Sirkə ilə duzlu kələm duzlu kələm hazırlamaq üçün sürətli bir yoldur. Turşu kələmi şkafda 30 günə qədər və soyuducuda 3 aya qədər saxlanıla bilər.
Sarımsaq və bolqar bibəri ilə duzlu kələm - fotoşəkili olan resept
Göstərilən maddələr miqdarı üç 700 qramlıq banka üçün kifayətdir.
Tərkibi:
- Bir kiloqram ağ kələm;
- 3 orta yerkökü (450 qram);
- 2 orta qırmızı bolqar bibəri;
- 1 litr təmizlənmiş su;
- 2 səviyyəli xörək qaşığı duz;
- 200 qram şəkər;
- 200 ml masa (% 9) sirkə;
- 100 ml təmizlənmiş günəbaxan yağı;
- 6 diş sarımsaq;
- 9 ədviyyatlı noxud;
- 3 qara bibər;
- 4-5 dəfnə yarpağı.
Mərhələ ilə dadlı duzlu kələm salatı necə hazırlanır:
Bir litr su qaynatın, duz, bitki yağı, bütün ədviyyatlar və şəkər əlavə edin. 5 dəqiqə qaynadın. İstidən götürün, sirkə tökün və tamamilə soyumağa qoyun.
Kələmləri zolaqlar şəklində doğrayın, soyulmuş yerkökünü bir Koreya yerkökü sürtgəcinin üzərinə sürün, uzunsov olsun. dərin bir qabda qarışdırın.
Bibəri hərtərəfli yuyun, bütün arakəsmələri və toxumları çıxarın. Bolqar bibərini zolaqlar şəklində kəsib kələm əlavə edin. Sarımsağı soyun, mətbuatdan keçirin və ora göndərin. Sarımsağın əlavə edilməsi turşu kələmini aromatik edir.
Kimyonu sevirsinizsə, bir çimdik kimyon əlavə edin və tərəvəzləri qarışdırın. Onları əzmək və əzmək lazım deyil, əks halda kələm xırtıldayan olmaz.
Hazırlanmış kələmin üçdə birini bir qazana qoyun və əllərinizlə çırpın. Duzlu suyun üçdə birini tökün. Kələmin üçdə birini əlavə edin və əllərinizlə əzin. Duzlu suyun üçdə birini əlavə edin. Son kələm qatını qoyun, tamplayın və duzlu suya tökün.
Yuxarıya düz bir boşqab qoyun və üzərinə bir çəki olaraq üç litrlik bir qab qoyun. Bir gün otaq temperaturunda saxlayın və sonra soyuducuya qoyun. Soyuducuda bir gün qaldıqdan sonra kələmləri bankalara qoyun və onsuz da yeyə bilərsiniz.
Alma ilə duzlu kələm
Orijinal resept. Almaların sərt, şirin və turş olması lazımdır.
Tərkibi:
- 2 kiloqram ağ kələm;
- 400 qram yerkökü;
- 300 qram bolqar bibəri;
- 500 qram alma;
- Sarımsağın başı;
- Bir qırmızı acı bibər;
- 2 litr təmizlənmiş su;
- 4 səviyyəli xörək qaşığı qaba duz;
- Bir stəkan şəkər;
- % 6 alma sirkəsi - 180 ml;
- 15 noxud qara bibər;
- 5 ədəd bibər noxudu;
- 6 qərənfil qönçəsi;
- 4 dəfnə yarpağı.
Hazırlanması:
Kələmi sapla birlikdə 8 hissəyə kəsin. Bolqar bibərini yaxşıca yuyun, sapı kəsin və toxumları arakəsmələrlə çıxarın. Həm də uzun zolaqlar şəklində 8 hissəyə kəsin. Əlcəklərlə silahlandırın və kəsmə taxtasına bir selofan torba qoyun. Qırmızı acı bibəri yaxalayın, yarısını kəsin və toxumları götürün. Yanıb yanmamaq üçün çılpaq əllərlə toxunmayın.
Yerkökü soyun və təxminən 3 millimetr qalınlığında dairələrə kəsin.
Sarımsağı soyun və dilimlərə kəsin.
Almaları yuyun, toxumlarını götürün və kələm və bibər kimi 8 hissəyə kəsin.
Böyük bir tencereye əvvəlcə kələm, sonra yerkökü, sarımsaq, bibər və sonda alma qoyun.
Suyu qaynatın, bütün ədviyyatları, şəkəri, duzu əlavə edin, beş dəqiqə qaynatın, dəfnə yarpağını götürün və sirkə əlavə edin. Dərhal istidən götürün və kələmin üzərinə şoraba tökün.
Kələmin qabını bir boşqab ilə örtün, üzərinə 3 litrlik bir banka qoyun və süfrənin üstündəki kələm ilə qazanı qoyun. Tamamilə soyuyana qədər gözləyin və soyuducuya köçürün. Başqa bir gün gözləyin və bankalara qoyun. Alma ilə duzlu kələm tamamilə yeməyə hazırdır.
