Donuz əti çox yönlü bir məhsuldur. Adi texnika və sadə pişirmə texnikasından istifadə edərək gündəlik yeməklər və tətillər üçün yeməklər asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Folqa istifadə edərək müxtəlif reseptlərə görə hazırlanmış ət ləzzətləri, sahibə üçün əla bir kulinariya mütəxəssisi kimi bir şöhrət yaradacaqdır.
Qaynadılmış donuz əti
Donuz əti sadəcə hazırlanır, dadlı çıxır və tez yeyilir. Hazırlıq zamanı müxtəlif ədviyyat qarışıqlarından istifadə edərək hazır məhsulun dadını dəyişə bilərsiniz.
Tərkibi;
1 kq donuz əti;
1 kiçik yerkökü;
3 diş sarımsaq;
0,5 çay qaşığı qara qara bibər;
0,5 çay qaşığı duz;
bitki yağı.
Qaynadılmış donuz əti hazırlamaq üçün ləkəsiz bir donuz əti seçin. Boyun, karbonat, jambon, bud ola bilər. Əsas odur ki, kiçik bir donuz qatı var. Sonra qaynadılmış donuz əti daha şirəli olacaqdır.
Bir ət parçasını incə suyun altında yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun. Yerkökü yuyun, soyun, kublara kəsin. Sarımsağı soyun, 2 dişini incə bir sürtgəcdən keçirin və ya presdən keçirin. 1 sarımsaq dişini incə zolaqlar şəklində kəsin. Rəndələnmiş sarımsağı duz və qara bibərlə qarışdırın. İstifadədən bir az əvvəl bibəri üyütsəniz, bitmiş qaynadılmış donuz ətri daha ətirli olacaqdır.
Kəskin enli bıçaqla bütün ət parçasında deşmələr edin. Yerkökü çubuqlarını və sarımsaq samanlarını bibər və duza bükün, donuz əti ilə doldurun. Sarımsaq, duz və istiot qarışığı ilə əti üzərinə bir az bitki yağı əlavə edərək sürtün. Hazırlanmış yarımfabrikatı bir qazana qoyun, qapaq ilə örtün və soyuducuda 6-8 saat saxlayın.
Əti folqa ilə sarın. Donuz ətinə yaxşı oturmalıdır. Folqanın tutqun tərəfi xaricdə, parlaq tərəfi içəridə olmalıdır. Bu, ən yaxşı çörəkçilik şərtlərini təmin edəcəkdir. Rulo pastırma qabına qoyun ki, donuz təbəqəsi üstündə olsun. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın və qaynadılmış donuz ətini 1, 5-2 saat bişirin. Donuz əti qovurmanın çəkisi qədər saat çəkdiyinə inanılsa da, bu zaman həmişə kifayət deyil. Çörək qabını diqqətlə götürərək folqa açaraq qaynadılmış donuz ətinin hazırlığını yoxlamalısınız. Bu vəziyyətdə özünüzü asanlıqla yandıra bilən isti buxarın partlayacağını xatırlamağa dəyər. Bıçaq və ya çəngəl ilə hazırlanan deşidən şəffaf şirəsi çıxsa, yemək hazır olacaq. Lazım gələrsə, folqa dəyişdirin və bişməyə davam edin.
Hazır qaynadılmış donuz ətini folqa qaba və ya düz böyük bir boşqaba qoyun, sərinləyin. 2-3 saat soyuducuda saxlasanız daha yaxşı kəsiləcəkdir.
Hər hansı bir çörək yeməyi əsas yemək olmaqla, mürəkkəb salatların tərkib hissələrindən biri olan soyuq parçalar kimi masada əsl bir incəlik verə bilərsiniz.
Pide çörəyində donuz əti
Pide çörəyində bişmiş donuz əti elə uğurlu və hazırlanması asan bir yeməkdir ki, təcrübəsiz bir ev xanımı belə bacara bilər. Yemək inanılmaz bir dad və qoxu ilə çox yüksək kalorili olur.
Tərkibi:
1 kq donuz əti;
2 vərəq pide çörəyi;
duz;
ədviyyat;
2 diş sarımsaq.
Donuz düyünü yaxalayın, qurutun. Sarımsağı bir sarımsaq presindən keçirin. Sapı sarımsaq, duz və hər hansı bir donuz ədviyyatı ilə ovuşdurun.
Sapı pide çörəyinə möhkəm sarın, buxarın çıxması üçün heç bir çuxur qoymayın. Düyünü üstə folqa ilə pide çörəyinə bükün. Paket mümkün qədər sıx olmalıdır. Əks təqdirdə, bişirmə zamanı sərbəst buraxılan ət suyu axacaq və baldır quru olacaq. 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 2, 5-3 saat bişirməlisiniz.
