Qış üçün pomidor və yerkökü boşluqları hər hansı bir çörək yeməyinə gözəl bir əlavə olacaqdır. Xüsusilə qışda tələb olunur. Salatalarda və qəlyanaltılarda bu iki komponent müxtəlif maddələrlə uğurla birləşdirilir: digər tərəvəzlər, otlar, otlar və ədviyyatlar.
Yerkökü, pomidor və bibərdən qış salatı
Sizə lazım olacaq:
- Müxtəlif rəngli bolqar bibəri - 700 qram;
- pomidor - 850 qram;
- yerkökü - 500 qram;
- soğan - 500 qram;
- bitki yağı - 110 ml;
- şəkər - 55 qram;
- duz - 8 qram;
- sirkə - 64 ml;
- dadına görə ədviyyat və təzə otlar.
Bütün tərəvəzləri yaxşı yuyun. Yerkökü və soğanı soyun, xarab olmuş yerləri kəsin. Pomidorların quyruqlarını götürün, bibərdən toxumlarını və saplarını kəsin. Pomidorları xırda xəndəklərə kəsin, soğanı yarım halqalara doğrayın, yerkökü və bibəri zolaqlara kəsin.
Hazırlanmış maddələri adi bir qazana qoyun. Konteyneri orta istidə qoyun və qazanın tərkibini yaxşıca qarışdırın. Bitki yağı tökün və şəkər tozu, duz əlavə edin.
Qarışığı yandırmamaq üçün yaxşıca qarışdıraraq qaynadın. Qaynadıldıqdan sonra atəşi daha sakitləşdirin, tərəvəzləri yarım saat bişirin. Sonda ədviyyat əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişirin, sirkə tökün.
Ətirli kütləni qaynadın. Bankaları qaynar su ilə işləyin və üzərinə salatı yayın, hazırlanmış qapaqları bağlayın.
Evdə yerkökü və yaşıl pomidorun qış salatı
Sizə lazım olacaq:
- yerkökü - 260 q;
- yaşıl və ya yetişməmiş pomidor - 680 q;
- soğan - 120 q;
- günəbaxan yağı - 185 ml;
- sirkə - 80 ml;
- ədviyyat - 9 q.
Addım-addım pişirmə prosesi
Soğan və yerkökü soyun. Pomidorları yaxalayın, budaqları götürün və tərəvəzi pazlara kəsin. Yerkökü sərin suda yuyun və kiçik parçalara kəsin. Soğanları böyük üzüklərə doğrayın.
Doğranmış tərəvəzləri bir qazana qoyun və maddələri hərtərəfli qarışdırın. Qarışığı duz ilə düzəldin. Pomidorları şirə vermək üçün qazanı 12 saat soyuducuya qoyun.
Ayrı bir tencerede yağı qızdırın və bütün tərəvəzləri ora qoyun, şəkər əlavə edin və qarışdırın. Qış üçün salatı yerkökü və pomidordan orta istilikdə yarım saat qaynadın.
Yeməyin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl, kütləyə lazımi miqdarda sirkə tökün. Bankaları sterilizasiya edin. İsti tərəvəz qarışığını içərisinə qoyun, qapaqları qabların üzərinə qoyun və bükün.
Kabak və badımcan ilə yerkökü və pomidorun qış salatı
Sizə lazım olacaq:
- 550 qram patlıcan;
- 480 qram balqabaq;
- 450 qram şirin bolqar bibəri;
- 540 qram yerkökü;
- 8 diş sarımsaq;
- 750 qram yetişmiş pomidor;
- 60 ml sirkə;
- 120 qram şəkər;
- 150 qram zeytun yağı;
- 12 qram daş duzu.
Yerkökü yuyun və soyun, tərəvəzi yuyun və kublara kəsin. Sarımsaq dişlərini soyun və dilimlərə kəsin. Üst təbəqəni patlıcan və balqabaqdan çıxarın və böyük kublara doğrayın.
Bibərdən gövdələri və toxumlarını kəsin, zolaqlar şəklində kəsin. Şəkər, sirkə və yağı birləşdirin, hər şeyi duzlayın və maye qarışığı bir qaynağa gətirin. Kütləni bir neçə dəqiqə bişirin.
Salatın bütün komponentlərini bir çox bişirmə qabına qoyun və hazırlanmış şoraba ilə örtün. Bu ləzzətli salatı "Braise" rejimində 50 dəqiqə bişirin. Pişirmə prosesinin sonunda dərhal salatı əvvəlcədən sterilizə olunmuş qablara qoyun və bankaları yuvarlayın.
