Klassik dondurma "Lakomka" şokolad sırlı bir günəş idi. Yalnız təbii məhsullardan hazırlanmışdı, buna görə çox incə və qabarıq bir kremli dadı var idi. Evdə, bütün texnoloji prosesə riayət etmək mümkün deyil. Yenə də evdə hazırlanan Lakomka dondurma üçün bir çox resept var, dad baxımından mağazada satılanlardan heç də geri qalmır.
Dondurma "Lakomka" üçün iki resept
Evdən hazırlanan Lakomka dondurmasını kremdən hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500 ml ağır krem (azı 35%);
- 7 yumurta sarısı;
- 170 q şəkər tozu;
- vanilin.
Əvvəlcə soyudulmuş yumurta sarısını şəkər tozu və vanil ilə qarışdırıcı ilə çox yaxşıca çalın. Qarışığı ən az 15 dəqiqə döymək məsləhətdir. Nəticədə sarısı açıq sarıya çevrilməlidir. Əvvəlcə krem çox yaxşı soyudulmalı, sonra güclü bir köpük halına gətirin.
Sonra taxta bir spatula istifadə edərək çırpılmış qaymaqları yumurta sarısı ilə çox diqqətlə birləşdirin. Hazırlanmış dondurmanı xüsusi bir qaba köçürün, qapaq və ya qida filmi ilə örtün və 40 dəqiqə dondurucuya qoyun. Qarışıq bərkiməyə başlayanda qabı dondurucudan çıxarın və dondurmanı yenidən bir qarışdırıcı ilə çalın. Bu, meydana gələn buz kristallarını parçalamaq və dondurma tutarlılığını hamar və hamar etmək üçün edilir. Sonra çırpılmış qarışığı dondurucuda 40 dəqiqə daha çıxarın.
Bu müddətdən sonra dondurmanı çıxarın və yenidən çalın. Sonra "Lakomka" olan qabı 4-5 saat dondurucuya qoyun. Dondurmanı bir az daha yumşaq etmək üçün xidmətdən təxminən 30 dəqiqə əvvəl soyuducuya qoyun.
Dondurma "Lakomka" qatılaşdırılmış südlə hazırlana bilər. Aşağıdakı maddələrə ehtiyac olacaq:
- 600-800 ml ağır krem (% 33-35);
- 350-400 q qatılaşdırılmış süd.
Kremi bişmədən əvvəl soyuducuya qoyun və yaxşı soyudun. Sonra çıxarın və bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə köpüklənənə qədər çalın. Çırpmağı dayandırmadan, diqqətlə, kiçik hissələrə, qatılaşdırılmış südü tökün. Dondurmaya şirinlik verən budur, buna görə hazır dondurmanın dadı qatılaşdırılmış süd miqdarından asılıdır. Çırpılmış kütləni plastik bir qaba köçürün, əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi örtün və soyudun.
Şokolad truffle sır resepti
Lakomka dondurmasının məcburi bir hissəsi şokoladlı buzdur. Şokolad truffle sır hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 4 sarısı;
- 50 qr toz şəkər;
- 1 çay qaşığı. hazır qəhvə;
- 80 ml qaynar su;
- 170 qr tünd və ya südlü şokolad;
- 115 q kərə yağı.
Kiçik bir qabda şəkər və hazır qəhvə sarısı çırpın. Sonra qarışığın içinə qaynar suyu çırpın. Bunu sarılar qaynamaması üçün diqqətlə edin. Sonra qabı yumşaq qaynar su ilə böyük bir qaba qoyun və qarışığı su banyosunda davamlı qarışdıraraq 70 ° C-yə qədər qızdırın. Sonra oddan götürün və xırda doğranmış şokolad və yağ əlavə edin, xırda doğranın.
Şokolad və kərə yağı tamamilə əridilənə qədər kütləni hamar və elastik olana qədər qarışığı qarışdırın. Sonra hazırlanmış şirəni soyudun. Xidmətdən əvvəl qablara düzülmüş Lakomka dondurma toplarını şokolad trüf qarışığı ilə tökün.
