Konservləşdirilmiş pomidorlar əla qəlyanaltı və müxtəlif masalara xoş bir əlavədir. Üstəlik, onlar yalnız klassik olaraq duzlu ola bilməzlər, ədviyyatlı, ədviyyatlı və hətta turş pomidor üçün reseptlər var. Pomidor suyunda və ya müxtəlif ədviyyatlar, göyərti, qarağat və ya üzüm yarpaqları və yoldaş tərəvəzləri ilə birlikdə qorunmaq olar.
Qarğıdalı yarpaqları və sapları ilə konservləşdirilmiş pomidor
Sizə lazım olacaq:
- 10 kq qırmızı pomidor,
- 5 kq gənc yarpaq və qarğıdalı sapı,
- 200 g şüyüd çətiri,
- 100 q qara qarağat yarpağı,
- 100 q cəfəri
- 7-8 noxud qara bibər,
- 500-600 q duz.
Addım-addım pişirmə prosesi
Pomidor, istənirsə, azca yaşıl meyvələrlə əvəz edilə bilər. Əvvəllər yuyulmuş və qaynar su ilə qızardılmış qarağat yarpaqlarını hazırlanmış lülənin və ya böyük şüşənin altına qoyun. Pomidorları, ədviyyatları, cavan yarpaqları və qarğıdalı saplarını soyuq suda yuyun.
Sonra barelin altına bir qat qarğıdalı yarpağı, üstünə pomidor və ədviyyat qoyun. Gənc qarğıdalı saplarını bu şəkildə hazırlayın: hər məhsulu 1-2 sm uzunluqda parçalara ayırın və bütün sıra meyvələri onlarla birlikdə sürüşdürün.
Pomidorları qarğıdalı yarpaqları ilə örtün və su ilə örtün. Duzu təmiz bir cuna torbaya tökün və qarğıdalı yarpaqlarının üstünə qoyun ki, su ilə örtülsün. Kavanozu bir qapaq və ya bir lövhə ilə taxta bir dairə ilə bağlayın, zülmü üstünə qoyun. Pomidorlar 5-6 günə hazır olacaq.
Xardal və sarımsaq ilə konservləşdirilmiş pomidor: evdə hazırlanan bir resept
Sizə lazım olacaq:
- orta ölçülü möhkəm pomidor, konteynerə nə qədər sığacaq,
- 200 g şüyüd
- 100 q albalı yarpağı,
- 100 q qara qarağat yarpağı,
- 30 g horseradish kökü,
- 30 q sarımsaq
- 50 q quru xardal
- 25 g tərxun
- 20 qr bibər noxud.
10 litr su üçün duzlu su üçün 300 g duz alın.
Əvvəlcə ədviyyatın yarısını bir emaye tencerenin altına qoyun və bərabər bir təbəqəyə quru xardal əlavə edin. Pomidorları hazırlayın, yuyun və qaba qoyun, şüyüd çətirləri, sarımsaq dişləri, doğranmış horseradish kökü, tərxun, istiot, qara qarağat yarpaqları və albalı ilə dəyişdirin. Üst qat üçün bir az yer buraxın.
Ədviyyatın digər yarısını pomidorun üstünə səpin və hər şeyi qalın salfetlə örtün. Duz əlavə edərək duz əlavə edərək qaynar su ilə hazırlayın. Üzərinə pomidor tökün, qabı taxta bir dairə ilə örtün və bir yüklə yaxşı bir şəkildə basın. Turşudan 6-7 gün sonra konservləşdirilmiş pomidorları 30 gün sərin yerdə qoyun.
Qırmızı rowan dəstələri ilə konservləşdirilmiş pomidor
Sizə lazım olacaq:
- 2 kq pomidor,
- 500 qram kürek dəstəsi.
- Doldurmaq:
- 100 q şəkər
- 1 litr su
- 30 q duz.
Pomidorları və kürek dəstələrini yuyun. Bir neçə yerdə meyvələri sapın kənarından bir çəngəl ilə doğrayın və dəstələri ilə birlikdə sterilizasiya edilmiş bir bankaya qoyun.
Su qaynatın, üzərinə duz və şəkər əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın. Bir qaynar məhlulla iki dəfə bir banka pomidor tökün və xüsusi bir qapaqdan boşaltın, üçüncü dəfə doldurun və sterilizasiya edilmiş bir qapaqla bankanı bükün.
Muskat, sarımsaq və çili ilə pomidor
Sizə lazım olacaq:
- 1,5-2 kq qaymaqlı pomidor,
- 1 çili bibəri qabığı
- 1 dəstə hindistan cevizi üzümü,
- 1 baş sarımsaq
- 2 dəfnə yarpağı
- 5-6 qarağat yarpağı,
- qara bibər qarğıdalı, şüyüd, horseradish yarpağı və dadına görə cəfəri.