Bitmiş baldır ayrı bir yemək kimi verilə bilər. Kartof püresi və bişmiş duzlu kələm ilə birlikdə çox dadlıdır.
Folqa içərisində ət topları
Folqa içərisindəki ət topları şənlik masasında əla görünür. Tamamilə ənənəvi olmayan bir yemək sürprizlə doludur və xidmət forması ürəkaçan əhval-ruhiyyə yaradır.
Tərkibi:
1,5 kq donuz əti;
1 nar;
duz;
donuz əti üçün ədviyyat;
üyüdülmüş qara bibər.
Donuz əti yuyun, xırda doğranın, doğranın. İstəyirsinizsə, donuz əti və qiymə mal əti bərabər nisbətdə qarışdırmaq olar. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın.
Narın qabığını soyun, dənələrini ayırın. Onları qiymə, duz və istiota əlavə edin, dadına görə donuz ədviyyatları əlavə edin. Bir tavada kotlet qovurmaq üçün nəzərdə tutulmuş kıyılmış ətə nisbətən kıyılmış ətə bir az az duz əlavə etməlisiniz.
20x20 santimetrlik bir folqa üzərinə iri toyuq yumurtası ölçüsündə kıyılmış ətin bir hissəsini qoyun. Folqa kənarlarını yuxarı qaldırın və bir düyün yaratmaq üçün bükün. Taxta şişlər ət toplarına daxil edilə bilər. Onları ümumi bir yeməkdən götürmək daha rahat olacaq.
Hazırlanmış ət toplarını bir xörəyin üzərinə qoyun, 200 ml su əlavə edin. Çörək qabını sobaya qoyun və 170-180 ° C-də 1 saat bişirin.
Bitmiş topları slaytda bir boşqaba qoyaraq isti şəkildə xidmət edin.
Donuz rulosu
Tərkibi:
2 kq donuz pulpası;
400 g şampinon;
2 soğan;
4 diş sarımsaq;
200 q sərt pendir;
1 limon;
5 osh qaşığı bitki yağı;
duz;
qara qara bibər;
ət üçün ədviyyat;
şüyüd göyərti.
Əti yuyun, qurutun, masaya qoyun. Böyük bir təbəqəyə yerləşdirə biləcəyiniz şəkildə kəsin. Bunu etmək üçün parçanı dar hissəsi ilə özünüzə tərəf qoyun. Sağ tərəfində iti bıçaqla təxminən 2 sm qalınlığında bir ət təbəqəsi ayıraraq üfüqi bir kəsik edin. Ət qatını tamamilə kəsməyin, kənarına 2-2,5 sm qalın. Sol tərəfdən eyni kəsik edin. Bu şəkildə bütün donuz ətini hazırlayın.
Əti böyük bir təbəqə şəklində masaya yaydırın. Əti hər iki tərəfə xüsusi bir çəkiclə çırpın, sonra bitmiş rulon daha yumşaq olacaq. Yuyulmuş limondan suyu sıxın, ətin içinə sürün. Duz, istiot ilə mövsüm, çiləyin. Marine etmək üçün əti 30 dəqiqə kənara qoyun. Hava verməməsi üçün bu dəfə qida filmi ilə sıxa bilərsiniz.
Soğanı və göbələyi soyun, incə doğrayın. 3 osh qaşığı istifadə olunur. bitki yağı, göbələk və soğanı qovurun, ara sıra yarım bişənə qədər qarışdırın. Özünə gəl, sakitləş.
Soğan və göbələklərə sürtgəcdən keçirilmiş pendir, sarımsaq, qalan bitki yağı əlavə edin, qarışdırın.
Masanın üstünə bir qat donuz əti yaydırın. Doldurmağı ətin yarısını tutacaq şəkildə dar tərəfə yaydırın. Doldurma yerinin qoyulduğu hissədən başlayaraq rulonu yuvarlayın. Dikişi folqa üstünə tərəf aşağı qoyun. Rulou iki qat folqa ilə sarın, bir qaba qoyun.
Fırını 170 ° C-yə qədər qızdırın, rulonu 1 saat bişirin. Sonra folqa yuxarıdan kəsin və bir az açın. Donuz rulonunu yumşalana qədər bişirin, açıq üstü yanmadığından əmin olun. Rulo deşildikdə içərisindən şəffaf şirəsi çıxdıqda hazır olacaq.
Xidmətdən əvvəl rulon soyudulmalı, dilimlərə kəsilməli, təzə tərəvəz və göyərti ilə bəzədilməlidir.
Kartof ilə donuz qabırğası
Folqa içində kartofla bişmiş donuz qabırğaları müstəqil doyurucu ikinci bir yeməkdir. Yeməkləri əvvəlcədən işləmək üçün minimum vaxt lazımdır, demək olar ki, özü bişirir və nəticə həmişə əladır.
