Yaşıl noxudda bütün həzm sisteminin işini yaxşılaşdıran çox miqdarda qida var. Qış üçün noxud yığmağın iki yolu var: qurutma və qoruma yolu ilə. Birinci halda, vitaminlərin çoxu emal zamanı itir, buna görə konservasiya onu hazırlamağın ən yaxşı yoludur. Fasulye yalnız salat tərkib hissəsi deyil, həm də ət və digər yeməklər üçün ləzzətli bir çörək kimi istifadə edilə bilər.
Yaşıl noxudun faydalı xüsusiyyətləri və kalori miqdarı
Yaşıl noxud bir çox faydalı xüsusiyyətə malikdir. Tərkibində çox miqdarda vitamin var: A, C, E, B1, B2, PP. Bundan əlavə, noxudda dəmir, flor, kalsium, maqnezium, kalium, triptofan, treonin, lizin, izolösin və lizin daxil olmaqla müxtəlif iz elementləri və mineralların böyük bir hissəsi var. Noxud zülallar və karbohidratlar, nişasta və şəkər, qida lifləri və yağla zəngindir. Bir çox limon turşusu ehtiva edir. Həm də noxud piridoksin və selenyumla zəngindir.
Piridoksin əsas amin turşularının parçalanmasını və sintezini təmin edir və bədəndə bu maddənin çatışmazlığı ilə qıcolmalar və dermatit baş verə bilər.
Selenyum da öz növbəsində bədəni ağır radioaktiv metallardan qoruyur. Və noxudu əmələ gətirən amin turşuları xüsusiyyətləri baxımından heyvan zülallarına çox oxşayır.
Yaşıl noxud insan bədəni tərəfindən mükəmməl şəkildə əmilir və əla profilaktik vasitə kimi xidmət edir. İnfarkt riskini və hətta xərçəngli şişlərin inkişafını azaltmağa qadirdir. İstifadəsi ilə dərinin yaşlanma prosesi ləngiyir, hipertoniya və onkologiyanın inkişaf ehtimalı azalır. Bundan əlavə yaşıl noxud yorğunluğu aradan qaldırmaq və yuxunu yaxşılaşdırmaq xüsusiyyətinə malikdir.
Ayrıca, bir çox mütəxəssis ürək-damar xəstəlikləri və böyrək çatışmazlığının müalicəsində tez-tez yaşıl noxud tövsiyə edir.
Təzə yaşıl noxudun kalori miqdarı 100 qram porsiyaya 73 kalori və 55 kkal konserv noxuddur. 100 qram məhsula.
Fotoşəkilləri ilə addım-addım resept sirkə ilə konservləşdirilmiş noxud
Tərkibi:
yaşıl noxud - 1,2 kq;
su - 1 litr;
duz - 1 osh qaşıq. l;
toz şəkər - 1 osh qaşığı. l;
sirkə (% 9) - 100 ml.
Hazırlanması:
Noxudları qabıqlardan soyun, xarab olanları çıxararkən soyuq su ilə yuyun.
Soyulmuş noxudları bir tencereye tökün və suyla doldurun ki, su noxudu tamamilə örtsün. Və qaynatmaq üçün qoyun.
Qaynadıldıqdan sonra görünən köpüyü götürün və odunu azaltın. Yetkinliyə görə 10-15 dəqiqə noxud bişirməyə davam edin.
Noxud bişirərkən turşu hazırlayın. Bunu etmək üçün bir tencereye bir litr su tökün, bir qaşıq şəkər və bir qaşıq duz əlavə edin. Qaynayanadək odda buraxın.
Noxud bişdikdən sonra suyu boşaltın.
Yuxarıdan 2-3 santimetr qalarkən steril bankalarda isti noxud yaydırın.
Marinad qaynadıldıqdan sonra sirkə turşusu əlavə edin və 3-5 dəqiqə daha qaynadın.
Noxud bankalarını isti şoraba ilə tökün, qapaqlar ilə sərbəst örtün və sterilizasiya edin.
Sterilizasiya etmədən əvvəl qabın altına bir parça qoyun ki, qaynadarkən bankalar partlamasın. Bankaları bir tencereye qoyun, isti su ilə doldurun ki, qaynayan zaman suyun bankalara düşməməsi üçün bir az yer qalsın.
Qaynadıldıqdan sonra 15 dəqiqə sterilizasiya edin.
Vaxt keçəndən sonra noxud olan bankaları sudan çıxarın və üzərindəki qapaqları möhkəm vidalayın.
Sonra bitmiş konservləri qalın bir dəsmal ilə sarın və tamamilə soyumağa qoyun.
Asan konservləşdirilmiş noxud resepti
Tərkibi:
yaşıl noxud - 600 qram;
su - 1 litr;
limon turşusu - 1 çay qaşığı;
toz şəkər - 2 çay qaşığı. (slayd ilə);
duz - 2 çay qaşığı (slayd ilə).
Hazırlanması:
Noxudları soyun və soyuq axan suyun altında yuyun.
