Napoleon, heç kəsi laqeyd qoymayan zərif yağ kremi və nazik qabığı olan ləzzətli və ətirli bir tortdur. Bu tortun dadı bizə uşaqlıqdan məlumdur. Bu tort üçün bir çox resept var, amma əsl Napoleon, xəmir dükanlarında olduğu kimi, yalnız GOST tələblərinə uyğun olaraq hazırlana bilər.
Napoleon tortu: şirniyyat mağazalarında olduğu kimi hazırlıq
Xəmir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 4 osh qaşığı. un;
- 1 osh qaşığı. xama;
- 250 q kərə yağı;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd.
Krem hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- 4 osh qaşığı. l. un;
- 1, 5 Art. Səhra;
- 1 litr qaymaq;
- 200 q kərə yağı;
- vanil şəkər (dadına görə).
İlk addım Napoleon üçün xəmir hazırlamaqdır. Kərə yağı soyuducudan çıxarın və bir az ərimək üçün bir müddət otaq temperaturunda saxlayın. Masanın üstünə un tökün, üzərinə yağ əlavə edib qarışdırın.
Xama və toyuq yumurtalarını qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə çalın, sonra bu qarışığı unun içinə tökün. Yaranan xəmiri yaxşıca qarışdırın, 7 bərabər hissəyə bölün, onlardan toplar düzəldin və 2-3 saat soyuducuya qoyun.
Bir az dondurulmuş xəmir yayılmalıdır. Tortları incə etməyə çalışın (təxminən 1 sm). Tortlarda baloncukların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün onları çəngəllə diqqətlə deşin və 10-15 dəqiqə buraxın, sonra sobaya göndərin.
Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın. Tortları perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və az qəhvəyi və qəhvəyi olana qədər təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Tortları kövrək və qıra biləcəyi üçün çox diqqətlə çıxarın.
İkinci addım tort kremini hazırlamaqdır. Toyuq yumurtası, şəkər və vanillini qarışdırıcı ilə hamar olana qədər çalın. Bu qarışığı yavaş odda 5 dəqiqə qalın olana qədər qızdırın. Kremi sobadan çıxarın və soyumağa qoyun. Sonra üzərinə kərə yağı əlavə edib mikserlə çalın. Ləzzət üçün kremə limon qabığı da əlavə edə bilərsiniz.
İndi bütün tortları kremlə yağlamalısınız. Ən üst qabığını qoz-fındıq, peçenye qırıntıları və ya şəkər tozu ilə bəzəyin. Yumşaq və həssas olmaq üçün tortu yaxşı islatmaq lazımdır. Napoleonu otaq temperaturunda bir neçə saat buraxın və 2-3 saat soyuducuda saxlayın.
Napoleonun yemək bişirməyin sirləri
Yalnız ələkdən alınmalı olan birinci dərəcəli buğda unundan istifadə edin.
Kərə yağı yuyulmalı və unla qarışdırılmalıdır ki, heç bir parça olmasın. Tort xəmir elastik və quru olmalıdır.
Tort qatlarını sürtüb dərhal xidmət etsəniz, təbəqələr xırtıldayan olar. Bir neçə saat soyuducuya qoysanız, tort yumşaq dadına baxacaq.
Tez-tez tortların yüksək temperaturda (230 ° C) bişirilməsi tövsiyə olunur, bu da bişirmə prosesini sürətləndirəcəkdir, lakin bu ləzzəti poza bilər. Fırını təxminən 200 ° C-yə qədər yumşaq bir temperatura qoyun.