- 1-1, 2 litr su üçün bir şoraba üçün:
- 1 osh qaşığı duz,
- 2 osh qaşığı Sahara,
- 3 osh qaşığı % 9 sirkə.
Pomidorları yuyun və sapı yaxınlığında diş çubuğu ilə sancın. Sarımsağa xidmət edin və soyun. Qalan hər şeyi yuyun: meyvələr, qarağat yarpaqları və horseradish. Toxumları içərisində qoyaraq isti çili halqalara kəsin.
Şoraba hazırlayın, bunun üçün suyu şəkər və duz ilə qaynatın, həll olduqda söndürün və sirkə əlavə edin. Bankaları hazırlayın və sterilizasiya edin. Ədviyyatları bankalara, sonra pomidor, sarımsaq və sonda bir dəstə üzüm qoyun.
Kavanozu 20 dəqiqə normal qaynar su ilə doldurun, sonra suyu boşaltın və dərhal isti şoraba tökün. Doldurulmuş bankaları 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra dərhal yuvarlayın, tərs çevirin, dəsmallarla bükün və tamamilə soyuyana qədər bu vəziyyətdə saxlayın.
Horsadadish və palıd yarpaqları ilə konservləşdirilmiş pomidor
Sizə lazım olacaq:
- güclü qırmızı və ya qəhvəyi pomidor,
- palıd yarpaqları,
- horseradish yarpaqları
- albalı və ya qara qarağat yarpaqları,
- şüyüd,
- sarımsaq,
- dadına görə qırmızı isti bibər.
1 litr su üçün duzlu su hazırlamaq üçün 2 xörək qaşığı götürün. l. duz.
Yuyulmuş pomidorları hər biri təxminən 1-1,5 kq olan plastik torbalara qoyun. Onlara ədviyyat əlavə edin, hazırlanmış duzlu suyu tökün və əvvəlcədən bütün havanı onlardan azad edərək torbaları sıx bağlayın.
Pomidor və ədviyyatlar olan torbaları bir barelə və ya başqa bir böyük qaba qoyun və üzərinə duzlu su tökün ki, üstü 4-5 sm örtülsünlər. Yuxarıdakı torbaları üzməsinlər deyə bir yüklə üstünə azca sıxın. Kalıbı periyodik olaraq duzlu sudan çıxarın, pomidorlar təxminən 25-30 gün ərzində hazır olacaq.
Qızardılmış bibər ilə konservləşdirilmiş pomidor: addım-addım resept
3 litrlik bir bankaya ehtiyacınız olacaq:
- 900 qr orta ölçülü pomidor,
- 1, 6 l su,
- 500 qr şirin bibər
- 5 diş sarımsaq
- 2 soğan,
- 1 kök,
- 3 osh qaşığı Günəbaxan yağı,
- bir dilim təzə acı bibər,
- 2 osh qaşığı duz.
Pomidorları soyuq suda yuyun və budaqlarını soyun. Bibəri yuyun, salfetlə qurutun və hər tərəfdən günəbaxan yağında bir az qızardın. Bundan sonra, meyvələri toxumları çıxarmadan uzunlamasına yarıya bölün.
Sarımsağı soyun və incə doğrayın, yerkökü dilimlərə kəsin və soğanları incə halqalara kəsin. Sonra bütün hazırlanmış komponentləri bankalara qat-qat qoyun və duzlu su ilə örtün.
Duzlu su ilə doldurulmuş bankaları bir gün isladın. Bu müddətdən sonra onları sterilizasiya edin. 1 litr üçün 12 dəqiqə sterilizasiya, 3 litr üçün - 20 dəqiqə vaxt lazımdır. Onları dərhal sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə yuvarlayın və otaq temperaturunda soyumağa qoyun.
Kələm ilə Konservləşdirilmiş Pomidor
Sizə lazım olacaq:
- 7 orta pomidor,
- 300 qr ağ kələm,
- 2 orta yerkökü,
- 2 soğan,
- 4 bolqar bibəri,
- 2 dəfnə yarpağı
- 1/2 stəkan bitki yağı
- dadına görə duz, şəkər və istiot.
Pişirmə prosesi mərhələli
Pomidorları yuyun və 6 hissəyə kəsin, soğanı yarım halqalarda doğrayın, soyulmuş bibəri zolaqlara kəsin. Yerkökünü soyun və doğrayın, kələmi incə doğrayın.
Bütün tərəvəzləri qarışdırın və bitki yağı və ədviyyatlarla qarışdırın. Dərin bir emaye tencereye qoyun və tərəvəzlər yumşalana qədər ara sıra qarışdırın. Sonra sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, qapaqları yuvarlayın və 5 dəqiqə sterilizasiya edin.
