Evdə hər cür çörək bişirə bilərsiniz: ağ, boz, qara, düz və ya müxtəlif xəmir ilə. Bunun üçün çörək istehsalçısı almaq lazım deyil. Dadlı çörəklər, çörəklər və çörəklər adi bir sobada bişirilə bilər.
Buğda və ya çovdar unundan çörək bişirə bilərsiniz. Ağ çörək premium undan, boz - premium və birinci dərəcəli qarışıqdan hazırlanır. Çovdar çörəyi etmək üçün bərabər hissələrə çovdar və buğda ununu qarışdırın. Tərkibi yüksək olan unları seçin. Xəmir daha yaxşı qalxacaq və çörək yumşaq və dadlı olacaq.
Xəmiri fermentləşdirmək üçün quru və ya təzə mayadan istifadə edin. Birinciləri daha uzun müddət saxlanılır; istifadədən əvvəl az miqdarda şəkərlə isti su ilə seyreltilməlidir. Sürətli təsirli quru maya əvvəlcədən düzəldilmədən birbaşa una əlavə olunur. Bazarda vanilin və ya sarımsaq tozu əlavə edilən maya var, ətirli çörək hazırlamaq üçün əlverişlidir.
Təzə maya tez quruyur və hərəkətsiz olur. Xüsusiyyətlərini qorumaq üçün onları selofana möhkəm sarılmış soyuducuda saxlayın. Raf ömrü iki həftəni keçməməlidir. Dondurma bu müddətin artmasına kömək edəcəkdir. Dondurulmuş maya 3 aya qədər xüsusiyyətlərini itirmir.
Yeməyin dəqiq nisbətlərinə baxın. 1, 4 kq premium un, 25 q təzə və ya 15 q quru maya, həmçinin 900 ml maye (su və ya süd) tələb olunur. Birinci dərəcəli undan hazırlanan çörək üçün maya miqdarını iki qat artırmaq lazımdır. Çörək bişirmə mayaya əlavə olunan 25 mq askorbin turşusu ilə sürətləndirilə bilər. Onu istifadə edərkən maya miqdarı azaldılmalıdır.
Premium buğda unu ilə ağ çörəyi sınayın. Çox incə və havadar çıxır. Əsas bir reseptlə başlayın. Mənimsədikdən sonra xəmirə otlar, qoz-fındıq, darçın, quru meyvələr, zeytun və digər maddələr əlavə edərək bişmiş məhsullarınızı müxtəlifləşdirə bilərsiniz.
Xəmir bir yemək prosessorunda rahat yoğrulur. Daha sürətli qalxması üçün yoğurduqdan sonra mikrodalğalı sobaya 15 saniyə qoyun.
25 g təzə mayanı 900 ml isti suda həll edin. Qarışığı saat dörddə birinə isti qoyun. 2 çay qaşığı şəkər, 4 çay qaşığı duz və 2 xörək qaşığı əlavə edin. kokusuz bitki yağı qaşığı. 1, 3 kq buğda ununu ələyin və hissələrə xəmirə tökün. Hamarlaşana qədər 7-10 dəqiqə yoğurun. Sonra bir topa qoyun, bir qaba qoyun və plastik örtüklə örtün. Xəmiri 1 saat qalxmağa qoyun. Sonra xəmiri bir lövhəyə qoyun və 3 dəqiqə daha yoğurun.
Ağ çörək eyni nisbətdə su ilə qarışdırılmış südlə də edilə bilər. Bu vəziyyətdə bitki yağı kərə yağı ilə əvəz olunmalıdır
Xəmir çörək, hörük və ya çörək şəklində düzəldilə bilər, amma ən asan yolu kalıbda bişirməkdir. Klassik metal düzbucaqlı şəkillər alın və ya gil qablarla əvəz edin. 3 qabı kərə yağı ilə yağlayın, xəmiri üç hissəyə bölün, hər hissəsini topa bükün və qəlibə qoyun. Xəmiri plastik örtüklə örtün və 45-60 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində səs iki dəfə artmalıdır. Gələcək çörəklərin gözəl bir ipək qabığı əldə etməsi üçün xəmirin səthini süd, şəkər şərbəti və ya döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. Kalıpları 220 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Çörəyi 35-40 dəqiqə bişirin, sonra qəliblərdən çıxarın və soyuducuya bir telin üzərinə qoyun.
