Taxıllar ən sağlam qidalardan biri sayılır; sadə taxıldan çox komponentli güveçlərə qədər bir çox yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Ancaq son araşdırmaların göstərdiyi kimi, dənli bitkilərin həddindən artıq istehlakı zərərli ola bilər. Taxıl nə üçün təhlükəlidir?
Əksər insanlar dənli bitkiləri inkaredilməz dərəcədə sağlam bir məhsul hesab edir, dənli bitkilərin bir çoxu ucuzdur, onlardan hazırlanan yeməklərin hazırlanması asandır, taxılın tərkibində faydalı lif olduğu kimi bir çox vitamin və iz elementi var.
Ancaq bütün dənli bitkilər eyni dərəcədə faydalı deyil və bəziləri sağlamlığa son dərəcə mənfi təsir göstərə bilər. Demək olar ki, bütün dənli bitkilərin böyük bir dezavantajı, mədəyə daxil olduqda qlükozaya çevrilən çox miqdarda nişastanın olmasıdır. Buna əsasən həkimlər müəyyən bir göstərici - glisemik indekslə çıxış etdilər. Ən zərərli qidalar glisemik indeksi 100 və ya bu rəqəmə yaxın olan qidalardır.
Səhər yeməyi üçün ideal bir sıyıq yulaf ezmesi aşağıdakı iz elementlərini ehtiva edir: alüminium, dəmir, bor, əlavə olaraq, yulaf ezmesi B qrupundan demək olar ki, bütün vitaminləri ehtiva edir. sıyığın qan şəkərində kəskin sıçrayışlara səbəb olmadığı qənaətinə gəlin. Bununla birlikdə, faydalı elementlərə əlavə olaraq, yulaf ezmesi, daxil olan kalsiumun assimilyasiyasına mane olan və hətta mövcud olanını da çıxaran fitik turşusu ehtiva edir. Kalsium çatışmazlığı skelet sistemində problemlərə səbəb ola bilər.
Darıda B qrupu vitaminləri ilə yanaşı sinir sisteminin tam işləməsini təmin edən maqnezium da var. Şəkər tərkibinə görə darı sıyığı da sıralamanın ortasındadır. Darı ən az alerjenik taxıllardan biri hesab olunur, bu səbəbdən də uşaq qidası üçün uyğundur. Ancaq artıq darı sıyığı, xüsusən həzmi olmayan insanlar üçün zərərli ola bilər. Darı sıyığı şişkinliyə, artan qaz istehsalına və qarın qazına səbəb olur.
Kiçik uşaqları qidalandırmaq üçün istifadə olunan ilk dənli bitkilərdən biridir. Doldurucu və qidalı, həzmi asan və zülal mənbəyidir. Bununla birlikdə, bu taxıl ilə hər şey birmənalı deyil: irmikdə praktik olaraq heç bir vitamin və iz elementi yoxdur, lakin çox miqdarda şəkər var, glisemik indeks saf qlükoza ilə bərabərləşdirilir, buna görə kilolu insanlar bu sıyığın istifadəsini məhdudlaşdırmalıdırlar. Bundan əlavə, irmikdə qida maddələrini qəbul edən bağırsaqlarda villi nekrozuna səbəb ola bilən çox miqdarda özü var. İrmikdə olan fitin kalsiumun əmilməsinə mane olur, buna görə də kiçik uşaqları irmik ilə tez-tez yeməməlisiniz, bu raxitin inkişafına səbəb ola bilər.
Qəhvəyi və tünd qəhvəyi və işlənməmiş düyü sağlam hesab olunur. İşlənmiş ağ düyü praktik olaraq heç bir vitamin ehtiva etmir, eyni zamanda yüksək glisemik indeksə və kifayət qədər yüksək kalorili tərkibə malikdir.
İnci arpa bir çox amin turşusu ehtiva edir, bunların olması bir insanın sağlamlığına və görünüşünə faydalı təsir göstərir. Arpa sıyıqlarını vaxtaşırı istehlak edən insanlar daha uzun qalır, daha sonra qırışlar əmələ gəlir. Arpa sıyığı ən aşağı glisemik indeksə sahib olduğundan pəhriz qidalanma üçün əlverişlidir. İnci arpa ən zəngin vitamin və mineral tərkibli bir taxıl hesab olunur. Ancaq çox miqdarda arpa özü tərkibində olan zülal miqdarı çox olduğu üçün də zərərli ola bilər. Arpa yeməklərinin çox olmasının kişilərdə cinsi istəyin azalmasına səbəb ola biləcəyinə inanılır.
Karabuğday zülalların və kompleks karbohidratların tərkibində mübahisəsiz liderdir. Diyetoloqlar qarabaşaq yarması sıyığını tövsiyə edirlər, erkən qidalanma üçün uyğundur. Karabuğdayda insanlar üçün vacib olan iyirmi amin turşusu və bir çox faydalı iz elementləri və vitamin var. Qarabaşaq yarması püresi yemək müxtəlif xəstəliklərə qarşı dözümlülüyü və müqaviməti artırır. Qarabaşaq yarması sıyığının zərərli xüsusiyyətlərindən yalnız aşağıdakılar qeyd olunur: taxılın tərkibindəki dəmir çox zəif əmilir.
Hər hansı bir məhsul, hətta ən faydalı məhsul da, bədənə düzəlməz bir zərər verə bilər, buna görə də eyni taxıllara üstünlük vermədən dənli bitkiləri alternativ etmək daha yaxşıdır.
