Son zamanlarda həkimlər ilk kursların mədə-bağırsaq traktına mənfi təsiri barədə fikirlərə getdikcə daha çox rast gəlirlər, ancaq bu məsələyə daha diqqətlə baxırsınızsa, əslində maye şorbalar yalnız həzmi asanlaşdırır, zəifləmiş bir orqanizm tərəfindən də asanlıqla əmilir. Reabilitasiyadan sonrakı dövrdə insanlara müəyyən maddələrlə olsa da bulyonları istehlak etmələri tövsiyə olunur.
Zəriflik və ya sakatat
Dilin bir əlavə məhsul olmasına baxmayaraq, qidalanma xüsusiyyətlərinə görə ən yüksək kateqoriyadan olan ətdən sonra ikincil olaraq təsnif edilə bilər. Qəssabların mağazalarında tez-tez satışa mal və ya donuz əti tapa bilərsiniz, lakin bir çox gurme daha həssas bir toxuma və zəngin dadı olduğundan donuzların dillərini istehlak üçün tövsiyə edir.
Belə bir məhsulun kalori miqdarı yüksək deyil - 100 qramda təxminən 200 kkal, buna görə də pəhrizə riayət edən insanlar donuz əti yeməkdən çəkinməməlidirlər, xüsusilə idmançılar, çünki protein tərkibi baxımından yan məhsul qabaqcıl yer tutur "qardaşları" arasındakı mövqe. Digər tərəfdən, ateroskleroz və ya qaraciyər xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar, tərkibindəki xolesterolun yüksək olduğu üçün qida məhsullarında bu cür incəliyin tez-tez istifadəsini sui-istifadə etməməlidirlər.
Zərif və xoş dadı ilə donuz əti tez-tez elit restoranlarda məşhur bahalı ət məhsullarının dilimlərinin yanında masalarda tapıla bilər. Bu adi içalatdan daha neçə yemək çeşidi hazırlana bilər: aspic, ətli bişmiş meyvələr, xəmirdəki dil, salatlar və əlbəttə ki, şorbalar gündəlik nahar pəhrizinin ayrılmaz hissəsidir.
Klassik Dil Çorbası
Şorbanın bu versiyası həm gündəlik həyatda, həm də qeyri-adi bir şey istədiyiniz günlərdə istifadə edilə bilər. Tərifin özü çox sadədir, artıq öyrəndiklərimizdən yalnız fərq ət komponentindədir. Beləliklə, tələb olunan maddələr:
- donuz dili - 2 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- qaynadılmış düyü - 100 qram;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq məcburi bir tərkib deyil, yalnız ədviyyatlı şorbanı sevənlər üçün - 2 - 3 diş;
- şüyüd, cəfəri - bir neçə filial;
- duz, istiot - noxud, dəfnə yarpağı - dadına görə.
Addım-addım yemək:
- Donuz dillərini axan suyun altında yaxşıca yuyun, bir tencereye qoyun, içalatın tamamilə örtülməsi üçün su tökün, orta istidə qoyun və zəif odda 30 dəqiqə bişirin. Sonra suyun boşaldılması, ehtiyac olduqda dilləri artıq ət miqyasından yuyulması və su ilə doldurulması, bir az duz əlavə edilməsi və daha 1,5 saat bişməyə qoyulması tövsiyə olunur. Çorbanı ikinci bulyonda bişirmək üçün suyunu dəyişdirmək lazımdır ki, bu da birincisi qədər yağlı və zəngin olmayacaq, sırasıyla bədənimiz üçün daha faydalıdır.
- Eyni zamanda, düyü bişirmək üçün qoyun, bişmiş uzun dənəli seçmək daha yaxşıdır. Düyü bitdikdən sonra bir süzgəcin içinə qoyun və yaxalayın, sonra boşqaba qoyun.
- Dil bişirildikdə, incə dərini səthdən çıxararaq təmizlənməlidir, asanlıqla əsas hissədən ayrılmalıdır. Sonra dilin özünü kiçik hissələrə ayırın.
- Bulyon, dildə qaynadılmış tullantıları varsa, bir neçə qat qatlanmış tülbent vasitəsilə başqa bir qaba süzülməlidir. Bulyon kifayət deyilsə, onda bir az qaynadılmış su əlavə edin. Dəfnə yarpağını eyni tavaya atın, qara bibər - noxud, soyulmuş və soğanları yarıya bölün, duz əlavə edin.
- Kartofu yuyun, soyun, kublara kəsin və bulyon ilə bir qazana qoyun.
- Qızartma hazırlayın: yerkökü yuyun, soyun və sürtün; sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin və ya bıçaqla əzin; hər iki maddəni əvvəlcədən qızdırılan yapışmayan qovurma qabına göndərin və günəbaxan yağı əlavə edərək qızılı rəngə qədər qızardın.
- Soğanı bulyondan tutun və qaynadılmış düyü, qızartma və dil parçalarını bir qazana qoyun.
- 10 dəqiqədən sonra doğranmış göyərti əlavə edin və şorbanı yavaş atəşdə 5 dəqiqə daha saxlayın. Belə bir yeməyi bir növ qırmızı sous ilə masaya verə bilərsiniz.
