Bu resept dəniz məhsulları bişirməkdə ağır istifadəsi ilə tanınan klassik Çin mətbəxini təqdim edir. Qızardılmış qovunlu dəniz məhsulları qeyri-adi və yeni hər şeyi sevənlərə müraciət edəcək orijinal və orijinal bir yeməkdir.
Tərkibi:
- 100 g dondurulmuş karides;
- 1 soyulmuş kalamar karkası;
- 5 Çin kələm yarpağı;
- 100 g qovun;
- 3 xörək qaşığı soya sousu
- 1 sarımsaq;
- 1 sm zəncəfil kökü;
- Ori nori yarpağı;
- 1 pod təzə acı bibər.
Hazırlanması:
- Karidesləri duzlu suda qaynadın, sərinləyin və soyun.
- Kalamar karkasını iki bərabər hissəyə kəsin. Geniş bir bıçaqla və ya daha yaxşı bir mətbəx bıçağı ilə, hər yarısında taxtanın düz səthinə (masaya) görə 45 ° bir açı ilə kəsiklər edin, karkasın sonuna qədər kəsilməsinə ehtiyac yoxdur. Sonra bu yarımları kəsin - incə uzun üçbucaqlar.
- Doğranmış balqabağı kiçik bir dərin qaba qoyun, üzərinə soya sousu tökün, dadına görə duz əlavə edin və bir az üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın və hələlik kənara qoyun.
- Çin kələm yarpaqlarını bir xovda qatlayın və sərt hissəsini yumşaq hissədən ayıraraq yarıya bölün. Hələ yarpaqların yuxarı hissəsinə ehtiyacımız yoxdur, ancaq sərt alt hissəsini incə zolaqlar şəklində kəsin.
- Bir qovun parçasını normal dilimlərə kəsin, sərt qabığı nazik bir təbəqə ilə kəsin və ətini nazik dilimlərə kəsin.
- Kalamar "üçbucaqları" yağı ilə qızdırılan bir tavaya qoyun, bir az qızardın və sonra ayrı bir boşqaba qoyun.
- Eyni yağda doğranmış bir zəncəfil parçasını və incə doğranmış sarımsaq dişini azca qızardın. Tava içərisində zəncəfil və sarımsağa qovun dilimləri əlavə edin, bir az da qızardın, şirin suyu onlardan seçilməlidir.
- Kələm samanlarına atın, davamlı qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə qızartın.
- Karides və kalamarları sonda əlavə edin, bütün maddələri qarışdırın və qarışığı yaxınlarda kəsilmiş kələm yarpaqlarının yumşaq hissəsi ilə bir tavada örtün.
- Bu vəziyyətdə sanki yavaş istilikdə 3-4 dəqiqə qaralın və süfrəyə verilə bilər.
- Bu şəkildə bir plaka qoyun - əvvəl yumşaq kələm yarpaqları, sonra da qarışığın bir hissəsi. Üstünə doğranmış nori yarpağı və doğranmış acı bibər qoyun (dozası isteğe bağlıdır, onsuz da edə bilərsiniz).
