Adi məhsuldan hazırlanan gurme tortunun resepti yeni bir şeydir. Yəqin ki, qonaqlar adi balqabağın tərkib hissələrindən birinə çevrildiyini təxmin etməyəcəklər. Bu əsl kulinariya macərasıdır! Şirniyyatsız qırıntı xəmir, ətirli zərif bir dolgu ilə birlikdə hər hansı bir gurme üçün silinməz bir təsir bağışlayacaqdır
Vacibdir
- Balqabaq - 500 q
- Kərə yağı -125 q
- Buğda unu - 250 q
- Duz - sp çay qaşığı
- Konyak - 75 ml
- Yumurta sarısı - 6 ədəd.
- Toz şəkər - 300 q
- Torpaq darçın - ½ çay qaşığı
- Torpaq zəncəfili - ½ çay qaşığı
- Rəndələnmiş limon qabığı - 1 çay qaşığı
- Krem 30-33% - 140 ml
- Su - 100 ml
Təlimat
Addım 1
Balqabağı soyun və toxumlayın, dilimlərə kəsin. Onu ikiqat qazan (20-25 dəqiqə) bişirə bilər və ya sadəcə bişirə və ya bişirə bilərsiniz. Soyulmuş pulpa 400 qrama ehtiyac duyur.
Addım 2
Xəmiri hazırlayın: soyuq kərə yağı, un, duz birləşdirin və qırıntı əmələ gələnə qədər hər şeyi bir bıçaqla doğrayın. Bir qarışdırıcınız varsa, onda istifadə etmək daha yaxşıdır. Sarısı, konyak və təxminən 100 ml çox soyuq su əlavə edin. Xəmiri çox tez yoğurun, polietilen sarın və soyuducuda 30 dəqiqə saxlayın.
Addım 3
Doldurmanın bişirilməsi: balqabaq, konyak, ədviyyat və şəkər bir qarışdırıcı və ya çəngəl istifadə edərək əzilir. İncə bir sürtgəcdən istifadə edərək limonu ləzzətdən çıxarın, qalan sarısı, üzərinə krem əlavə edin və hər şeyi balqabaq püresi ilə qarışdırın.
Addım 4
Xəmiri soyuducudan çıxarın və tort üçün əsas yaratmaq üçün kənarları boyunca basaraq kiçik tərəfləri olan geniş bir qaba qoyun. Dibin şişməməsi üçün bir neçə yerdən bir çəngəl ilə deşin və lobya yuxarıya tökün. 200 dərəcədə 10 dəqiqə bişiririk, lobya çıxarırıq və 180 dərəcədə 5-10 dəqiqə daha bişiririk.
Addım 5
Fırından xəmirlə formanı çıxardırıq, üzərinə doldurun və 30 dəqiqə daha bişirin (doldurulma tamamilə bərkiməlidir). Hazır tortu tamamilə soyudun, sonra parçalara ayırın. İstəyirsinizsə şəkər tozu ilə çiləyin.
