
- Hamuru bir stəkan isti suda həll edin, qovurma qabına tökün, qapağın altında 10 dəqiqə bişirin.
- Limonu ləzzətlə sürtün, bişmənin bitməsindən 2 dəqiqə əvvəl əlavə edin.
- Sobadan götürün və təxminən 2-3 dəqiqə qapalı saxlayın.
Bitmiş yemək bir boşqabda verilə bilər və ya tostun üstünə yayılır.
Acılı qəlyanaltı
Evdə iştahaaçan bir yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- yaşıl lobya - 1 kq;
- yerkökü, soğan, sarımsaq, çili bibəri - hər biri 1;
- pomidor - 0,5 kq;
- duz, şəkər, ədviyyat - dadına görə.
Addım addım:
- Qabıqları qaynar suya tökün, qaynatın, bir ələkə atın.
- Soğanı soyun, incə doğrayın, qızardana qədər isti yağda qarışdırın.
- Rəndələnmiş yerkökü əlavə edin, qızartıncaya qədər qızartmağa davam edin.
- Pomidor püresi, duz tökün, bibər ilə mövsüm, zerdeçal, 10 dəqiqə bişirin.
- Tərkibinə sarımsaq presindən keçən lobya və sarımsaq əlavə edin, qarışdırın, 10 dəqiqə bişirin. Sərin və xidmət edin.
Dadlı, iştahaaçan və hazırlanması asan bir qəlyanaltı hazırdır.
Onları yaşıl lobya ilə Phali edin
Gürcü mətbəxinin maraqlı bir məzəsini hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- yaşıl lobya - 650 q;
- qoz - 130 g;
- sarımsaq - 6 diş;
- kişniş göyərti - 2 dəstə;
- bir dilim Borodino çörəyi;
- utskho-suneli, bibər, adjika - hər biri 1 çay qaşığı;
- nar toxumu - 1 osh qaşıq. qaşıq.
Pişirmə üsulu:
- Tərəvəzləri yaxalayın, isti suya batırın və 15 dəqiqə bişirin.
- Suyu boşaltın, əllərinizlə yoğurun, qalan mayeni çıxarmaq üçün bir ələkdə saxlayın.
- Qoz-fındıq, göyərti, sarımsaq və çörəyi ətçəkən maşından keçirin.
- Yarı bitmiş məhsulun hər iki hissəsini ədviyyatla qarışdırın, homojen bir kütlə ilə qarışdırın.
- Makaronları dəyirmi bir yeməyin üzərinə qoyun, bıçaqla almaz şəkilli olukları işarələyin, nar toxumları ilə bəzəyin.
Qış qəlyanaltı
Bişdikdən dərhal sonra yeyilə bilən qışa hazırlığın adi versiyası.
Məhsullar:
- lobya - 500 q;
- şirin bibər, Yalta soğanı, yerkökü - hər biri 700 q;
- pomidor - 2 kq;
- şəkər - 300 q;
- sirkə - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- reyhan - 3 dal;
- bitki yağı - 1 stəkan.
Pişirmə prosesi:
- Fasulyəni su ilə tökün və 10 saat buraxın, qurutun, təzə maye ilə örtün və 25 dəqiqə bişirin.
- Bütün tərəvəzləri yuyun, toxumları, qabıqları, nüvələri çıxarın.
- Tərəvəzləri orta dilimlərə kəsin, göyərtiləri incə doğrayın.
- Pomidorları qarışdırıcı ilə üyüdün, qazana tökün, yağ əlavə edin.
- Bütün maddələri tomat püresi, duz, ədviyyatlarla istədiyiniz kimi köçürün.
- Orta istilikdə 60 dəqiqə bişirin, bişmənin bitməsindən üç dəqiqə əvvəl sirkə tökün.
- Hazır kütləni pasterizə edilmiş bankalara qoyun, bükün, qapağı aşağı çevirin. Bir gün bükülmüş vəziyyətdə buraxın, sonra bir şkafa qoyun.
Kalori tərkibi
Yüz qram qaynadılmış məhsulun bir porsiyası üçün 90 ilə 115 kkal arasındadır və fasulye növünə və hazırlanma üsuluna bağlıdır. Enerji dəyəri baxımından 22-1-50 q nisbətində protein, yağ və karbohidrat ehtiva edir.
Faydalı keyfiyyətlər və bədənə zərər
Gələn vitaminlər, amin turşuları, metal ionları, üzvi turşular və mikroelementlər sayəsində tərkibinə görə heyvan zülalına yaxındır. Həftədə bir dəfə pəhrizə daxil olmaq qan qlükoza səviyyəsini aşağı sala bilər, bağırsaq fəaliyyətini sabitləşdirə bilər, qəbizlikdən qurtula bilər və xərçəng inkişaf riskini ortadan qaldırır. Bədənin yaşlanmasını yavaşlatmağa, metabolik prosesləri normallaşdırmağa və maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə kömək edir.
Xroniki bağırsaq xəstəlikləri, gut və şişkinlik meyli ilə kəskinləşmə zamanı üç yaşınadək uşaqlar üçün lobya yeməyin. Ayrıca qaraciyər xəstəlikləri, öd kisəsi, xüsusən də daş varlığında porsiya ölçüsünə ciddi şəkildə nəzarət edin.
