Qış hazırlıqları adi reseptlərlə yanaşı müxtəlif olmalıdır, orijinal bir şey sınamağa dəyər. Maraqlı bir həll, şorba və ya tərəvəz güveçlərinə əlavə edilən qəlyanaltı kimi verilə bilən pomidor suyundakı pomidordur.
Pomidorlar öz şirələrində: üstünlükləri və yemək xüsusiyyətləri
Öz suyu ilə konservləşdirilmiş pomidor, böyük məhsulları mümkün qədər tez emal etməsi lazım olan sahə sahibləri üçün ideal bir həlldir. Bu metodun üstünlüyü yalnız seçilmiş pomidorları deyil, həm də çox müvəffəq olmayan nümunələri - çökmüş, yetişməmiş, çox kiçik və ya böyük istifadə etmək qabiliyyətidir. Bütün keyfiyyətsizlər meyvə suyu üçün istifadə olunur və eyni ölçüdə seçilmiş güclü pomidorlar bütövlükdə bankalara qoyulur.
Konservləşdirilmiş qidanın dadlı olması üçün çürümədən və xarab olandan təsirlənməyən pomidor seçmək vacibdir. Eyni yetişmə dərəcəsi və təxminən bərabər ölçülü pomidorları bir bankaya qoymaq məsləhətdir. İstənilən pomidor götürə bilərsiniz: erkən və gec yetişmə, qırmızı, çəhrayı, sarı, yaşıl və hətta qara. Əksər reseptlərdə sirkə istifadə olunmur: pomidor suyunun qorunması üçün kifayət qədər turşu var. Məcburi bir hissə dənəvər şəkərdir, ləzzəti daha incə və tarazlaşdırır.
Pomidorlar dəri ilə birlikdə qorunur, lakin bəzi reseptlər onun çıxarılmasını nəzərdə tutur. Bu vəziyyətdə tərəvəzlər xüsusilə ləzzətlidir. Pomidor doldurulması keyfiyyətsiz pomidorlardan və ya mağazada alınan konsentrat məhsullardan hazırlana bilər: şirə, makaron, sous. Doldurma qablar yuvarlanmadan dərhal hazırlanmalıdır; suyu sıxdıqdan bir saat sonra xarab olmağa başlayır. Əlavə ətirli nüanslar ədviyyatlarla əlavə olunacaq: qara və ya istiot, dəfnə yarpaqları, darçın, mixəklər, sarımsaq, şüyüd çətirlər, qara qarağat yarpaqları.
Hazır konservlər, müstəqil qəlyanaltı kimi verilə bilər, tərəvəz güveçlərinə və şorba əlavə edilir, souslar və sos hazırlanır. Preparatların kalori miqdarı orta dərəcədədir, pomidorlar lif, likopen, C vitamini, kalium və digər qiymətli iz elementləri ilə zəngindir. Dəqiq kalori miqdarı xüsusi reseptdən asılıdır.
Qış üçün pomidor sousunda pomidor: klassik bir versiya
Konservləşdirilmiş pomidorlar isti ədviyyatlarla kəsilməyən təbii dadı və ətri ilə seçilir. Şəkər və duzun nisbətləri pomidorun müxtəlifliyinə görə dəyişdirilə bilər. Tam yetişmiş gec yetişən meyvələrdən istifadə etmək üstünlük təşkil edir, aromaları daha sıxdır. Dəri nə qədər incə olsa, konservləşdirilmiş qida daha dadlı olacaqdır.
Tərkibi:
- 1 kq yetişmiş, sıx pomidor (kiçik və ya orta);
- Meyvə suyu üçün 800 g keyfiyyətsiz yetişmiş pomidor;
- 30 g duz;
- 30 q şəkər;
- 1, 5 m. l. masa sirkəsi.
Pomidorları yuyun və qurutun. İstəyirsinizsə, dərini meyvədən çıxarın. Bunu etmək üçün hər pomidorun üstündə xaç şəklində bir kəsik düzəldin, meyvələrin üstünə 1 dəqiqə qaynar su tökün. Pomidorları çıxarın və diqqətlə soyun. Tərəvəzləri əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş və qurudulmuş bankalara qoyun.
Suyu içmək üçün nəzərdə tutulmuş pomidorları yuyun, parçalara ayırın, sapları və zədələnmiş yerləri çıxarın. Hazırlanmış tərəvəzləri böyük bir qazana qoyun və ocağın üstünə qoyun. Meyvələr yumşalana və meyvə suyu bişənə qədər qızdırın. Pomidorları bir az soyudun, sonra bir ələkdən keçirin. Toxumlar və qabıqlar torda qalacaq. Meyvələri bir şirəçəkən vasitəsilə atlaya bilərsiniz, bu prosesi əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcəkdir.
Tomat püresini qazana qaytarın, duz və şəkər əlavə edin. Sosu bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın, örtmədən 5 dəqiqə bişirin. Sirkə tökün, qarışdırın. İsti pomidor püresini bankalardakı pomidorların üzərinə tökün və dərhal qapaqları sıxın. Konteynerləri bir dəsmalın üstünə çevirin, yorğana bükün və tamamilə soyumağa qoyun. Konservləri istənilən sərin və qaranlıq yerdə saxlaya bilərsiniz; onları soyuducuya qoymaq lazım deyil.
