Kərəviz şorbası çox fərqli ola bilər. Məsələn, aşağı kalorili pəhriz və ya xama ilə doymuş qalın quzu. Ancaq hər halda dadlı və qeyri-adi çıxır.
Kərəviz ilə pəhriz tərəvəz şorbası
Tərkibi:
- təzə kələm - 550-600 q;
- kərəviz kökü - 120-150 q;
- cəfəri kökü - 1 ədəd;
- orta ölçülü yerkökü və soğan - 1-2 ədəd;
- bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- dəniz duzu - böyük bir çimdik;
- təmizlənmiş su - 1, 5 l.
Hazırlanması:
Yerkökü soyun və doğrayın. Məbləğinə qərar verərkən bu tərəvəzin şorbaya şirin bir ləzzət verdiyini unutmamalısınız.
Kərəviz və cəfəri (kökü) birlikdə yuyun. Kiçik parçalara kəsin. Təzə kələmi incə doğrayın.
Yağı ağır dibli bir qazanda qızdırın. Üzərindəki soğanları orta dərəcədə yüksək istilikdə bir az qızartın. Bu müddət təxminən 2-3 dəqiqə çəkəcəkdir. Hazırlanmış maddələrin qalan hissəsini - yerkökü, kərəviz, cəfəri kökü tökün.
Qarışığı bir tencerede, təxminən dörddə bir saat örtülmüş, yavaş bir atəşdə bişirin. Duz. Söndürmə prosesi zamanı kompozisiya vaxtaşırı qarışdırılmalıdır.
Kələm əlavə edin. Bütün maddələri birlikdə söndürməyə davam edin. Ümumiyyətlə, proses təxminən yarım saat çəkəcəkdir. Bu müddət ərzində bütün tərəvəzlər tamamilə bişirilməlidir.
Tencereye qaynar su tökün. Tərkibləri yaxşı qarışdırın. Şorba bundan sonra tamamilə bişiriləcəkdir. İstəsəniz sevdiyiniz ədviyyatları üzərinə əlavə edib masaya verə bilərsiniz.
Bitmiş müalicə minimum kalori ehtiva edir. Daha da yüngülləşdirmək üçün yemək yağı miqdarını azalda bilərsiniz.
Yağ Yanan Kərəviz Çorbası
Tərkibi:
- gül kələm və ağ kələm - hər biri 280-300 q;
- bolqar bibəri, soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- kərəviz - 130-150 g;
- pomidor - 2-3 ədəd;
- limon - yarısı;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- təzə göyərti - bütöv bir dəstə;
- qurudulmuş reyhan, keşniş, zerdeçal - böyük bir çimdik;
- su - 2 l.;
- dadmaq üçün duz.
Hazırlanması:
Bütün tərəvəzləri soyun və yuyun. Gül kələmini ayrı "çətirlər" halına gətirin və ağ kələmləri incə doğrayın. Yerkökü uzun zolaqlar şəklində kəsin və ya bir sürtgəclə doğrayın. Bolqar bibərini kublar və ya kublar şəklində doğrayın.
Tencerede suyu qaynadın, dərhal duz edin. Əvvəlcə köpürən mayenin içinə iki növ kələm göndərin. Sonra - yerkökü və şirin bibər. Tərkibləri birlikdə 10-12 dəqiqə bişirin.
Kərəviz kökünü incə doğrayın. Hazır şorba yeyərkən kilo verməyə aktiv şəkildə kömək edəcəkdir. Soğan, pomidor, sarımsağı təsadüfi doğrayın.
Bütün hazırlanmış əlavə məhsulları şorbaya göndərin. Yeməyi 6-7 dəqiqə bişirin. Sonra - bütün seçilmiş ədviyyatları əlavə edin, sitrus yarılarının suyunu şorbaya sıxın. Bu müddətdə heç bir sümüyün müalicəyə girməməsinə əmin olun.
3-4 dəqiqə sonra sobanın istiləşməsini söndürə bilərsiniz. Hazır sadə və yüngül şorbanı hissə-hissə tökün, qurudulmuş otlara səpin və şam yeməyinə xidmət edin.
Kərəviz Krem Şorbası
Tərkibi:
- kərəviz kökü, yerkökü, kartof, soğan - 1 ədəd;
- un - yarım desert qaşığı;
- hər hansı bir bulyon və yağlı süd / krem - 1, 5 qaşıq qaşığı;
- kərə yağı - 70-80 g;
- duz, günəbaxan yağı, yaşıl soğan lələkləri - dadına görə.
Hazırlanması:
Tarifdə bildirilən bütün tərəvəzləri yuyun və soyun. Ən qaba sürtgəcdən istifadə edərək onları əzin. Soğan kiçik kublar şəklində doğranır.
Kərə yağı yarısını bir çuqun tavada qızdırın. Üzərindəki soğanı təxminən 7-8 dəqiqə bişirin. Doğranmış yerkökü əlavə edin.
