Ən sərfəli göbələklər - istiridyə göbələkləri incə bir dada malikdir və çox tez bişirilir. Bunlar ətlə demək olar ki, eyni olan əsas amin turşuları ehtiva edir və bu səbəbdən vegeterian menyular üçün çox tövsiyə olunur. İstiridyə göbələk şorbaları, müxtəlif maddələrlə mükəmməl şəkildə tamamlanan şirin bir ləzzətə malikdir.
Şorba üçün istiridye göbələyi necə seçilir
Şorba üçün göbələk seçərkən, qoxusuna diqqət yetirin, zəif və bir az nəm olmalıdır. Çürüməyə dair göstərişlər olan bir qoxu məhsulun xarab olduğunu göstərir.
Xarici olaraq, istiridyə göbələyi kəsilmiş bir gövdə ilə yüngül olmalıdır. Göbələklərin səthindəki tünd paslı ləkələr uzun müddət yatdıqlarını göstərir. Toxunuş üçün məhsul elastik, yumşaq olmalıdır, yüngül nəmə icazə verilir.
Göbələk qapağındakı çatlar məhsulun bir qədər quruluğunu göstərir, yəni bulyon üçün yüksək keyfiyyətli bulyon işləməyəcəkdir. Göbələklər soyuducuda 5 günə qədər saxlanıla bilər. Yeməkdən əvvəl istiridyə göbələklərini axan su ilə yuyun və qaynar suyun üzərinə tökün; reseptdə göstərilmədiyi təqdirdə onları təmizləmək lazım deyil.
Kartoflu sadə istiridye göbələk şorbası: klassik bir resept
Bu şorbada istiridyə göbələyi olan bulyon zəngin olur, tünd rəngə və güclü bir qoxuya malikdir. Yemək arıq, vegan, pəhriz pəhrizinə aid edilə bilər. İstəyirsinizsə, reseptdə göstəriləndən çox kartof əlavə edə bilərsiniz. Bu, şorbanı daha da məmnun edəcəkdir.
Sizə lazım olacaq:
- istiridye göbələyi - 300 q;
- yerkökü - 1 ədəd;
- kartof - 5 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- Seçmək üçün Provencal otları - 15 g;
- bitki yağı - 50 ml;
- təzə cəfəri - 10 q.
Kartofu soyun və doğrayın, bir qazanda duzlu suda bişirin. Yerkökü soyun, doğrayın və suyun içindəki kartofun yarısını əlavə edin.
İstiridyə göbələyini yuyun və yarıya bölün. Göbələklərin birinci yarısını böyük parçalara ayırın və kartofa da göndərin, ikinci hissəsini incə doğrayın və hələlik kənara qoyun.
Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, incə doğranmış soğanı və rendələnmiş yerkökünün digər yarısını qızartın. Soğan qızıl olduqda əvvəlcədən kəsilmiş istiridyə göbələyini üzərinə əlavə edin və zövqə görə azca duz edin. Göbələkləri qızarana qədər qızardın.
Kartof bişdikdən sonra göbələk qovurmasını bir tencereye qoyun və suyu yenidən qaynatın. Provenkal otlarını əlavə edin, odunu söndürün və şorbanı 7-10 dəqiqə dik qoyun.
İstiridyə göbələyi ilə göbələk suyunu qablara tökün və incə doğranmış cəfəri səpin. Çovdar krutonları ilə şorbaya xidmət edin.
İstiridyə göbələyi və toyuq şorbası
Bu ürəkaçan dəyişiklik qış yeməkləri üçün idealdır. Qalın, qidalandırıcı bir bulyon, ət və göbələk zülallarının birləşməsi bədəni sürətli böyümə prosesi keçirən həm idmançılar, həm də yeniyetmələr üçün əlverişli olacaqdır. İstiridyə göbələyi və toyuq göbələyi şorbası mədədə yuxululuq və həddindən artıq yeməyə səbəb olmur, ancaq bir porsiya ilə doyur.
Sizə lazım olacaq:
- istiridye göbələyi - 250 g;
- toyuq filesi - 100 q;
- kartof - 4 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- kərəviz - 5 g;
- pırasa - 10 g;
- cəfəri göyərti - 15 g.
Toyuq filesi və soyulmuş soğanı yuyun, bir qazana qoyun, suyun üzərinə duz qoyun və yumşalana qədər qaynadın. Su qaynadıqda köpükdən təmizləməyi unutmayın.