Yerkökü və pomidordan qış üçün ədviyyatlı salat
Bu miqdarda maddələrdən tam 4 litrlik bir qutu salat alınır.
Sizə lazım olacaq:
- 2 kq sarı pomidor,
- 600 qram bolqar bibəri,
- 500 qram yerkökü
- 125 ml günəbaxan yağı,
- 5 sarımsaq
- 90 ml sirkə
- 10 qram üyüdülmüş bibər,
- 50 qram şəkər
- 20 qram duz
- 130 qram göyərti.
Pomidorları yaxşıca yuyun və parçalara ayırın. Onları ayrı bir konteynerə qoyun. Bibəri soyuq su ilə yuyun və toxumlarını və saplarını çıxarın. Yerkökü soyun və yuyun. Sarımsağı üst qatdan çıxarın.
Bitkiləri incə doğrayın. Soyulmuş maddələri bir ət dəyirmanında bükün, bir qaba qoyun və üyüdülmüş tərəvəzlərə otlar, ədviyyat və yağ əlavə edin. Orada şəkər tökün, duz edin və qarışığı qarışdırın.
Qatları bankalara aşağıdakı qaydada yerləşdirin: pomidor, bitki qarışığı. Qatların üstünə qədər alternativ təbəqələr. Bundan sonra doldurulmuş şüşə qabları qapaqlar ilə örtün və sterilizasiya üçün bir qazana qoyun.
Bankaların bərabər istiləşməsini təmin etmək üçün altına bir neçə dəfə qatlanmış bir dəsmal qoyun. Qaynadıldıqdan sonra tərəvəzləri çox bişirməmək üçün bankaları 15 dəqiqədən çox saxlamayın. Salatı qapaqlar ilə bükün.
Təzə göbələk ilə yerkökü və pomidorun qış salatı
Sizə lazım olacaq:
- təzə göbələk - 1500 qram;
- pomidor - 1100 qram;
- şirin bibər - 1000 qram;
- yerkökü - 900 qram;
- soğan - 700 qram;
- sarımsaq - 70 qram;
- kərəviz - 150 qram;
- bitki yağı - 350 ml;
- sirkə - 125 ml;
- toz şəkər - 150 qram;
- duz - 50 qram;
- qara və istiot bibəri, qərənfil və göyərti.
Göbələkləri duzlu soyuq suya batırın, soyun və parçalara ayırın. Bir qaba qoyun. Soğanları yarım halqalarda soyun və doğrayın. Bibəri yuyun və zolaqlara kəsin.
Pomidorları su ilə yuyun, qurudun və böyük kublara doğrayın. Soyulmuş sarımsağı doğrayın. Dərini yerkökündən çıxarın. Bir qaba sürtgəcdən keçirin. Salatın bütün maddələrini bir qazana tökün.
Zəif odun üstünə qoyun, qaynatın və sonra 17 dəqiqə bişirin. Bir süzgəyə atın və sərin suyun altında yuyun. Qarışığı bir tavaya qoyun və artıq nəmin buxarlanması üçün zəif bir atəşi yandırın.
Bitki yağını bir qazanda qızdırın və bitki kütləsini oraya qoyun. Tərəvəzləri boşaltdıqdan sonra göbələk, yerkökü, daha sonra sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edin. Salatı az istilikdə 35 dəqiqə bişirin.
Bişmədən 5 dəqiqə əvvəl sirkə əlavə edin və qarışdırın. Bişəndən sonra salatı hazırlanmış bankalara qoyun və bükün. Bankaları çevirin və bir dəsmal ilə örtün, sərinləyin və sərin bir yerə qoyun.
Yerkökü və pomidordan qış üçün kürü
Sizə lazım olacaq:
- yetişmiş pomidor - 0,78 kq;
- yerkökü - 2,1 kq;
- sarımsaq dişləri - 20 g;
- zeytun yağı - 85 ml;
- şəkər - 70 q;
- qərənfil - 5 g;
- duz - 18 q;
- torpaq bibəri - 8 q;
- alma sirkəsi - 45 q;
- üyüdülmüş keşniş - 4 q.
Yerkökü axan su ilə yuyun və dərisini kəsin. Bir sürtgəclə üyütün. Pomidorları bir ət dəyirmanından keçirin. Soyulmuş sarımsaq dişlərini bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın.