10-12 dəqiqədən sonra qalan yağ və kartofu konteynerə göndərin. Təxminən dörddə bir saat bişirməyə davam edin. Kərəviz əlavə edin. Kütləni yenidən 12-14 dəqiqə bişirin.
Bişmiş tərəvəzlərə un əlavə edin. Onları 3-4 dəqiqə bişirin. Yaranan yumşaq kütləni bir qarışdırıcı ilə öldürün. İstədiyiniz uyğunluq əldə edilənə qədər isti bir süd və bulyon qarışığı ilə tədricən üzərinə tökün. Duz. Şorbanı bir az qaynadın və dərhal sobadan çıxarın.
Bitmiş müalicəni boşqablara doğranmış yaşıl soğanla səpin. Xüsusilə sarımsaq krutonları ilə xidmət edildikdə dadlı olur.
Toyuq ilə
Tərkibi:
- toyuq arxası - yarım kilo;
- yerkökü, soğan, kərəviz kökü - 1 ədəd;
- su - 1,5 l.;
- əriştə - 60-70 g;
- soyulmuş zəncəfil kökü - 1,5 sm;
- qərənfil - 1-2 ədəd;
- dadına görə duz və şüyüd.
Hazırlanması:
Toyuğu yaxalayın və xırda doğrayın. Kərəviz kökünü yuyun və kiçik zolaqlara kəsin. Eyni şəkildə yerkökü hazırlayın. Soyulmuş və yuyulmuş soğanları miniatür kublar halında doğrayın. Üst dəri olmayan zəncəfil kökü incə doğranmış və ya sürtgəcdən keçirilmiş ola bilər.
Bütün hazırlanmış yeməkləri bir qazana qoyun. Duz və ədviyyat əlavə edin. Qalın suyu tökün. Şorbanı qapağın altında yarım saatdan biraz az bişirin.
Əriştəni axırıncıya tökün. Əlavə etdikdən sonra şorbanı ocağın üstündə təxminən dörddə bir saat buraxın.
Bitmiş yeməyi kiçik boşqablara tökün. Doğranmış təzə şüyüd ilə çiləyin. Qurudulmuş otlarla da əvəz edə bilərsiniz.
Kərəviz və balqabaq püresi şorbası
Tərkibi:
- təzə balqabaq - 650-700 q;
- pırasa - 230-250 q;
- saplı kərəviz - 150-170 g;
- təzə reyhan (yüngül) - 60-70 g;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- zeytun yağı - 1/3 qaşıq;
- limon / əhəng - 1 ədəd;
- dadmaq üçün duz və istiot;
- su - 1, 2-1, 5 l;
- feta pendir - xidmət üçün.
Hazırlanması:
Zucchini-dən üst dərini kəsin. Gənc tərəvəzlərdən istifadə olunsa belə, bu edilməlidir. Köhnə balqabaqda ortanı böyük sərt toxumlarla da kəsməlisiniz. Qalan hissəni kiçik kublar halında doğrayın.
Əvvəlcə kərəvizləri (gövdələri) uzununa yarıya bölün. Sonra incə doğrayın. Pırasa təmiz dilimlərə doğrayın. Sarımsağı kiçik kublar halında kəsin.
Tencerədə zeytun yağını qızdırın. Yeməklər qalın dibi ilə olmalıdır. Qızardılmış yağın içinə doğranmış kərəviz və pırasa tökün. Tərkibi dərhal duz edin və tərəvəzlər yaxşıca yumşalana qədər tez-tez qarışdıraraq qaynadın. Yağ azdırsa, bir az daha zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz.
Sarımsaq əlavə edin. Yarım dəqiqə sonra, dilim balqabaq əlavə edin. Təxminən bir dəqiqə bütün maddələri birlikdə bişirin.
Fesleğen yarpaqlarını bir qazana köçürün. Əvvəlcə gövdələrdən çıxarılmalıdır. Onları əllərinizlə kiçik parçalara ayıra bilərsiniz.
Yeməkləri bir qazanda yaxşıca qarışdırdıqdan sonra suyun üstünə tökün. İlk qaynama əlamətləri görünənə qədər gətirin və dərhal konteynerin qapağını örtün. Orijinal tərəvəz şorbasını orta istilikdə təxminən dörddə bir saat bişirin. Kütləni vaxtaşırı qarışdırmaq və yanmadığından əmin olmaq çox vacibdir. Əks təqdirdə, yeməyin dadı əhəmiyyətli dərəcədə pisləşəcək və qabı dəyişdirməlisiniz. Müəyyən edilmiş müddətdə balqabaq yaxşı yumuşamalı, eyni zamanda rənglərini itirməməlidir.
Duz və istiotu qalın bir bitki kütləsinə tökün. Əlavə ədviyyatları da zövqünüzə görə istifadə edə bilərsiniz.
Demək olar ki bitmiş yeməyi sobadan çıxarın və qarışdırıcı ilə kəsin. Tərəvəzləri xırda hissələrə buraxa və ya həssas, homojen bir püre halına gətirə bilərsiniz. Hər şey sahibənin öz zövqlərindən asılıdır. Artıq püresi tərkibində 1 xörək qaşığı göndərin. l. zeytun yağı, kiçik bir limonun suyu. Çırpmağı bir qarışdırıcı ilə təkrarlayın.