Çuğundurlu qırmızı duzlu kələm
İnanılmaz dərəcədə gözəl bir məzə. Orta dərəcədə ədvalı, xırtıldayan. Soyuducuda 3 aylıq mağazalar.
Tərkibi:
- 2 kiloqram kələm;
- 200 qram yerkökü;
- 250 qram çuğundur;
- 8 diş sarımsaq;
- Qırmızı torpaq bibəri sürüşmədən bir kaşığı;
- Litr təmizlənmiş su;
- 2 səviyyəli xörək qaşığı duz;
- Bir stəkan (200 ml) şəkər;
- Bir stəkan alma sirkəsi;
- 8 qara bibər;
- 4 dəfnə yarpağı;
- Yarım stəkan bitki yağı.
Qırmızı kələm necə bişirilir:
Kələm yuyun, sapı kəsin və üst yarpaqları çıxarın. Təsadüfi dilim. İncə zolaqlara kəsmək lazım deyil. Kələm kobud doğrananda da daha yaxşı dad alır.
Çuğunduru və yerkökü soyun və çəkin. Tarif artıq soyulmuş tərəvəz nisbətlərini göstərir. Çuğunduru və yerkökü yuvarlaqlaşdırın. Çuğundur dairələrini 4 parçaya kəsin.
Sarımsağı soyun və incə dilimlərə kəsin.
Böyük bir qazanı götürün və tərəvəzləri növbəli təbəqələrə düzün.
Suyu qaynatın, bütün ədviyyatları və yağı əlavə edin. 5 dəqiqə qaynatın, sonra sirkə əlavə edin və yenidən qaynatın. İstidən çıxarın və qaynar duzlu su ilə kələm üzərinə tökün.
Üstünə düz bir boşqab və çəki qoyun. Kələm tamamilə soyumağa qoyun və soyuducuya qoyun. 5 gündən sonra yeyə bilərsiniz. Belə kələm neylon qapaqlar altındakı bankalarda soyuducuda 3 ay saxlanılır.
Sarımsaq və yerkökü ilə duzlu kələm
Çox tez bişirilir, xırtıldır. Güclü və sıx bir çəngəl seçin. İstəsəniz bir az kimyon toxumu əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- 2 kiloqram ağ kələm;
- 150 qram yerkökü;
- 4 diş sarımsaq.
- 1 litr təmizlənmiş su;
- 2 səviyyəli xörək qaşığı yodlaşdırılmamış duz;
- 2 səviyyəli xörək qaşığı şəkər;
- 4 bibər noxud;
- 10 qara bibər;
- 5 qərənfil qönçəsi;
- 3 dəfnə yarpağı;
- 100 ml masa sirkəsi (% 9).
Addım-addım yemək resepti:
Kələmi incə zolaqlar şəklində doğrayın. Xüsusi bir sürtgəcdən və ya yemək prosessorundan istifadə zamanı xeyli dərəcədə qənaət edəcəkdir. Kələm əl ilə parçalayırsınızsa, samanların çox incə olması lazım olduğunu unutmayın, belə ki, tez bir şəkildə marinad edilə bilər.
Yerkökü soyun və Koreya yerkökü sürtgəclə sürün.
Dərin bir plastik qabda, daha sonra marinad etmək üçün yerkökü və kələm birləşdirin. Qırışmayın.
Suyu qaynadın və ədviyyat əlavə edin. Hələ sarımsaq və ya sirkə əlavə etməyin. 7 dəqiqə şoraba bişirin. Bu müddət ərzində sarımsağı soyun və dilimlərə kəsin. 7 dəqiqədən sonra şoraba sirkə tökün, sarımsaq əlavə edin və yenidən qaynana qədər gözləyin.
Dəfnə yarpağını çıxarın, digər ədviyyatları şoraba qoyun. İsti şoraba kələmin üzərinə tökün və yaxşı qarışdırın. Bəzən taxta spatula ilə qarışdıraraq tamamilə soyuyana qədər plastik bir qabda buraxın.
Soyudulmuş kələmi bankalara qoyun və soyudun. Bir günə hazır olacaq.
Xiyar və bolqar bibəri ilə tez duzlu kələm
Bu onsuz da duzlu tərəvəzlərin tam hüquqlu bir salatıdır. Tez hazırlanır, ertəsi gün yeyə bilərsiniz.
Tərkibi:
- 2 kiloqram ağ kələm;
- 300 qram yerkökü;
- 100 qram qırmızı bibər;
- 200 qram xiyar;
- 1 litr təmizlənmiş su;
- Slayd ilə bir kaşığı qaba duz;
- 3 xörək qaşığı şəkər;
- Tatlı qaşığı sirkə mahiyyəti (% 70).