Təmiz bankalar hazırlayın və içərisinə noxud səpin.
Hər bankaya bir çay qaşığı duz və şəkər əlavə edin və yarım çay qaşığı limon turşusu əlavə edin.
Sonra noxud bankalarının üzərinə qaynar su tökün və qapaqlar ilə örtün.
Tencereye isti su tökün və altına bir parça qoyun. Sonra noxud bankalarını qoyun və 3 saat bişirin.
Vaxt keçdikdən sonra bankaları çıxarın, üzərindəki qapaqları möhkəm vidalayın və dəsmalla sarın.
Sirkəsiz konservləşdirilmiş noxud
Bu konserv resepti konservləşdirmə zamanı turş bir ləzzəti sevməyən və ya mədə-bağırsaq traktında problemi olanlar üçün idealdır.
Tərkibi:
yaşıl noxud - 600 qram;
içməli su - 900 ml;
duz - 15 qram;
toz şəkər - 20 qram;
Hazırlanması:
Yaşıl noxudları soyun və yuyun.
Sonra, şoraba bişirin. Bunu etmək üçün duz və şəkəri suda həll edin və odun üstündə bişirin. Bir qaynadək gətirin.
Qaynatdıqdan sonra noxudu şoraba batırın və 3 dəqiqə qaynatın.
Hazırlanmış bankalara tökün, qapaqlar ilə örtün və 30 dəqiqə sterilizasiya edin.
Sonra plastik qapaqlar ilə örtülmüş sərinləyin. Soyuduqdan sonra noxud bankalarını soyuducuya göndərin. Ertəsi gün bankaları yenidən suya qoyun və təxminən yarım saat sterilizasiya edin.
Konserv noxudları qapaqlar ilə örtün və bükün.
Limon turşusu ilə konservləşdirilmiş noxud
Bir çox təcrübəli ev xanımı yaşıl noxudu qoruyarkən limon turşusundan qatqı kimi istifadə etməyi üstün tuturlar. Belə bir qatqı ilə iş parçası zərif bir turş dad əldə edir, kəskin bir qoxudan tamamilə məhrumdur və sterilizasiya edilmədən uzun müddət saxlanıla bilər.
Tərkibi:
yaşıl noxud - 900 qram;
içməli su - 1,5 l;
duz - 40 qram;
toz şəkər - 50 qram;
limon turşusu - 10 qram;
Hazırlanması:
Bir litr su, şəkər və duz ilə bir şoraba hazırlayın. Marinad qaynadandan sonra noxudu içinə batırın və 20 dəqiqə bişirin.
Paralel olaraq, 0,5 litr sudan, duzdan və dənəvər şəkərdən başqa bir şoraba hazırlayın.
Noxud qaynadandan sonra duzlu suyu köhnə şoraba boşaltın və noxudu bankalara qoyun və təzə duzlu su ilə doldurun.
Yuvarlamadan əvvəl noxud bankalarına limon turşusu qoyun.
Pomidor suyunda konservləşdirilmiş noxud
Bu konserv resepti çox qeyri-adi bir şeydir. Pomidor suyundakı noxud bir qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər. Ayrıca, daha səmimi və zəngin bir dad üçün, pomidor suyunu təzə pomidorların xırdalanmış sellülozuyla əvəz edə bilərsiniz.
Tərkibi:
yaşıl noxud - 2,4 kiloqram;
pomidor suyu - 2 litr;
duz (dadına görə).
Hazırlanması:
Noxuddan qabıqları götürün və soyuq axan suyun altında yuyun.
Bir tencereye su tökün, oduna qoyun və qaynadın.
Qaynar su və noxud ilə mövsüm.
3-4 dəqiqə bişirmək tövsiyə olunur, vaxtında həddindən artıq təsir göstərməməlisiniz, çünki noxud qaynaya bilər.
Vaxt keçdikdən sonra noxudları süzgəcə boşaltın və soyuq su ilə yuyun. Sonra banklara paylayın.
Bir tencereye pomidor suyunu tökün və oduna qoyun. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin.
Qaynadıldıqdan sonra suyu noxudun üstünə tökün və qapaqlar ilə örtün.
Bankaları bir tencereye qoyun, su ilə örtün və qaynadək.
Bir saat ərzində sterilizasiya aparmaq lazımdır, sonra bankaları qapaqlar ilə vidalayın və tamamilə soyuyana qədər istidə qoyun.
Evdə yaşıl noxud konservləşdirmək 4-5 gün ərzində şəffaflığını qoruyub rəngini dəyişdirmədiyi təqdirdə uğurlu hesab edilə bilər - belə noxud soyuducuda və ya zirzəmidə bir ilə qədər saxlanıla bilər. Noxudun bulanıqlığı halında, istiliklə işlənsə də yemək qəti qadağandır.
Mövzuya dair bir videoya da baxın: sterilizasiya etmədən qış üçün yaşıl noxud bişirmək.
