Gurme balığı, xüsusi reseptə görə bişmiş çəhrayı bir somon balığıdır. Xama sousu sayəsində çox incə və dadlı çıxır. Sağlam və tez hazırlanan gurme balığı, şənlik masası və gündəlik istifadə üçün idealdır.
Vacibdir
-
- çəhrayı somon karkası və ya filesi;
- 2-3 soğan;
- 1 böyük kök (və ya 2 orta yerkökü)
- 150-200 q sərt pendir;
- bitki yağı;
- bir stəkan xama;
- bir çay qaşığı un;
- bir çay qaşığı kərə yağı;
- dadmaq üçün ədviyyat;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Balığın miqyasını çəkin (filetanız deyil, karkasınız varsa). Başını, quyruğunu, üzgəclərini kəsin və onurğa sütunu boyunca çəhrayı qızılbalığı iki təbəqəyə bölün. Sümüyü kəsin və sümükləri çıxarın. Nəticədə filesi yuyun və orta ölçülü hissələrə kəsin.
Addım 2
Soğanı soyun və incə doğrayın. Yerkökü yuyun, təmizləyin və zərərli bir sürtgəcdən keçirin. Qızartma qabına bitki yağı tökün və içərisindəki soğanları və yerkökünü qızarana qədər qovurun.
Addım 3
Sosu ayrıca hazırlayın. Xama kiçik bir tencereye köçürün və zəif odda qızdırın. Qaynadıqda, eyni miqdarda yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırılmış bir çay qaşığı un əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və bir-iki dəqiqə qaynadın. Sonra sousu istidən çıxarın və sərinləyin.
Addım 4
Dərin bir qab və ya tava götürün və bitki yağı ilə yaxşıca fırçalayın. Qızardılmış tərəvəzləri bərabər bir təbəqəyə qoyun. Balıq parçalarını duzla düzəldin və tərəvəzlərin üzərinə qoyun. Sonra, təbəqələri dəyişdirin.
Addım 5
Sosu balıq və tərəvəzlərin üzərinə tökün.
Addım 6
Pendir sürtgəcdən keçirin və üstünə balıq gurme səpin. Rahatlıq üçün sürtgəcdən keçirilmiş pendiri xama sousu ilə əvvəlcədən qarışdırıb hazır kütləni balığın üzərinə qoya bilərsiniz.
Addım 7
Fırını 180-200 dərəcə qızdırın və içərisinə balıq yeməyi qoyun. Xahiş edirik unutmayın: soba yaxşı qızdırılmalıdır. Əks təqdirdə, balıqlar yaxşı bişməyəcək, qurumayacaq və dadsız hala gələcək.
Addım 8
İyirmi otuz dəqiqə müddətinə qədər bişirin. Pendir qabığı qızardıldıqda yeməyi sobadan çıxarın. Bir boşqaba köçürün. Yeşilləri yuyun, qurutun, incə doğrayın və hazırlanmış balığa "Lakomka" səpin.
Addım 9
Balıq gurme bişirərkən, təbəqələri alternativ edə bilməzsiniz. Çəhrayı qızıl balıqları yağlanmış bir çörək qabına qoyun və hər parçanın üstünə qızardılmış soğan və yerkökünü "şapka" şəklində yaydırın. Sonra xama sousu ilə doldurun, pendir ilə çiləyin və 200 dərəcə qızdırılan sobada yumşalana qədər bişirin.