Addım-addım yemək resepti:
Kələmi incə, uzun zolaqlar şəklində doğrayın. Yerkökünü soyun, toxumları və arakəsmələri bibərdən çıxarın və xiyarın "kötüklərini" kəsin.
Uzun incə zolaqlar düzəltmək üçün xiyar və yerkökü Koreya yerkökü sürtgəcinə sürtün. Bibəri iti bıçaqla incə uzun zolaqlar şəklində kəsin.
Doğranmış tərəvəzləri bir litr duzlu su əlavə edə biləcəyiniz və hər şeyi yaxşı qarışdırdığınız böyük bir qazana qoyun.
Bir litr su bişirin, duz və şəkər əlavə edin. 5 dəqiqə qaynadın. İstidən çıxarın, mahiyyəti əlavə edin və doğranmış tərəvəzlərin üzərinə qaynar duzlu su tökün. Qarışdırın və tamamilə sərinləmək üçün buraxın.
Təmiz bankalara qoyun, neylon qapaqlar ilə möhürləyin və bir ay soyuducuda saxlayın.
Zəncəfil ilə duzlu kələm
Bu heyrətamiz dərəcədə dadlı qəlyanaltıların xüsusi dəyəri kələmin üzərinə zəncəfil əlavə edilməsidir. Kalori miqdarı onsuz da azdır və zəncəfil əlavə maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıraraq əlavə funtlardan qurtulmağa kömək edəcəkdir. Ancaq duzlu kələm ilə qarışdırılmamalısınız, çünki tərkibində çox miqdarda duz var, bu da mayenin xaric olmasına mane olur. Hər şey normada yaxşıdır.
Tərkibi:
- 2 kiloqram ağ kələm;
- 200 qram yerkökü;
- 1 qırmızı bolqar bibəri;
- 70 qram təzə zəncəfil kökü;
- 5 diş sarımsaq;
- 1 litr təmizlənmiş su;
- 2 səviyyəli xörək qaşığı duz;
- 3 səviyyəli xörək qaşığı şəkər;
- 3 xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı;
- Yarım çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
- 3 dəfnə yarpağı;
- 100 ml alma sirkəsi (% 6).
Evdə dadlı duzlu kələm necə hazırlanır:
Kələm bir sürtgəcdən və ya qida prosessorundan istifadə edərək incə zolaqlar şəklində doğrayın. Gözəl saman hazırlamaq üçün Koreya yerkökü üçün yerkökü soyun və doğrayın. Bolqar bibərini yuyun, sapı və toxumları götürün, incə zolaqlara kəsin. Zəncəfili soyun, çox nazik, şəffaf üzüklərə kəsin və halqaları zolaqlara kəsin.
Sarımsağı soyun və incə dilimlərə kəsin.
Bütün hazırlanmış maddələri böyük bir qazana qoyun və əlinizlə qarışdırın. Kələm əzmək lazım deyil, əks halda əzilməyəcəkdir.
Qaynar suya sirkə xaricində bütün şoraba maddələrini əlavə edin. 7 dəqiqə qaynadın. Dəfnə yarpağını götürün, sirkəni tökün və yenidən qaynatın.
Kələmin üzərinə qaynar duzlu su tökün.
Kələmin üstünə düz bir boşqab qoyun və ağırlığı üstünə qoyun. Marine tamamilə soyuyana qədər bu şəkildə buraxın. Sonra kələmi soyuducuya aparın və bir gündən sonra istifadəyə tamamilə hazır olacaq. Bankalara bölün və bir ay soyuducuda saxlayın.
Faydalı göstərişlər:
- Turşu üçün yalnız ağ kələmdən deyil, həm də Pekin kələmindən, qırmızı kələmdən, gül kələmindən də istifadə edə bilərsiniz.
- Turşu üçün qırmızı və ya ağ kələmdən istifadə edirsinizsə, çəngəllərə diqqət yetirin. Kələm xırtıldayan və turş olmamaq üçün sıx və sıx olmalıdır.
- Turşu kələminə quşüzümü, alma, gavalı, bolqar bibəri, yerkökü, çuğundur və lingonberries əlavə edə bilərsiniz.
- Kələm süfrəyə verilərkən soğan əlavə etmək daha yaxşıdır. Onu təmizlənməmiş bitki yağı ilə duz edin və sirkə ilə marinad edilmiş soğanların bir hissəsini əlavə edin, yarım halqalara kəsin. Turşu zamanı kələmin üzərinə soğan əlavə etmək onun raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
- Kimyon turşu kələminə əlavə edilə bilər.
- Hazır ədviyyat buketi olaraq, Koreya yerkökü üçün bir ədviyyat götürə bilərsiniz.
- Dəfnə yarpaqlarını şoraba saldığınızdan əmin olun. Kələm tökmədən əvvəl. Əks təqdirdə acı olacaq.
- Turşu kələminə təzə otlar əlavə edə bilərsiniz. Ancaq bu, şoraba tamamilə soyuduqdan sonra edilməlidir.
