Hamı yaxşı bilinən və sevilən Napoleon tortunu necə bişirəcəyini bilmir. Bu xəmir üçün çox sayda resept var. Çox tez-tez bişirdim, amma son nəticə ürəkaçan deyildi. Və sonra nənəm 50 yaşından çox olan "Napoleon" un reseptini paylaşdı.
- süd - 1 stəkan;
- buğda unu - 5 stəkan;
- marqarin - 400 q (ən sadə).
- şəkər - 2 stəkan;
- kərə yağı - 250 q.
- yumurta sarısı - 3 ədəd;
- şəkər - 0,5 stəkan;
- süd - 2 stəkan;
- buğda unu - 3 qaşıq qaşığı. l.
5 stəkan buğda ununu masanın üstünə süzün, marqarin əlavə edin (soyuq olmamalıdır). Marqarini unla xırda qırıntılara doğrayın və ya əllərinizlə ovuşdurun. Sonra tədricən 1 stəkan süd tökün və tez xəmir yoğurun. Əllərinizə və masanıza yapışmamalıdır. Nəticədə kütləni iki hissəyə bölün, hər yarısını 9 hissəyə bölün (iki hissədən 18 ədəd alınır). Parçaları toplara bükün, kəsmə taxtasına qoyun və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Vaxt keçdikdən sonra toplarımızı soyuducudan çıxarırıq (1-2 ədəd), hər birinə təxminən 3 mm çox incə yuvarlayın. Bir boşqab şəklində və ya başqa bir forma kəsdik və unla səpildikdən sonra bir çörək qabına qoyduq (düz bir çörək qabına yayıb eyni yerdə kəsdirə bilərsiniz) sizin üçün daha asandır). Tortları şişməməsi üçün çəngəl və ya bıçaqla deşirik. 180 dərəcə bişiririk, hərfi mənada 3-5 dəqiqə, tortlar bir az qızıl rəngdə olmalıdır, çox incə olduqlarından qırılmamaları üçün diqqətlə dəyişdirilməlidir.
Qalan xəmiri yaydırın, parçalara ayırın və 180 dərəcə eyni temperaturda bişirin (tortu səpmək üçün ehtiyacımız var). İndi kremə müraciət edirik, 2 sarımsaq şəkərlə 3 sarısı üyüdük, ağ ağ, 3 xörək qaşığı un əlavə edirik. İkinci kremə ehtiyac duyduğumuz az miqdarda südlə seyrək, qarışdırırıq, qaymaq tutarlılığı xama kimi olmalıdır.
Qalan südü 0,5 litr qaynatın və kütləyə tökün, qarışdırın və soyudun. Kərə yağı iki stəkan şəkərlə çırpın, bir qaşıq içərisinə xama əlavə edin, mikserlə orta sürətdə hamar olana qədər çalın. Krem dəri aça biləcəyi üçün bir anda enjekte edilməməlidir. Tük kimi görünür, həssas və çox dadlıdır, tortları yaxşıca örtürük. Şlamları (parçaları) bir əyləc ilə üyüdün və üzərinə tortumuzu yüngülcə səpin.
Bir qapaqla örtüb üstünə zülm şəklində ağır bir şey qoyduq. Düz otağa qoydum, soyuducudan daha yaxşı islandı, səhər hər şeyi götürürük. Bəlkə də krem yanlardan çıxacaq, tortun üzərinə sürtülməlidir, qalan səpin yanlara və üstünə tökülməlidir. Yəni evimiz "Napoleon" hazırdır.
