Qəhvəyi (qəhvəyi) düyü, yumşaq bir qoz ləzzəti olan təbii sağlam bir məhsuldur. Ağ ilə müqayisədə daha çətindir, buna görə bir az fərqli bişirir və daha uzun çəkir. Qəhvəyi düyü bir çox qidalı yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bunlar birinci və ikinci yeməklər, dənli bitkilər, plov, salatlar, pudinglər və güveçlər. Həm də baklagiller, soya məhsulları, göbələk, qoz-fındıq, tərəvəz, dəniz məhsulları, meyvə və ət ilə yaxşı uyğun gəlir.
Qəhvəyi düyünün xüsusiyyətləri və kalori miqdarı
Qəhvəyi düyü ən faydalı çeşid hesab olunur, çünki bütün kəpək və qida maddələrini qoruyaraq yalnız yuxarı qabıqdan təmizlənir.
Qəhvəyi düyünün tərkibi müxtəlifdir. B, C, A, E, PP və karoten daxil olmaqla bir çox vitamin ehtiva edir. Ayrıca bir çox iz elementi var: sink, sodyum, mis, manqan və hətta selenyum, yod və dəmir kimi - toxunulmazlığı və beyin fəaliyyətini qorumaq üçün lazımdır. Qəhvəyi düyü insan orqanizminə heyvan qidasından istifadə etmədən zülallar yaratmağa imkan verən doymamış yağ turşuları, karbohidratlar, zülallar və əvəzolunmaz amin turşuları mənbəyidir.
Kalsium tərkibinə görə qəhvəyi düyü osteoporozun inkişafına mane olur və tərkibindəki kalium və maqnezium ürək-damar xəstəliklərinə qarşı mübarizədə kömək edir və qan təzyiqi normallaşdırır. Sinir sisteminə də yaxşı təsir edir - depressiya və artan əsəblə mübarizə aparmağa kömək edir. Bu düyü növü qan dövranını sabitləşdirir, böyrək fəaliyyətini yaxşılaşdırır və bədəndəki su tarazlığını normallaşdırır.
Bürüyən əmlakı var. Həzm sisteminə girdikdən sonra düyü özü özü mədə və yemək borusunun divarlarını yumşaq bir şəkildə əhatə edir. Buna görə qəhvəyi düyü xoralar, qastrit və yüksək turşuluqdan əziyyət çəkən insanlar üçün faydalı olacaqdır.
Qəhvəyi düyü yemək bədəndəki xolesterol səviyyəsinin aşağı düşməsinə kömək edə bilər. Mədə-bağırsaq traktını təmizləyən lif və bioloji emici maddələrin (pəhriz lifi) yüksək nisbətdə olması səbəbindən bu cür düyü tez-tez kilo vermək üçün istifadə olunur.
Mütəxəssislər, qəhvəyi düyüdən həftədə 2-3 dəfədən çox istifadə etməyi məsləhət görmürlər. Bədənin pəhrizdəki artıqlığına şişkinlik və meteorizm ilə reaksiya verə biləcəyi üçün.
Çiy qəhvəyi düyü taxıllarının kalori miqdarı 337 kkal, qaynadanda isə bu göstərici 100 qram məhsula 110 kkaldır.
Təravətli qəhvəyi düyü
Qəhvəyi düyü və mövsümi tərəvəzlərin qeyri-adi birləşməsi yeməyə bənzərsiz bir ləzzət verir. Tərəvəz ilə bu cür düyü bir qarnir kimi və ya müstəqil bir yemək kimi istifadə edilə bilər. Yeməkdən əvvəl qəhvəyi düyüləri bir neçə saat islatmaq məsləhətdir.
Tərkibi:
- qəhvəyi düyü - 200 qram;
- yerkökü - 2 ədəd;
- qırmızı şirin bibər - 100 qram;
- kələm yarpaqları - 5-6 ədəd;
- göbələk - 100 qram;
- qırmızı soğan - 3 ədəd;
- balqabaq toxumu - 80 qram;
- susam toxumu - 80 qram;
- sarımsaq - 2 diş;
- zəncəfil - 20 qram;
- dadmaq üçün isti biber;
- dadmaq üçün soya sousu;
- zeytun yağı - 2 xörək qaşığı l.;
- dadına görə duz və istiot
Pişirmə üsulu:
- Qəhvəyi düyü soyuq suda su təmizlənənə qədər yuyun. Yuyunduqdan sonra qəhvəyi düyünü qaynar su ilə qızartmaq məsləhətdir. Və sonra yenidən soyuq su ilə tökün. Düyü bişirin və bir müddət kənara qoyun.
- Qırmızı bibəri yaxşı yuyun, toxumları götürün, ağ zolaqları götürün və kublara kəsin. Yerkökü soyun və kiçik kublara kəsin.
- Bir xörək qaşığı zeytun yağını tavada qızdırın və üzərinə doğranmış yerkökü və bibəri köçürün. Sonra bir az çili əlavə edin, soya sousu ilə çiləyin və bir neçə dəqiqə bişirin.
- Sarımsaq dişlərini və zəncəfili incə doğrayın, tavaya əlavə edin və yüngülcə qızartın.
- Kələm yarpaqlarını doğrayın və tavaya əlavə edin. Sonra yağla çiləyin. qarışdırın və 10 dəqiqə bişirin.
- Vaxt keçdikdən sonra doğranmış göbələkləri tavaya əlavə edin.3-4 dəqiqədən sonra doğranmış soğanı balqabaq toxumu və susam toxumu ilə əlavə edin.
