Yavaş bir ocaqda zoğalı ilə kəsmikli pendir tortu çay üçün ən incə desertdir. Bununla birlikdə səhər yeməyi, günortadan sonra çay və ya şam yeməyi üçün müstəqil bir yemək kimi təqdim edilə bilər. Kalsium və quşüzümü mənbəyi olan C vitamini anbarı olan kəsmik pendirini əhatə etdiyi üçün bu bişmiş məhsulların faydalı növlərindən biridir.
Sizə lazım olacaq
Alt qat üçün:
- kərə yağı peçenyesi - 300 q;
- kərə yağı - 100 q.
Əsas məlumatlar üçün:
- yağ tərkibi ən az 18% olan kəsmik - 300 q;
- toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- şəkər tozu - 150 q (6 xörək qaşığı);
- yağ tərkibi ən az 20% olan xama - 300 q;
- 1 portağal qabığı.
Zoğal sosu üçün:
- təzə və ya dondurulmuş quşüzümü - 100 q;
- toz şəkər - 1/3 fincan;
- 1 portağal suyu.
Çörək bişirmək üçün:
- çörək kağızı və ya silikon qəlibi.
Kərə yağı ilə yağ marqarin, portağal ilə qreypfrut əvəz edə bilərsiniz. Bu resept üçün "Salam", "Şahmat", "Markamız", "Səhər" çərəzləri (şəkərli peçenye kateqoriyasından) idealdır.
Kəsmikli çörək bişirmək
Çərəzləri bir qida prosessoruna qoyun və qırıntılara xırdalayın. Kombayn olmadığı təqdirdə, çərəzləri bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə atlaya və ya sadəcə bir məhlulda üyüdə bilərsiniz. Kərə yağı su banyosunda əridin, doğranmış qaraciyərə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Çox bişirmə qabına uyğun bir diametr və hündürlükdə bir silikon bişirmə qabı qoyun və ya çörək kağızı götürün və qabın alt və yan hissələrini bir təbəqə ilə örtün. Çərəz və yağ qarışığını bir qəlibə və ya kağıza qoyun, qaşıqla tamplayın və sonra qarışığı bir qaşıqla mərkəzdən divarlara apararaq təxminən 2 sm yüksəklikdə bir tərəf düzəldin. Kasanı soyuqda 15-20 dəqiqə qoyun.
Bu vaxt kəsmik, xama, yumurta, dənəvər şəkər və portağal qabığını bir yemək prosessorunda və ya qarışdırıcıda birləşdirin. Sərtləşdirilmiş peçenye qatını çox pişiricidən götürün və kəsmik bazasını yavaşca üzərinə qoyun. Çanağı çox pişiriciyə qoyun, qapağını bağlayın və vaxtı 50 dəqiqəyə qoyaraq "Bişirin" rejimini aktivləşdirin. İşi bitirdikdən sonra "Isıtma" rejimini təyin edin və çörək bişmiş tortunu qapağı daha 50 dəqiqə bağlayaraq içərisinə qoyun (resept bu vaxtı 35-40 dəqiqəyə endirməyə imkan verir). Bu müddətdən sonra qapağı açın və pendir tortunu otaq temperaturunda sərinləyin.
Bu mərhələdə səbr etmək və bitmiş pendir tortunu qabdan çıxartmağa çalışmamaq çox vacibdir. İsti olduqda, maye bir tutarlılığa malikdir və şəklini tutmadığı üçün sadəcə dağılmaq riski var.
Zoğal sosunun hazırlanması
Pendir tortu soyuyarkən, sağlam bir ət suyu hazırlayın. Zoğalıları bir tencereye tökün, bir qaşıqla yüngül bir şəkildə xatırlayın və ya əzin, portağal suyu və dənəvər şəkər əlavə edin, qarışdırın. Yüksək atəşə qoyun və qaynadın, sonra odunu ən aza endirin və qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq bişirin. Bu ümumiyyətlə 8-10 dəqiqə çəkmir. Suyu biraz soyudun.
Cheesecake'yi çox pişirici qabdan çıxarın. Soyudulduqda, silikon qəlibdən asanlıqla çıxarıla bilər. Çörək bişirmək üçün kağızdan istifadə edirsinizsə, sadəcə kənarlarını yuxarıya çəkin və kəsmik çıxartın, sonra kağızı ondan çıxarın, asanlıqla məhsulun arxasına düşəcək (kağızın alt hissəsini sadəcə diametrinin çox hissəsini kəsərək tərk etmək olar). Pendir tortunu gözəl bir qabın üstünə qoyun, üzərinə zoğalı ətini yavaşca tökün və ətini biraz daha qalınlaşdırmaq üçün sərin yerdə saxlayın. Yavaş ocaqda bişmiş quşüzümü ilə kəsmikli pendir tortu hazırdır.