Bir tavaya zeytun yağı tökün, yerkökü əlavə edin və qızardın. Hazırlanmış maddələrin qalan hissəsini tökün. Salatı örtün və 25 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
Salata sirkə əlavə edin və 1 dəqiqədən sonra qazı bağlayın. Hazırlanmış şüşə qablarda hələ də qaynayan salat kütləsini yaydırın və qapaqlar ilə sıx bağlayın. Kök və pomidor salatı bir həftəyə hazır olacaq.
Physalis meyvələri ilə yerkökü və pomidorun qış salatı
Sizə lazım olacaq:
- bolqar bibəri - 510 g;
- pomidor - 465 q;
- yerkökü - 545 q;
- soğan - 200 q;
- Physalis meyvələri - 725 q;
- sarımsaq - 8 diş;
- alma suyu - 250 ml;
- bitki yağı - 50 ml;
- şəkər - 35 q;
- dadmaq üçün duz.
Pomidor, yerkökü və bolqar bibərini axan suda yuyun və zolaqlara doğrayın. Soğanı soyun və halqalara doğrayın. Sarımsaqdakı qabıqları çıxarın, dişləri bir mətbuatdan keçirin.
Soğanı və sarımsağı kərə yağı ilə qızardana qədər qızardın. Pomidor, yerkökü və bibər əlavə edib 5 dəqiqə bişirin. Tavanın içindəkiləri tencereye köçürün.
Təzə sıxılmış alma suyu ilə doldurun. Physalis meyvələrini əlavə edin və şəkər, duz əlavə edin və qarışdırın. Şirəsi sərbəst buraxıldıqdan sonra salatı 45 dəqiqə qaynadın. Sonra isti kütləni sterilizasiya olunmuş bankalara yaydırın və bükün.
Təzə otlar və xiyar ilə yerkökü və pomidor qışı üçün yüngül salat
Sizə lazım olacaq:
- kiçik pomidor - 1550 qr.;
- xiyar - 1400 qr.;
- bolqar bibəri - 950 qr.;
- soğan - 1300 qr.;
- toz şəkər - 330 qr.;
- zeytun yağı - 0, 230 l;
- yerkökü - 900 qr.;
- duz - 70 qr.;
- təzə cəfəri - 250 qr.;
- alma sirkəsi - 105 ml.
Tərəvəzləri yuyun və üst qatını soyun. Soğanı yarım üzüklərə doğrayın. Yerkökü zolaqlara doğrayın. Pomidorları və bolqar bibərini orta ölçülü parçalara ayırın.
Bütün komponentləri bir qazanda birləşdirin və atəşə verin. Salatı bir qaynadək gətirin və 40 dəqiqə bişirin. İsti qarışığı steril bankalara yaydırın. Örtüklərin üstünə qoyun və yuvarlayın.
Qış üçün albalı və qarağat yarpaqlarında yerkökü ilə pomidor üçün sadə bir resept
Sizə lazım olacaq:
- pomidor - 1 kq;
- yerkökü - 1 ədəd;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- albalı və qarağat yarpaqları;
- qərənfil - 2-3 ədəd;
- horseradish kökündən kiçik bir parça.
Şoraba:
- su - 1 l;
- şəkər - 5 xörək qaşığı.
- sirkə özü - 1 çay qaşığı;
- qaba duz - 1 xörək qaşığı.
Mərhələlərdə pişirmə resepti
Pomidorları yuyun və sapı nahiyəsindəki diş çubuğu ilə sancın. Yerkökünü soyun və 5-7 dəqiqə bir az bişirin. Dairələrə kəsin. Pomidorları əvvəlcə doğranmış sarımsaq, göyərti və yerkökü parçaları ilə dəyişdirərək sterilizasiya edilmiş bir qaba qoyun, bankaya mixək əlavə edin.
Daimi qaynar suyu bir pomidor qabına tökün, 10 dəqiqə buraxın və bu suyu bir qazana tökün. Bu suya şəkər və duz əlavə edin və duzlu suyu qaynadın. Sirkə mahiyyətini birbaşa yerkökü və pomidor ilə bankaya tökün. 1 çay qaşığı özü üç litrlik bir bankaya gedir.
Şoraba 2-3 dəqiqə qaynatın, bankaya tökün və dərhal qapaqları yuvarlayın. Kavanozu tərs çevirin və soyuyana qədər dəsmallarla sarın. Yerkökü ilə konservləşdirilmiş pomidor heyrətamiz dərəcədə dadlıdır və başqa heç bir konservə bənzəmir.