- Bir neçə dəqiqə daha bişirin, sonra düyü və bir az soya sousu əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və düyü bütün şirələri qəbul edənə qədər qaynadın.
Donuz və qara gözlü noxud ilə qəhvəyi düyü
Yağsız seçimə üstünlük verirsinizsə, bu reseptdə tərəvəzləri qızartmaq üçün sudan istifadə edə bilərsiniz. Bu yemək nahar və ya şam yeməyi kimi istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.;
- soğan - 1 ədəd;
- kərəviz - 2 sap;
- yaşıl bolqar bibəri - 1 ədəd;
- donuz - 4 zolaq;
- sarımsaq - 2 diş;
- qəhvəyi düyü - 1 stəkan;
- su - 2 stəkan;
- bibər - ½ çay qaşığı;
- quru kəklikotu - ½ çay qaşığı;
- duz - sp çay qaşığı;
- üyüdülmüş qara bibər - ¼ çay qaşığı;
- qaynadılmış qara gözlü noxud -1½ fincan;
- dadmaq üçün göyərti.
Pişirmə üsulu:
- Dərin bir qızartma qaba bitki yağı tökün və orta istilikdə qızdırın. Doğranmış soğan, kərəviz, bibər və pastırma əlavə edin. 5 dəqiqə və ya soğan incə olana qədər bişirin.
- Sonra sarımsağı əlavə edin və daim qarışdıraraq sarımsaq ətirli olana qədər 2-3 dəqiqə daha qaynadın. Tava içindəki maddələr yapışmağa başlayırsa, bir neçə xörək qaşığı su əlavə edin.
- Tavaya qəhvəyi düyü, su, qırmızı bibər, kəklikotu, duz və istiot əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi aşağı endirin. Üzərini örtün və 30-40 dəqiqə qaynadın və ya düyü incə və əmilənə qədər.
- Sonra düyü ocaqdan götürün, örtün və 5 dəqiqə dik qoyun. Qaynadılmış qara gözlü noxudla atın, duz və istiot əlavə edin. Otlar əlavə edin və süfrəyə verin.
Pomidor və bibər ilə qəhvəyi düyü Risotto
Bu reseptdə toyuq suyu bulyon istənirsə tərəvəz suyu ilə əvəz edilə bilər; bunun üçün soğan, sarımsaq, yerkökü və digər tərəvəzləri zövqünüzə görə alıb qaynadın.
Tərkibi:
- qəhvəyi düyü - 300 qram;
- soğan - 1 ədəd;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2-3 diş;
- dadmaq üçün duz;
- pomidor - 400 qram;
- toyuq suyu - 1 litr;
- dadmaq üçün reyhan;
- zeytun yağı - 2 xörək qaşığı l.
Pişirmə üsulu:
- Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Sarımsaq dişlərini də soyun və doğrayın.
- Zeytun yağını bir tavaya və ya qazana tökün, qızdırın və doğranmış soğanı və sarımsağı bir neçə dəqiqə qovurun. Soğan bir az qızıl rəngdə olmalıdır. Sonra qəhvəyi düyü əlavə edib 2-3 dəqiqə daha qızardın.
- Sonra bir stəkan hazır toyuq anbarı əlavə edin. Qəhvəyi düyü ən azı 30 dəqiqə bişirilir, buna görə düyü qızartmaması üçün hər 7-10 dəqiqədə lazımi miqdarda bulyon əlavə edin.
- Pomidorları yuyun və doğrayın. Bibəri də yuyun, toxumları götürün və böyük parçalara ayırın.
- Ayrı bir tavaya zeytun yağı tökün, pomidor əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Doğranmış bibəri tavaya qoyun və tavanı qapaqla örtərək təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.
- Bibər ilə bişmiş pomidorları düyünün içinə köçürün, duz edin, yaxşıca qarışdırın və reyhan əlavə edin. Xidmət etmədən əvvəl sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan ilə bəzəyin.
Qəhvəyi düyü göbələk ilə asan resept
Göbələk ilə qəhvəyi düyü üçün resept hazırlamaq çox asandır. Yemək çox dadlı və doyurucu olur. Vejetaryenlər üçün də əladır.
Tərkibi:
- qəhvəyi düyü - 1 stəkan;
- su - 2, 5 stəkan;
- şampinonlar - 200 qram;
- soğan - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- dadına görə duz və istiot.
Pişirmə üsulu:
- Qəhvəyi düyü yaxşı yuyun və soyuq suda 2 saat saxlayın.
- Soğanları soyun və doğrayın. Bir tavaya və ya tencereye zeytun yağı əlavə edin və soğanları yumşalana qədər sote edin.
- Şampinonları yaxşıca yuyun və doğrayın. Sonra onları soğana əlavə edin və 1 dəqiqə qızardın. Su əlavə edin və qaynadın.
- Su qaynadıldıqdan sonra isladılmış qəhvəyi düyü əlavə edin və yenidən qaynadın. Sonra duz və istiot əlavə edib qarışdırın. Alovu minimuma endirin, örtün və 30-40 dəqiqə maye buxarlanana qədər qaynadın.
- İstidən götürdükdən sonra düyüləri qapalı bir qapağın altında 20 dəqiqə daha saxlayın. Yeməyi boşqablara köçürün və süfrəyə verin. İstədiyiniz kimi göyərti əlavə edə bilərsiniz.
Videoya da baxın: evdə qəhvəyi düyü və toyuq ilə bir güveç necə addım-addım bişirilir.