Makaron Sousundakı Sirkəsiz Pomidor: Addım-addım hazırlanması
Tarif öz tərəvəzlərini yetişdirməyənlər və işləmək üçün kifayət qədər keyfiyyətsiz pomidorları olmayanlara uyğun gəlir. Tökmək üçün süzülmüş və ya şişelenmiş su ilə seyreltilmiş hazır pasta uyğun gəlir. Boyalar və tatlar olmadan təbii bir məhsul seçmək məsləhətdir.
Tərkibi:
- 1,5 kq yetişmiş, güclü, orta ölçülü pomidor;
- 500 g bitmiş tomat pastası;
- 1 osh qaşığı. l. Səhra;
- 1 osh qaşığı. l. duz.
Doldurmağı hazırlayın. Tomat pastasını bir qazana qoyun, süzülmüş suyun 3 hissəsini tökün, yaxşıca qarışdırın. Qarışığı bir qaynadək gətirin, şəkər və duz əlavə edin, orta dərəcədə odda 15 dəqiqə bişirin. Yuyulmuş və qurudulmuş pomidorları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, qabları "çiyinlər" boyunca doldurun.
Hazırlanmış pomidorları isti sousla tökün. Bankaları altına taxta bir dairə qoyaraq bir su qabına qoyun. Litr qutuları 10 dəqiqə, iki litrlik bankalar - 20 sterilizasiya edilir, vaxt suyun qaynadığı andan etibarən sayılır. Konteynerləri maşa ilə çıxarın, qapaqları yuvarlayın, çevirin və dəsmal və ya yorğan ilə sarın. Tam soyuduqdan sonra konservləşdirilmiş qidaları saxlama üçün çıxarın.
Pomidor sousundakı ədviyyatlı pomidor: addım-addım resept
Müxtəlif ədviyyatlar boşluqlara özünəməxsusluq əlavə edir. Darçın, qərənfil və bibər ilə pomidor əla soyuq bir məzə olacaq; makaron və ya kartof üçün maraqlı bir sous hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Yemək bişirmək üçün müxtəlif yetişmə dərəcələrində tərəvəz ala bilərsiniz, pomidorun ölçüsü də vacib deyil.
Tərkibi:
- 8 kq yetişmiş pomidor;
- 1 litr ev və ya ticarət tomat pastası;
- 4 osh qaşığı. l. Səhra;
- 6 osh qaşığı. l. duz;
- 9 ədəd mixək;
- yarım darçın çubuğu;
- dəfnə yarpağı (banka başına bir ədəd);
- qara istiot.
Pomidorları yuyun, hər meyvəni kəsin və isti su ilə örtün. Qabıqlarını diqqətlə çıxarın, pomidorları sterilizasiya edilmiş bankalarda düzün. Evdə və ya alınmış tomat pastasını isti qaynadılmış su ilə qarışdırın, yaxşıca qarışdırın ki, heç bir parça qalmasın. Sosu bir tencereye tökün, ocağın üstünə qoyun və qaynadın. Şəkər və duz əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Qaranfil və darçını bir kətan torbaya qoyun, bir qazana qoyun, 15 dəqiqə bişirin.
Hər bankaya 1 dəfnə yarpağı və bir neçə qara istiot qoyun. İstəyirsinizsə, bir şüyüd çətiri və ya əvvəlcədən yuyulmuş 2-3 qara qarağat yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Ədviyyat paketini tavadan çıxardıqdan sonra isti sousu tökün. Bankaları qapaqlar ilə bərkidin və tərs çevirin. Pomidorları sərin yerdə, tercihen soyuducunun aşağı hissəsində saxlamaq yaxşıdır.
Ev tərzi sarımsaqlı pomidor: tez və asandır
Sarımsaq pomidorlara xoş bir kəskin ləzzət verir və raf ömrünü uzadır. Əlavə nüanslar ədviyyatlarla əlavə olunacaq: qara bibər və mixəklər.
Tərkibi:
- 1 kq pomidor;
- 5 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 1 osh qaşığı. l. Səhra;
- 3 osh qaşığı. l. duz;
- 6 diş sarımsaq;
- 3 osh qaşığı. l. təmizlənmiş bitki yağı;
- qara istiot;
- Dəfnə yarpağı;
- qərənfil.
Tomat pastasını 1 ilə 3 nisbətində su ilə seyreltin, qarışığı ocağın üzərinə qoyun, ara sıra qarışdırın və orta dərəcədə odda 15 dəqiqə bişirin. Zövqünüzə görə duz, qərənfil (4-5 tumurcuq) və qara bibər əlavə edin, bir neçə dəqiqə bişirin.
Bankaları sterilizasiya edin və qurutun, hər birinin altına incə doğranmış sarımsaq və dəfnə yarpağı qoyun. Yuyulmuş və qurudulmuş pomidorları çəngəllə doğrayın və qablara qoyun. Qaynayan sousu tərəvəzlərin üzərinə tökün, boynunun altına doldurun və dərhal qapaqları bərkidin. Terri dəsmallarla və ya yorğanla örtülmüş tərs çevrilmiş bankalarda sərinləyin.