Hazır yeməyi bölünmüş plitələrə tökün. Hər birini bir parça pendir ilə bəzəyin. Hər xidmətə bir-iki fesleğen yarpağı əlavə edib zeytun yağı ilə çiləyə bilərsiniz.
Quzu və kərəviz ilə Serb şorbası
Tərkibi:
- doğranmış quzu çiyni - 1 ədəd;
- öz şirəsindəki pomidor (konservləşdirilmiş) - 400-450 q;
- saplı kərəviz - 3-4 sap;
- istənilən rəngli şirin bibər - 1 pod;
- yerkökü və soğan - 3 ədəd;
- cəfəri kökü - 1 böyük;
- buğda unu - 2 desert qaşığı;
- xam sarısı - 2 ədəd;
- xama - tam bir stəkan;
- lavruşka - 2 yarpaq;
- su - 3-3,5 litr;
- sarımsaq, duz, yağ, istiot - dadına görə.
Hazırlanması:
Doğranmış çiyin bıçağını böyük bir qalın divarlı və qalın dibli bir qazanın altına göndərin. Əti su ilə tökün və qaynadın. Bu mərhələdə mayenin səthindəki bütün köpükləri hərtərəfli təmizləmək çox vacibdir. Əks təqdirdə, şorbanı şəffaf və görünüşü iştahaaçan etmək mümkün olmayacaq. İncə delikli bir yarıq qaşıqla köpüyü çıxarmaq ən əlverişlidir.
Konteynerə lavruşka və istiot əlavə edin. Ən yaxşısı bud bibərini noxud şəklində istifadə etməkdir. Tencereyi qapaqla bağlayın və əti bütün qatqılarla zəif odda təxminən 2 saat bişirin. Bu müddət quzunun keyfiyyətindən asılı olaraq artıra və ya azalda bilər.
Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra bütün qalınlığı bulyondan çıxarın. Bibər və lavruşkadan süzün. Əti sümüklərdən çıxarın və ikincisini atın. Yaranan suyu əlavə olaraq süzməyiniz də məsləhətdir. Məsələn, ən yaxşı ələkdən və ya bir neçə təbəqə təmiz cuna vasitəsilə.
Yerkökü və kərəviz sapılarını soyun. Qalan hissələri böyük parçalara ayırın. Bu maddələrə əvvəlcədən dilim halında kəsilmiş cəfəri kökünü göndərin. Sarımsaq sadəcə bir bıçağın küt tərəfi ilə əzilə bilər və ya ən kiçik bölünmələri olan bir sürtgəclə doğranır. Hazırlanmış maddələri bulyona göndərin. Ət parçalarını ona qaytarın. Şorba dibini bir saatdan biraz az bişirin, yavaş odda örtün.
Təxminən 10 dəqiqədən sonra konservləşdirilmiş pomidorları qazana əlavə edin. Əvvəlcə əzməklə yoğrulmalıdırlar. Pomidor qabıqla konservləşdirilmişdisə, qabdan ən böyük parçaları seçməyə çalışmalısınız.
Qalan vaxt üçün soğanı incə doğrayın. Hər hansı bir qızdırılmış yağ ilə bir tencereye tökün. Məsələn, adi ilə - günəbaxan. Tərəvəz dilimlərini şəffaf olana qədər bişirin.
Bibərdən sapı ilə üstünü kəsin. İçindəkiləri təmizləyin. Qalan toxumları yuyun. Qalanını təsadüfi doğrayın. Şirin bibər parçaları olduqca böyük edilə bilər. Onları soğana tökün. Hər iki tərəvəz yüngülcə qızarana qədər qovurmağa davam edin.
Tencereye un tökün. Məzmunu yaxşı qarışdırın. Bir neçə dəqiqə qızartmağa davam edin. Tava içərisindəki un içərisindəki tərəvəzlərə bir az bulyon tökün. Proses müddətində kütləni davamlı qarışdırın. Duz və istiot ilə mövsüm. Bu mərhələdə doğranmış bibərdən istifadə etmək xüsusilə ləzzətlidir.
Tencerenin içindəkiləri şorba ilə ümumi bir tencereye köçürün. Qarışdırdıqdan sonra yeməyi 12-14 dəqiqə daha bişirin.
İki çiy yumurta ağını yaxşıca çırpın. Onlar qalın bir köpüklə örtülməlidirlər. Onlara xama və şorbadan bir az bulyon əlavə edin. Çırpmağı təkrarlayın. Xama-sarısı kütləsini bir qazana tökün. Ardından sobanın qızdırılmasını dərhal dayandırın.
Qabın qapağını örtün. 10-12 dəqiqə dəmlənsin. Bu addım-addım resept evdə çox qeyri-adi doyurucu bir şorba bişirməyə imkan verir.