Tərkibi:
500 q donuz qabırğası;
800 q kartof;
2 orta soğan;
2 osh qaşığı bitki yağı;
200 ml su;
qara qara bibər;
duz.
Donuz qabırğasını yuyun, hissələrə ayırın, qara bibər və duz ilə ovuşdurun. Dadmaq üçün başqa ədviyyatlardan da istifadə edə bilərsiniz.
Kartofu soyun, yuyun, 1,5 sm qalınlığında dairələrə kəsin, Soyulmuş soğanları 0,5 sm dairələrə doğrayın.
Qabırğaları əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun. Onları hər iki tərəfdə bitki yağı ilə qızardana qədər qovurun.
Çörək qabını folqa ilə örtün. Üzərinə donuz qabırğası, soğan, kartof qoyun. Qabırğaların iti kənarlarının yuxarıda olmadığından əmin olun. Əks təqdirdə, folqa sındıracaq və çörək bişirərkən yanmağa başlayacaqlar. Hər şeyi bir az duzlayın. Su tökün. Bu reseptdə su ət suyu ilə əvəz edilə bilər. Çörək qabını folqa ilə örtün, kənarlarına basaraq sobaya qoyun.
220 ° C temperaturda qabırğaları kartofla 1 saat bişirin. Sonra folqa götürün və ət və kartof bişənə qədər bişirməyə davam edin. Bu vəziyyətdə qızıl bir qabıq görünməlidir. Kartof asanlıqla bıçaqla deşildiyi təqdirdə hazırdır. Ət sümükdən asanlıqla ayrıldıqda qabırğalar hazır olur.
Xidmət edərkən donuz qabırğalarına incə doğranmış göyərti ilə kartof səpin.
Folqa içərisində donuz əti
Donuz qarnı, donuz əti ilə donuz əti parçasıdır. Karkasın altından kəsin. Tezgahdakı alt paltar parçaları müxtəlif qalınlıqlarda ola bilər. Folqa bişmiş alt paltar üçün mövcud olan ən qalın parçanı seçin. İçindəki ət təbəqələri geniş olmalıdır. Nəticə, mağazada satılan kolbasa dadından geri qalmayan ətirli bir soyuq qəlyanaltıdır.
Tərkibi:
800 q donuz əti;
5 diş sarımsaq;
1 çay qaşığı qara qara bibər;
1 çay qaşığı hazır xardal;
1 çay qaşığı torpaq keşniş;
0,5 çay qaşığı qırmızı bibər;
1 çay qaşığı sürüşmədən duz.
Bu yeməyi hazırlamaq üçün yeraltı əvəzinə, sümüklü və sümüksüz brisket istifadə edə bilərsiniz. Soyuq suyun altında yaxşı yuyun. Dərini işıq saçana qədər bıçaqla sürün. Aldığınız donuz əti tüklü qalıqları ehtiva edərsə, bunun ehtimalı azdır, ancaq bu bölgəni odla yandırmaq və hərtərəfli yuymaq lazımdır.
Sarımsağı soyun, çox incə doğrayın, alt üstü hər tərəfdən örtün.
Ayrı bir qabda duz və ədviyyatları qarışdırın. Əti hər tərəfdən yaranan qarışıqla yaxşıca sürtün. Bunu bir tencerenin və ya içərisində bir parça yeraltı asanın asanlıqla yerləşdiyi bir qabın üstündə etmək daha yaxşıdır.
Bundan sonra gələcək incəlikləri hazır xardal ilə bərabər şəkildə yaydırın, ətlə bütün manipulyasiyaların aparıldığı bir qaba qoyun, möhkəm örtün və 4-6 saat ərzində salamura üçün sərin yerə qoyun.
Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın. Çörək bişirmə zamanı ət suyu tökülməsin deyə alt təbəqələri folqa ilə sarın. Hazırlanmış əti yanları ilə bir bişmiş qaba qoyun, 100 ml su tökün və 1, 5 saat bişirin.
Qızıl qabıq üçün folqa bişirmədən 20 dəqiqə əvvəl açın və bişməyə davam edin.
Eyni zamanda, bişmiş təbəqəni sobadan çıxarıb, folqa açaraq kəskin bıçaqla əti deşərək ətin hazırlığını yoxlayın. Şəffaf şirəsi yeməyin hazır olduğuna işarədir. Bu vəziyyətdə sobanı söndürün, tədricən soyumaq üçün əti folqa içərisində buraxın. Otaq temperaturuna qədər soyuduqdan sonra soyuducuya köçürün. Daha sonra alt təbəqələr daha asanlıqla kəsiləcək və kəsilmiş dilimlər daha səliqəli olacaqdır.
Folqa ilə bişmiş podcherevok xardal və horseradish, təzə tərəvəz və otlarla dadlıdır.
