Dəbdəbəli bir bayram qəlyanaltı, qızıl balıq və otlar olan bir rulondur. Orijinal, qeyri-adi, gözenekli, incə - bunların hamısı bu yemək haqqında inamla söylənilə bilər. Qabıq yumşaq olur, balıq doldurulmasında xama ləzzəti var. Bu yemək ümumiyyətlə ilk növbədə yeyilir.
Vacibdir
- - xama - 150 q;
- - yumurta ağı - 3 ədəd;
- - şüyüd - 60 q;
- - yumurta sarısı - 3 ədəd;
- - buğda unu - 25 q;
- - üyüdülmüş qara bibər - 1/3 çay qaşığı;
- - az duzlu alabalıq - 200 q;
- - cəfəri - 30 g;
- - Parmesan - 60 q;
- - süd - 175 ml;
- - kərə yağı - 25 q.
Təlimat
Addım 1
Kərə yağı bir tencerede əridin. Sonra kərə yağına un əlavə edin və çırpma ilə sürətlə vurun. İncə bir süd axını tökün və sonra ara sıra qarışdıraraq qarışığı yavaş odda qalınlaşdırın. Qalınlaşdırıldıqda, istidən götürün.
Addım 2
İncə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan, yumurta sarısı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Qarışığa incə doğranmış göyərti əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Addım 3
Ağları möhkəm köpüklənənə qədər çırpın. Ağları və kəsmikləri yavaşca qarışdırın. Yumşaq qarışdırın.
Addım 4
Çörək qabını perqamentlə örtün, üzərinə hazırlanmış kütləni tökün. Fırını əvvəlcədən 180oC-ə qədər qızdırın və içərisindəki bişirmə təbəqəsi ilə 15 dəqiqə bişirin. Çörək bişirərkən somon balığını kiçik parçalara ayırın.
Addım 5
Göyərti, xama və somon parçalarını qarışdırın, dadına görə bibər əlavə edin. Fırın qabını sobadan götürün. Tortu sərinləyin. Qabığa sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
Addım 6
Balıq doldurulmasını bütün torta bərabər şəkildə yaydırın. Tortu yumşaq bir rulonda gəzdirin və 15 dəqiqə dayana. Bu, daha yaxşı birləşməsi üçün lazımdır. Hazır rulonu somon və göyərti ilə xidmət edin, hissələrə bölün.