Əti çıxarın, sərinləyin və kiçik parçalara ayırın. Soğanı atın. Əvvəlcə soyulmuş və doğranmış kartofları bulyona qoyun və 15 dəqiqədən sonra böyük dilimlərə doğranmış istiridye göbələklərini bulyona qoyun.
10 dəqiqədən sonra toyuğu qazana qaytarın və 15 dəqiqə daha bişirin. Sonra şorba hazır olacaq. Təzə cəfəri, kərəviz və pırasa səpilir.
İstiridyə göbələyi və əriştə şorbası
İstiridyə göbələyi əriştə şorbası sadə, lakin doyurucu bir nahar seçimidir. Əriştəni özünüz bişirirsinizsə yaxşıdır, lakin satın alınan yumurta əriştə, xüsusən yaxşı olacaqdır. Uzun və nazik növlər seçməlisiniz. Tərifdə incəlik üçün qaynadılmış toyuq yumurtasından istifadə edin, yeməyin toxumasını və dadını yaxşılaşdıracaqlar.
Sizə lazım olacaq:
- istiridye göbələyi - 250 g;
- əriştə - 50 g;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- tomat pastası - 30 g;
- cəfəri göyərti - 50 g;
- yaşıl soğan - 10 g;
- bitki yağı - 60 ml.
Kartofları zolaqlar şəklində kəsin, duzlu suda qaynatmaq üçün göndərin. Soğanı soyun və doğrayın, azca bitki yağına qovurun, tavaya tomat pastası əlavə edin.
İstiridyə göbələyini doğrayın və soğana əlavə edin, qarışığa bir az duz əlavə edin və qızarana qədər qızardın. Kartof bişəndə tavaya göbələk qızartma əlavə edin, əriştə qoyun.
Əriştələrin bir-birinə yapışmaması üçün ara sıra qarışdıraraq şorbanı qarışdırın və qaynadın. Qaynadıldıqdan sonra odunu söndürün və şorbanı qapalı qapağın altında 5 dəqiqə saxlayın.
Yumurtaları sərt qaynatın, soyun və yarısını kəsin. Sarısını ayırın, sürtün və ağları bıçaqla doğrayın. Bu maddələri göbələk şorbasına əlavə edin. Qarışdırın. Şorba hazırdır, cəfəri və xırda doğranmış yaşıl soğan ilə xidmət edin.
Ağ şərablı istiridyə göbələk şorbası
Şorba reseptində təklif olunan ədviyyatlar ən yaxşı şəkildə seçilir, lakin dad seçimlərinə görə bir şey çıxara və ya başqa ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
- istiridye göbələyi - 400 q;
- toyuq suyu - 1,5 l;
- quru ağ şərab - 80 ml;
- kərə yağı - 100 q;
- un - 50 q;
- soğan - 2 ədəd;
- hindistan cevizi - 3 g;
- qurudulmuş kişniş - 5 q;
- qurudulmuş şüyüd - 10 g;
- zəncəfil - 3 g;
- bibər - 3 q.
Soğanı soyun və doğrayın, tavada yarım kərə yağına qənaət edin. Göbələkləri nazik, lakin böyük dilimlərə kəsin, soğanın üzərinə qoyun, dadına görə hər şeyi duzlayın.
Bulyonu bir qaynadək gətirin, ayrı bir stəkana iki çömçə tökün və sonra ağ şərabı şorbaya tökün. Soğanla qızardılmış göbələkləri bulyona göndərin.
Qalan kərə yağını bir qızartma qabda qızdırın və tökülmüş suyu tökün, üzərinə un, doğranmış şüyüd və kişniş, qırmızı bibər, zəncəfil, hindistan cevizi əlavə edin.
Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın ki, bir parça un əmələ gəlməsin və sousu azca qalınlaşana qədər odda saxlayın. Bundan sonra sousu bir tencereye tökün, şorbanı qaynatın, söndürün və qapağın altında 15 dəqiqə dəmlənsin. İstiridyə göbələyi və xama ilə ağ şərab ilə şorbaya xidmət edin.
İstiridyə göbələyi və ərinmiş pendir ilə şorba
İşlənmiş pendir göbələk şorbasına mülayim, qaymaqlı bir ləzzət verir. Bulyon gözəl bir açıq sarı rəng ilə ağ rəngə çevrilir. Bununla birlikdə, şorbanın təbəqələnməməsi üçün yalnız təbii tərkibli yüksək keyfiyyətli işlənmiş məhsuldan istifadə etmək vacibdir.
