Fasulye müxtəlif baklagillerin dənələri üçün ümumi addır. Oval və ya dəyirmi, böyük və ya kiçik, fərqli rənglərdə ola bilərlər. Fasulye, noxud, adzuki, mərciməkin müxtəlif növləri - bunlar hamısı fasulyedir. Onları birləşdirən, o qədər fərqli, üstün olmasıdır. Fasulye zülal, lif və antioksidanlarla zəngindir, eyni zamanda əlverişli və ucuzdur. Buna görə fərqli mədəniyyətlərdə doyurucu və aromatik lobya şorbaları bu qədər sevilir.
Aromatik pesto ilə İtalyan lobya şorbası
Bu şorba böyük və incə olan incə dərili ağ cannellini lobya ehtiva edir. İtalyan evdar qadınlar onu yüngül toxuması və xoş qozlu ləzzəti ilə sevirlər və klassik minestron və bu misilsiz pesto şorbası da daxil olmaqla salatlardan şorbalara qədər müxtəlif yeməklərdə istifadə edirlər.
Sizə lazım olacaq:
- 450 q qurudulmuş kannellini lobya;
- 2 böyük yerkökü;
- 2 qırmızı soğan;
- 8 diş sarımsaq;
- 3 çubuq kərəviz;
- 1 l l toyuq suyu;
- 4 bibəriyə;
- 3 dəfnə yarpağı;
- bir çimdik çörək soda;
- 6 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq şeriya sirkəsi.
Fasulye bol soyuq suda 4-5 saat isladın. Yerkökünü soyun və xırda kublara kəsin, soğanı da doğrayın. Sarımsaq və kərəviz dişlərini doğrayın. Zeytun yağının yarısını qalın dibi olan geniş bir tencereye tökün, odunu ən aza endirin və tərəvəzləri yumşalana qədər qovurun. Doğranmış rozmarin və dəfnə yarpaqları əlavə edin. Fasulyəni boşaltın və bir qazana qoyun, üzərinə soda səpin və qarışdırın. Toyuq bulyonuna tökün və şorbanı qaynatın, odunu ən aza endirin, şorbanın üstünü örtün və təxminən 2 saat qaynadın. Fasulye yumşaldıqdan sonra qalan kərə yağı, sirkə və fıstıq pestosunu şorbaya əlavə edin.
Qozdan pesto hazırlamaq asandır. Onun üçün götür:
- 150 q fındıq;
- 50 q qoz;
- 150 ml zeytun yağı;
- 3 diş sarımsaq;
- 50 q cəfəri.
Zeytun yağı içərisindəki qoz-fındıqları sarımsaqla qovurun. Ətirli olduqda, bir qarışdırıcı qaba köçürün və cəfəri ilə birlikdə doğrayın, qalan zeytun yağını tədricən tökün.
Evdə hazırlanan Meksika lobya çorbası
Meksika mətbəxində ən çox istifadə olunan lobya yeməyi tünd qırmızı böyrək lobyadır. Bu lobya sıx bir dəriyə malikdir və bu səbəbdən uzun müddətli istilik müalicəsindən sonra da orijinal formalarını qoruyub saxlayırlar, böyrək fasulyesinin başqa bir xüsusiyyəti də zövqləri və aromatları mükəmməl mənimsəməsidir.
Sizə lazım olacaq:
- 400 q konservləşdirilmiş böyrək lobya;
- 1 baş qırmızı soğan;
- 3 diş sarımsaq;
- 2 orta yerkökü;
- 1 qırmızı bolqar bibəri;
- . L. tərəvəz suyu;
- 1 çay qaşığı bitki yağı;
- 1 çay qaşığı torpaq çili;
- 1 çay qaşığı qurudulmuş kekik;
- 400 g konservləşdirilmiş pomidor, doğranmışdır.
Sarımsağı bir presdən keçirin, yerkökünü soyun və sürtün. Bibərin üst hissəsini kəsin və toxumları və arakəsmələri çıxarın, pulpanı kiçik kublara kəsin. Tencerədə yerkökü, sarımsaq, soğan və bolqar bibərini zeytun yağında yumşalana qədər qovurun. Doğranmış pomidor, çili tozu, kekik əlavə edin, qarışdırın və təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Bulyon tökün, qaynadın. Fasulyeləri bir süzgəcin içinə qoyun və sərin su ilə yuyun. Şorbaya böyrək əlavə edin, təxminən 15 dəqiqə bişirin və süfrəyə verin, hər yeməyi doğranmış cəfəri ilə bəzəyin.