Pomidor sousunda "Piquant" konservləşdirilmiş pomidor
Sizə lazım olacaq:
- 3 litrlik bir qabda orta yetişən pomidor,
- 2, 5 l pomidor suyu püresi,
- 250 qr bibər
- 4 xörək qaşığı Sahara,
- 1/4 fincan rəndələnmiş horseradish
- 1/4 fincan xırda doğranmış sarımsaq
- 2 osh qaşığı duz.
Pomidorları yuyun və 3 litrlik bir qaba qoyun. Pomidor suyu püresi üzərinə duz, şəkər əlavə edin, qarışdırın və qarışığı atəşə verin. Qaynadıldıqdan sonra doğranmış sarımsağı, sürtgəcdən keçirilmiş horseradish və bolqar bibərini qoyun, ət dəyirmanından iki dəfə keçin.
Bu isti qarışığı yığılmış pomidor bankalarının üzərinə tökün. Onları dərhal sterilizasiya edin: 1 litrlik bir qab - 15 dəqiqə və 3 litrlik bir qab - 20 dəqiqə. Bundan sonra qapaqları bükün və sərinləmək üçün buraxın.
Ərikli konservləşdirilmiş pomidor
Sizə lazım olacaq:
- gavalı və pomidor bərabər miqdarda.
- Doldurmaq:
- 1 litr su
- 20 q duz
- 100 q şəkər.
Pomidorları və gavalıları yuyun, sapı çəngəllə pomidorları sancın. Erik və pomidorları bankaya bərabər qoyaraq bankaya qoyun.
Duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün şəkər və duzu suda həll edin, suyu qaynatın və yığılmış bankaları üç dəfə doldurun: duzlu suyu xüsusi qapaqdan iki dəfə tökün və yenidən qaynatın. Üçüncü doldurmaq üçün bankanı sterilizasiya edilmiş bir qapaqla bükün.
Konservləşdirilmiş Darçın Pomidorları
Sizə lazım olacaq:
- 3 litrlik 2 bankada pomidor.
- 4 litr su üçün şoraba üçün:
- 4 dəfnə yarpağı,
- 1/2 çay qaşığı qərənfillər,
- 1 çay qaşığı darçın
- 1/2 çay qaşığı qara istiot,
- 2/3 stəkan duz
- 3 osh qaşığı Sahara,
- sarımsaq, şüyüd, cəfəri - isteğe bağlı,
- 50 g% 70 sirkə turşusu.
Böyük bir qazana su tökərək və sirkə xaricində hər şeyi qarışdıraraq şoraba hazırlayın. Turşu bir qaynadək gətirin, kiçik bir atəşdə 15 dəqiqə qaynatın, sonra sərinləyin. Soyuduqdan sonra sirkə turşusu tökün. Turşu qarışdırın və oturun.
Bankaları sterilizasiya edin və soyulmuş sarımsaq, şüyüd çətir və cəfəri ilə qarışdırılmış pomidorla doldurun. Pomidorların üzərinə şoraba tökün, darçın əlavə etmək onu bir az simli edəcək. Bankaları yanmış neylon qapaqlar ilə bağlayın. Konservləşdirilmiş pomidorları sərin yerdə saxlayın.
Quş albalı yarpaqları ilə konservləşdirilmiş pomidor
Sizə lazım olacaq:
- 3 litrlik bir qabda pomidor,
- 2 quş albalı yarpağı,
- 5 vərəq qara qarağat,
- 1 horseradish yarpağı,
- 1 şüyüd çətiri,
- 3 dəfnə yarpağı,
- 2-3 sarımsaq,
- 8 qara bibər,
- 15 ədəd. qərənfillər,
- 4 xörək qaşığı bir slayd ilə şəkər,
- 1 osh qaşığı slayd ilə duz,
- 1/2 çay qaşığı % 70 sirkə.
Quş albalısı, horseradish, qarağat, şüyüd çətirləri, soyulmuş sarımsaq mixəkləri, dəfnə yarpaqları, bibər qarğıdalı və mixəklərin qızardılmış yarpaqlarını sterilizasiya edilmiş üç litrlik bir qaba qoyun. Pomidorları üstünə qoyun.
Bankanı adi qaynar su ilə 2 dəfə tökün, hər dəfə 10-15 dəqiqə saxlayın. Suyun ikinci boşaldılmasından sonra bankaya adi şəkər, duz tökün, üçüncü dəfə qaynar su tökün, bankaya sirkə mahiyyəti əlavə edin və sterilizasiya edilmiş bir qapaq ilə bükün.
