Fasulye şorbaları doyurucu, büdcəyə uyğun və sağlamdır. Bakliyatlarda yalnız tam zülal deyil, həm də pəhriz lifləri, antioksidanlar, vitaminlər və minerallar var və kalorisi də azdır və sadəcə dadlıdır. Fasulye şorbası reseptlərinə dünyanın bir çox mətbəxində rast gəlinir. Bəzi evdar qadınlar lobya ilə borsch bişirirlər, bəziləri paxla püresi şorbaları seçirlər. Hər kəs üçün sevimli bir resept var.
Toskana lobya şorbası
Toskana mətbəxi sadə və dadlıdır. İtalyanlar özləri, bu barədə danışanda, l'essenziale'yi təkrarlayın, yəni lazımlı, vacib, vacibdir. Toskana lobya şorbasını məhz bu şəkildə alırsınız. Sizə lazım olacaq:
- 1 böyük soğan başı;
- 1 böyük yerkökü;
- 2 kərəviz sapı;
- 2 diş sarımsaq;
- 800 g konserv doğranmış pomidor;
- 800 g konservləşdirilmiş ağ lobya;
- 2 dəfnə yarpağı;
- Rozmarinin 2 budağı;
- 600 ml tərəvəz suyu;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı doğranmış cəfəri;
- təzə sıxılmış limon suyu;
- zeytun yağı.
Yerkökünü soyun və doğrayın, soğanı da doğrayın, kərəviz çubuqlarını kəsin, sarımsağı mətbuatdan keçirin. Ağır dibli bir qazanda 2 xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın və yerkökü, soğan və kərəviz orta dərəcədə odda yumşalana qədər qarışdırın. Sarımsaq əlavə edin, qarışdırın və təxminən 5 dəqiqə daha bişirin.
Konservləşdirilmiş lobya və pomidorları bir tencereye qoyun, bankalardan suyu tökün, adi dəfnə yarpaqları və rozmarin dalları, duz və istiot əlavə edin. 3-5 dəqiqə bişirin, sonra bulyon əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Şorba çox qalındırsa, qaynar qaynar su tökün. Rozmarin budaqlarını və dəfnə yarpaqlarını şorbadan çıxarın. Şorba yarısını bir qarışdırıcı qaba qoyun və püre halına gətirin, püresi yenidən qazana qaytarın və qarışdırın. Xidmətə başlamazdan əvvəl şorbaya doğranmış cəfəri əlavə edin. Tez-tez bu şorba sobada bişmiş ciabatta dilimləri ilə sarımsaq yağı ilə sürtülür. Bir porsiyon şorba üçün bir dilim çörək var.
Fasulye və Donuz Çorbası
Tələsməsəniz, konservləşdirilmiş lobya ilə deyil, quru lobya ilə sadə bir lobya şorbası da edə bilərsiniz. Bu yaxşı köhnə resept, mətbəxlərindəki qoruyucu maddələrdən və rahat qidalardan mümkün qədər imtina etmək istəyən evdar qadınlara müraciət edəcəkdir. Sizə lazım olacaq:
- 500 qr qurudulmuş qırmızı lobya;
- 1 ½ litr evdə hazırlanmış toyuq əti;
- 500 qr hisə verilmiş donuz;
- 2 böyük yerkökü;
- 2 kərəviz sapı;
- 1 baş soğan;
- 4 diş sarımsaq;
- 2 ətli pomidor;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 3-4 kəklikotu;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı tomat pastası;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı doğranmış cəfəri.
Fasulye yuyun, 5 litrlik bir qazana qoyun və lobya səviyyəsindən 2-3 sm yuxarıda olması üçün su ilə doldurun. 10-12 saat oturun, sonra qurudun və toyuq suyu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, odunu azaltın və yarım bişənə qədər bişirin.
Donuzu iri kublar şəklində kəsin. Bitki yağı ilə xırtıldayanadək qovurun. Fasulyəyə dörddə üç əlavə edin və qalan donuzu kağızdakı çay dəsmalının üstünə qoyun ki, artıq yağ yudum.
Soğanları və yerkökü böyük kublar halında doğrayın, kərəviz sapı doğrayın. Donuz ətini qovurduğunuz eyni tavada yumşaq qədər qızardın. Sarımsağı xırda doğrayın və tərəvəzlərlə qoyun. 3-4 dəqiqə qarışdırın, tomat pastası əlavə edin və bir dəqiqə daha bişirin. Qarışığı lobya köçürün, dəfnə yarpaqları və kəklikotu əlavə edin, duz və üyüdülmüş bibər əlavə edin və lobya yumşalana qədər şorba bişirin. Dəfnə yarpağı və kəklikotu budaqlarını çıxarın. Süfrəyə verərkən xırtıldayan donuz və cəfəri kənara qoyun.
Ağ lobya şorbası üçün addım-addım resept
Bu klassik lobya şorbasına bəzən Senator's Soup deyilir. Yeməyin zəngin dadı, xoş toxuması və ağızdan sulayan aromatı yalnız yüksək səviyyəli qonaqları deyil, həm də həssas evdar qadınları sevindirəcəkdir. Alın:
- 500 q quru ağ lobya;
- Sümükdə 500 qr hisə verilmiş döş;
- 2-3 orta qırıntılı kartof;
- A yağ tərkibi ən az 2,5% olan bir stəkan süd;
- 2 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı;
- 1 baş ağ soğan;
- 1 kərəviz sapı
- 2 diş sarımsaq;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı doğranmış cəfəri;
- duz və üyüdülmüş qara bibər.