Sizə lazım olacaq:
- işlənmiş pendir - 2 ədəd;
- istiridye göbələyi - 300 q;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- günəbaxan yağı - 50 ml:
- cəfəri göyərti - 5 q.
Kartofu soyun və zər vurun. Tencereye 2 litr su tökün, oduna qoyun və üzərinə kartof, duz əlavə edin. Soğanı soyun və incə doğrayın, yerkökü soyun və doğrayın.
Günəbaxan yağını tavada qızdırın, soğan və yerkökü əlavə edin və tərəvəzləri qızarana qədər qoruyun. İstiridyə göbələyini dilimlərə kəsin və tavaya əlavə edin, duzlayın və hər şeyi qarışdırın. Göbələkləri 3-4 dəqiqə qızartın, ara sıra qarışdırın.
Hazır göbələk qızartmasını bir qazana qoyun. İşlənmiş pendirləri nazik dilimlərə kəsin və tədricən bulyona qoyun, davamlı qarışdırın ki, həll olunsun və bir-birinə yapışmasınlar.
Bütün pendir bulyonda əridilənə qədər şorbanı bişirin. Bundan sonra yeməyi qapalı qapağın altında 5 dəqiqə saxlayın və boşqablara tökün. Xidmət edərkən bir cəfəri budağı ilə bəzəyin. İstəsəniz, göbələk şorbası ilə sarımsaq krutonlarına xidmət edə bilərsiniz.
İstiridye göbələk şorbası yavaş bir ocaqda bişirilir
Bir çox pişirici üçün bütün maddələri hazırlamalı və düzgün yemək rejimini seçməlisiniz. Bir çox pişiricidən göbələk şorbası məhsulların daha çox faydalı xüsusiyyətlərini qoruyacaqdır.
Sizə lazım olacaq:
- istiridye göbələyi - 200 q;
- kartof - 4 ədəd;
- düyü - 30 g;
- soğan - 1 ədəd;
- gənc sarımsaq - 5 g;
- yerkökü - 1 ədəd;
- xama - 50 ml;
- günəbaxan yağı - 50 ml.
Çox bişirmə qabına günəbaxan yağı tökün, incə doğranmış soğan, doğranmış yerkökü qoyun. "Qovurma" və ya "Bişirin" rejimini qurun və açın.3 dəqiqədən sonra incə doğranmış göbələkləri və mətbuatda əzilmiş sarımsağı qaba əlavə edin.
5 dəqiqədən sonra qaba düyü əlavə edin, 5-7 dəqiqə qızardın və rejimi söndürün. Bir qaba su tökün və duz edin. Kartofları zolaqlar şəklində doğrayın, bir qaba qoyun, hər şeyi qarışdırın və çox bişiricini qapaqla örtün.
Rejimi seçin: "Çorba", "Stew", "Multi" və vaxtı təyin edin - 30 dəqiqə. Səs siqnalı verildikdən sonra çox pişiricini söndürün və şorbanı 10 dəqiqə daha buraxın. İstiridyə göbələyi şorbasını kasalara tökün və bir qaşıq xama və ya az yağlı qaymaqla mövsüm tökün.
İstiridyə göbələyi və gül kələm ilə qaymaqlı şorba
Sizə lazım olacaq:
- istiridye göbələyi - 200 q;
- gül kələm - 300 q;
- kərə yağı - 100 q;
- kartof - 5 ədəd;
- süd - 800 ml.
Kartofu soyun və kələmlə doğrayın, tərəvəzləri duzlu suda bişirin. Bir neçə kələm çiçəklənməsini ayırın, incə doğrayın və kənara qoyun.
Soğanı incə doğrayın və zövqə görə duzda kərə yağı ilə göbələk ilə qızartın. Qızartmanın üçdə birini kənara qoyun. Südü qızdırın. Əsas qızartmanı kartofa və kələmə qoyun, südü kütlənin üzərinə tökün, qalan ərinmiş yağı orada əlavə edin.
Qarışıq hamar olana qədər şorbanı bir qarışdırıcı ilə çırpın. Gecikmiş qızartma tökün və kələm əlavə edin, 15 dəqiqə daha bişirin və göyərti və krujinlər ilə xidmət edin.