Donuz əti ilə Solyanka
Hava pəncərədən kənarda soyuqdursa, darıxdırıcı payız fəslinə və ya qış şaxtalarına baxmayaraq belə bir şorba istilənmək, doyunca yemək yeyib şadlanmaq üçün əlverişli olacaqdır. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün əlbəttə ki, həmişəkindən bir az daha çox vaxt lazımdır, amma digər tərəfdən şorba içindəki ət maddələrinin konsentrasiyası nəzərə alınaraq ikinci yeməyə gələ bilməz - inanılmaz dərəcədə razı və təəccüblü dadlıdır hodgepodge yalnız böyüklər və uşaqlar tərəfindən deyil, həm də kilolu mədələr tərəfindən qiymətləndiriləcəkdir.
Hodgepodge üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
- donuz dili - 1 ədəd;
- mal əti pulpası - 200 qram;
- hər hansı bir hisə verilmiş ət - 200 qram;
- kolbasa - 2 - 3 ədəd;
- kartof - 3 orta kök yumruları;
- soğan - 1 böyük parça;
- turşu - 2 - 3 ədəd;
- tomat pastası və ya isti ketçup - 100 qram;
- çuxurlu qara zeytun - 1 qutu;
- limon, xama - xidmət etməzdən əvvəl hodgepodge bəzəmək;
- cəfəri - 5 - 6 filial;
- duz, istiot qarışığı, dəfnə yarpağı - dadına görə.
Addım-addım yemək:
- Mal əti və dili yaxşıca yaxalayın və bir tencerədə qaynatmaq üçün qoyun. Su qaynadıqda və ət təxminən 20-30 dəqiqə qaynadılanda çox yağlı suyu boşaltın. Əti və dili axan suyun altında yuyun və bir-iki saat bişirmək üçün təmiz su ilə bir qazana qoyun.
- Dil və mal əti hazır olduqda, tavadan çıxarın, mal əti uzun kərpiclə kəsin, dili soyun və onu da kəsin.
- Bulyonu bir tencereye süzün, burada hodgepodge bişəcək, duz, istiot, dəfnə yarpağı və qabığının qabığı soyulub doğranın.
- Soğanları soyun, incə doğrayın və bitki yağı ilə yağlanmış yapışmayan qovurma qabına göndərin, soğan qızıl rəng aldıqda tavadan və tomat pastasından bir neçə xörək qaşığı bulyon əlavə edin, 10 - 15 dəqiqə bişirin..
- Sosisləri qablaşdırmadan azad edin, üzüklərə kəsin və kartoflu bulyona atın.
- Füme ətləri hissələrə bölün və qalan ət komponentləri ilə birlikdə - mal əti və dil - bir qazana qoyun.
- Bitmiş qızartma soğan və tomat pastası ilə bir qazana tökün.
- Duzlu xiyarları yarım halqalara və ya zolaqlara kəsin, şorbaya atın.
- Acılı bir daddan xoşunuz gəlirsə, tomat pastası əvəzinə isti ketçup götürməyiniz və ya mətbuata ötürülən 2 - 3 diş sarımsağı atmağa hazır olmasından 10 dəqiqə əvvəl tövsiyə olunur.
- Hodgepodge plitələrə töküldükdə birbaşa zeytun əlavə etmək və bir qaşıq xama, bir dilim limon və bir cəfəri budağı qoymaq daha yaxşıdır.
Dil ilə qarabaşaq yarması şorbası
Ailəniz dəmir və digər faydalı makronutrientlərlə zəngin bu cür faydalı qarabaşaq yeməyi istəmirsə, dil ilə qarğıdalı şorbası bütün ev təsərrüfatlarının xoşuna gəlməlidir və özünüzün möhkəmliyini qidalandıracaq, bununla da xoş və dadlıları faydalı ilə birləşdirə bilərsiniz..
Tələb olunan maddələr:
- donuz əti və ya mal əti dili - 300 - 400 qram;
- qaynadılmış qarabaşaq yarması - 100 - 150 qram;
- kartof - 3 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz, istiot, göyərti - dadına görə.
Addım-addım yemək bişirmək:
- Bulyonu hazırlayın: dili yarım saat duzlu suda qaynatın, sonra ikinci bulyonda şorba bişirmək üçün suyu dəyişdirin və başqa 1, 5 - 2 saat bişməyə qoyun.
- Sonra dili çıxarın, soyun, dilimlərə və ya zolaqlara kəsin və bulyonu başqa bir qaba süzün və soyulmuş və dilimlənmiş kartof, yuyulmuş qarabaşaq yarması, duz atın.
- Soğanları və yerkökünü soyun, incə doğrayın, yerkökü sürün və yapışmayan bir qabda bir az yağ ilə qızardın. Sonra qızartmağı şorbaya qoyun.
- Yumurtanı bir çimdik duzla çalın və yavaş-yavaş bir qaşıqla qarışdıraraq bir qazana tökün.
- Yaşıllıqları xırda doğrayın və yeməyə 5 dəqiqə qalmış yeməyə əlavə edin.