Fasulye böyük bir qazana qoyun və təxminən üç qat miqdarda soyuq su əlavə edin. 10-12 saat buraxın. Boşaltın, 10 stəkan soyuq su əlavə edin, döş ətəyini qoyun və atəşə verin. Bir qaynadək gətirin və istiliyi azaltın, lobya yumşalana qədər təxminən 1 saat qaynadın. Jambonu şorbadan çıxarın, sərinləyin və ətini sümükdən kəsin. Kublara kəsin və tencereye qayıdın.
Kartofu yuyun, soyun və kublara kəsin, suyun üstünə örtün, duz vurun və yumşalana qədər bişirin. Suyu boşaltın, isti süd əlavə edin və hamar olana qədər püre edin. Yaranan püresi qazana əlavə edin.
Soğanı xırda kublara doğrayın, kərəviz doğrayın, sarımsağı mətbuatdan keçirin. Kərə yağı geniş bir qızartma qabda əridin, tərəvəzləri az istilikdə qızartın. Soğan şəffaf olana qədər bişirin. Qarışığı şorbaya əlavə edin və yavaş atəşdə təxminən bir saat bişirin. Duz və istiot ilə mövsüm. Doğranmış göyərti ilə xidmət edin.
Türk Acılı Fasulye Çorbası
Bu maraqlı vegetarian şorbası "isti" yə üstünlük verənlərə müraciət edəcəkdir. Baharatlı və kəskin, dolğun və qalındır. Şaxtalı bir qış günündə bişirin, daha isti hiss edəcəksiniz. Bunu əvvəlcədən edə bilərsiniz, çünki bu cür şorbaların istiləşməsi yalnız daha dadlı olur. Sizə lazım olacaq:
- 600 g konservləşdirilmiş lobya;
- 3 l. tərəvəz suyu;
- 300 q ətli pomidor;
- 150 g çili bibəri;
- 1 baş ağ soğan;
- 2-3 qırmızı bolqar bibəri;
- ½ çay qaşığı üyüdülmüş kimyon;
- ½ çay qaşığı köri tozu;
- ½ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
- ½ çay qaşığı üyüdülmüş bibər;
- zeytun yağı;
- duz və istiot.
Soğanı kiçik kublar şəklində kəsin. Bolqar bibərindən sapı götürün, arakəsmələri və toxumları götürün və ətini kublar halında kəsin. Çili bibərini halqalara bölün. Şorbanın çox ədvalı olmasını istəmirsinizsə, toxumları atın. Pomidorları böyük kublar şəklində kəsin, sızan suyu qoruyun. Soğanı zeytun yağında şəffaf olana qədər qovurun. Çıxarıb bolqar bibərini eyni qabda yumşalana qədər bişirin. Bulyonu bişirin, lobya, pomidor və bibər əlavə edin, ədviyyatlarla qarışdırın və təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Addım-addım lobya və makaron şorbası resepti
Bu ləzzətli yemək müxtəlif lobya qarışığı ilə rənglənmişdir. İdeal olaraq on altı olmalıdır, bu hazır İtalyan şorbası qarışığının adıdır - "16 lobya", ancaq çörəyinizdə bir ümumi lobya varsa, bundan daha az dadlı olmaz. Alın:
- 500 q quru lobya qarışığı;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- 100 q donuz;
- 1 baş ağ soğan;
- 3 diş sarımsaq;
- ½ çay qaşığı qırmızı bibər lopa;
- 400 q konservləşdirilmiş doğranmış pomidor;
- 1 osh qaşığı. quru qırmızı şərab;
- 1 ½ litr toyuq əti;
- duz və üyüdülmüş bibər;
- 1 stəkan incə pasta;
- 1/2 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendir
- 5-6 təzə reyhan yarpağı.
Quru paxlalıları geniş, dərin bir qazana qoyun və səviyyəsini 2 ilə 3 santimetr daha yüksək olması üçün soyuq su ilə örtün. 10-12 saatdan sonra lobya axan suyun altında yuyun və 8 stəkan maye ilə doldurun. Bir qaynadək gətirin, odunu orta dərəcədə azaltın və ara sıra qarışdıraraq qarışdıraraq təxminən bir saat qaynadın. Fasulye qabıqları qırılmağa başlayanda odunu söndürün.
Soğanı və pastırmanı xırda kublar halında doğrayın. Sarımsağı doğrayın. Zeytun yağını geniş, dərin bir tencerede qalın dibi ilə qızdırın, ara sıra qarışdıraraq soğan və donuz ətini qovurun. 12-15 dəqiqədən sonra sarımsaq və qırmızı istiot lopa əlavə edin. Bir dəqiqə daha bişirin, sonra pomidor, bulyon və şərab əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. Fasulyenin üçdə ikisini əlavə edin. Qalan lobya bir qarışdırıcı ilə təmizləyin və qazana qoyun. Yapışdırıb əlavə edin. Qarışdırın. Şorbanı bir qaynadək gətirin və odunu orta dərəcədə azaltın. Bəzən qarışdıraraq 15-20 dəqiqə başqa bir yerə yapışdırın, bişirin. Fesleğen və rendelenmiş pendir ilə bəzədilmiş süfrəyə verin.