Hind lobya şorbası dal
Baba və ya dhal - Hindistanda yalnız bütün qurudulmuş əzilmiş lobya deyil, onlardan hazırlanan yeməklər də belə adlandırılır. Bu maraqlı şorba, mung fasulyesi olaraq da bilinən püresi ilə hazırlanır və buna görə mung dal adlanır. Yeməyə bol miqdarda ədviyyat əlavə etmək ona xüsusilə yaxşı bir dad verir.
Sizə lazım olacaq:
- 400 g sarı doğranmış mung fasulyesi;
- 4 diş sarımsaq;
- 4 sm uzunluğunda zəncəfil kökü;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq dolusu zerdeçal;
- 4 kiçik yaşıl bibər
- 2 osh qaşığı. qarğıdalı qaşıqları;
- 2 baş sümük;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq kimyon toxumu;
- 1 çay qaşığı xardal toxumu;
- 1 çay qaşığı çili tozu;
- 1 çay qaşığı duz;
- doğranmış keşniş göyərti.
Fasulyeleri axan suyun altında yuyun, böyük bir qazana qoyun və 2 litr soyuq su ilə doldurun. Bir qaynadək gətirin, köpüyü götürün və bişirin.
Zəncəfil kökündən soyun və doğrayın, sarımsağı mətbuatdan keçirin, dörd bibərdən ikisini doğrayın. Sarımsağı, zəncəfili, doğranmış bibəri və zerdeçalını bir az yağda bişirin və lobya köçürün. Mung fasulyesi yumşalana qədər təxminən 1 saat bişirin. Bütün bibər əlavə edin və 15 dəqiqə daha bişirin.
Qalan kərə yağını bir tavada əridin və içərisində doğranmış soğanları qızarana qədər qızardın, zirə və xardal toxumlarını əlavə edin və çırpınana qədər qızartın. Onları bir qazan şorbasına köçürün, çili və duz əlavə edin. Qarışdırın, qızdırın və xidmət edin, doğranmış otlara səpin
Jambonlu Macar lobya şorbası
Acılı Macarıstan çorbasının reseptində pinto lobya istifadə olunur - kiçik və rənglidir. Şorbası sadə və dadlı olur, bir az hiylə onu qeyri-adi istəyir - xama və un ətinin istifadəsi.
Sizə lazım olacaq:
- 500 q lobya;
- Sümüyə 300 qr jambon;
- 1/2 fincan donuz yağı
- 5 diş sarımsaq;
- 1 orta kök;
- 1 baş soğan;
- 1 kərəviz sapı
- 2 dəfnə yarpağı;
- ¼ Sənət un;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş şirin macar bibəri;
- duz;
- ½ yemək qaşığı. xama.
Fasulye bir gecədə soyuq suda isladın. Soğanı xırda kublara doğrayın, yerkökü soyun və sürtün, kərəviz doğrayın, sarımsağı mətbuatdan keçirin. Orta istilikdə bir tencerede, donuzun yarısını əridin, soğanı və kərəvizi orta istilikdə qovurun. Fasulye qurudun və vetçina və dəfnə yarpaqları ilə birlikdə bir tencereye əlavə edin, 12 stəkan soyuq su tökün. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və təxminən 2 saat bişirin.
Jambonu şorbadan çıxarın, sərinləyin, sümüyü götürün və ətini doğrayın. Qalan donuzu əridin, un əlavə edin və çəngəllə döyün, təxminən 2 dəqiqə qızardın, parik və duz əlavə edin, qarışdırın və təxminən bir dəqiqə bişirin, sonra xama əlavə edin və yenidən qarışdırın. Qarışığı şorbaya köçürün, ət əlavə edin, qarışdırın və 4-5 dəqiqə daha qızdırın. Yüngül bir şəkildə bibər ilə səpilir.
