Fındıq midiya qəlyanaltıları hər kəsin edə biləcəyi bir aşpazlıq sənətidir. Yemək bir az şirin qoz-fındıq və duzlu midiya birləşməsi sayəsində təəccüblü dadlı və qeyri-adi olur.
Tərkibi:
- Midiya - 30 ədəd;
- Balıqlar - 2 ədəd (şalgam ala bilərsiniz);
- Fındıq - 3 xörək qaşığı;
- Sarımsaq - 2 diş;
- Su - 1 xörək qaşığı;
- Cəfəri - 1 dəstə;
- Zeytun yağı - 4 xörək qaşığı;
- Qara bibər (təzə üyüdülmüş);
- Limon - 1 ədəd.
Hazırlanması:
- Midiya bişirmək incə bir məsələdir. Əvvəlcə dəniz məhsulları axan soyuq suyun altında yuyulmalıdır. Ölü midyələri atın, bütün yeməyin dadını poza bilər. Onları böyük bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün.
- Midiyi qapağı bağlı bir tencerede bişirin. Pişirmə müddəti təxminən 6-7 dəqiqədir. Midye özlərinin kömək etməyə hazır olub olmadığını anlamaq üçün açılmalıdır. Açılmamış qabıqlar atıla bilər.
- İndi sousu hazırlamağa başlamalısınız. Əvvəl soyulması lazım olan soğanları incə doğrayın. Sarımsağı bir sarımsaq presində soyun və doğrayın. Fındıqları təmizləmək və böyük bir bıçaqla doğramaq lazımdır. Yuyun, bir peçete ilə qurudun və cəfəri doğrayın (nə qədər kiçik olsa, o qədər yaxşıdır).
- Siyahıda göstərilən maddələrin hamısını qarışdırın, qarışığa bitki yağı və su tökün. Yeməyi duz, təzə üyüdülmüş bibərlə bişirin və bir az limon suyunu sıxın (limon ləzzətini xoşlamırsınızsa, atlaya bilərsiniz).
- İndi qaynadılmış midiya yaxalamaq lazımdır. Kabuklardan biri çıxarılmalı və atılmalıdır. İkinci qapaq kiçik bir boşqab kimi lazımdır. Midiya içərisini tərk edin. Kabukları duz səpilən böyük bir düz boşqaba qoyun, qabıqların çevrilməməsi üçün lazımdır. Hər qabığa bir qaşıq bişmiş fıstıq sousu qoyun və soyuducuda bir neçə saat saxlayın. Yeməklərin soyudulmaması üçün xidmət etmədən əvvəl soyuducudan çıxarılması vacibdir.
Bu yemək dadlıdır, lakin təzə midye almaq çətin ola bilər. Buna görə onları duzlu konservləşdirilmiş midye ilə əvəz edə bilərsiniz. Duzlu krakerlərdə servis edilə bilər.
