Bir kafeyə və ya ən yaxın çayxanaya getmək həmişə mümkün deyil. Və ləzzətli və ətirli qəhvə içmək istəyirəm. Nə etməli? Evdə dəmləmək üçün uyğun qəhvəni seçin.
Göründüyü kimi bir kapsul qəhvə hazırlayıcısını almaq, sevdiyiniz latte və ya kapuçinodan bir kapsul qoymaq və dadından zövq almaqdan asan bir şey yoxdur. Ancaq bu cür qəhvə bir çayxanada hazırlanan yaxşı qəhvədən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənəcəkdir. Acı və daha az dadı olacaq.
Buna görə, düzgün qəhvə lobyalarını və evdə qəhvə dəmləmək üçün lazımi avadanlığı seçmək daha yaxşıdır. Düzü, səsləndiyi qədər çətin deyil.
Qəhvə necə seçilir
1. Taxıl və ya torpaq
Belə bir seçim varsa, əlbəttə taxıl seçin. Belə qəhvə qəhvənin dadını və ətirini daha uzun müddət saxlayır. Hər hansı bir yaxşı çayxanada ala bilərsiniz. Ümumiyyətlə 250 qramdan 1 kq-a qədər satılırlar. Bu şəkildə tədricən ən çox bəyəndiyiniz müxtəlifliyi və ya qarışığı götürə bilərsiniz. Və barista sizə qəhvənin növü, dadı və içdikdən sonra nə hiss edəcəyinizi izah edərək seçim etməyinizə kömək edəcəkdir. Məsələn, şokolad, albalı, qoz-fındıq notları ilə meyvəli və ya əksinə şirin və turş və ya bir az daha giləmeyvə götürəcəkdir.
2. Qablaşdırma haqqında məlumat
Bu qəhvə seçərkən əsas meyardır. Parlaq dad qovurduqdan sonra 1-1, 5 ay davam edir. Sonra cücərməyə başlayır və 3 aydan sonra "düz" olur. Eyni səbəbdən, kiçik paketlər almaq və yığılmamaq daha yaxşıdır. Ən dadlı qəhvənin 2 həftədən az əvvəl qovrulduğu düşünülür. Şəhərinizdə bir qovurma şirkəti varsa çox şanslısınız. Həmişə ən təzə qovrulmuş qəhvəyə sahibdirlər.
Hər şeydən yaxşısı - ən yüksək kateqoriyalı arabika (lehtarlar buna "xüsusi qəhvə" deyirlər). Bu taxıllar düzgün şəkildə yığılmış, işlənmiş və qovrulmuşdur. Keyfiyyətə beynəlxalq Xüsusi Qəhvə Dərnəyi (SCA) nəzarət edir.
Arabica daha şirindir, daha ətirli və dəmləndikdə müxtəlif tatlar verir. Robusta (ən populyar ikinci lobya növü) 2-3 qat daha çox kofein ehtiva edir və parlaq bir dada malik deyil. Arabikadan ucuzdur, amma ondan hazırlanan qəhvə acı və güclü olacaqdır. Çox vaxt qarışıqlar bu iki növdən hazırlanır - məhsulun maya dəyərini azaltmaq üçün dənələr qarışdırılır.
Ancaq bu o demək deyil ki, bu cür davlumbazlar həmişə pisdir. % 20 robusta lobya ilə yayılmış 80-20 qarışığı əla dadlı qəhvə hazırlayır.
Ölkə
Qəhvənin dadına yetişdirildiyi ölkənin iqlimi təsir göstərir. Məsələn, Latın Amerikasından çıxan taxıllar daha şirin bir dada, yüksək dağlıq Afrikadakı taxıllar isə turş sitrus rənglidir. Hansının sizin üçün uyğun olduğunu görmək üçün müxtəlif variantları sınayın.
Qovurma
Üç növ qovurma var: xüsusi qəhvəyə xas olan yüngül, parlaq, zəngin bir dad verir, orta - yüngül acı ilə daha az ifadə edilən dad və qaranlıq - belə qəhvə acı olacaqdır. Çox vaxt, sonuncu qovurma növü tanınmış istehsalçılardan üyüdülmüş qəhvədə olur. Acı və büzülmə dadı ilə xarakterizə olunur.
Dadı
Fasulye ləzzətini və ətirini istehsalçının necə təsvir etdiyinə diqqət yetirin. Bu məhsul yalnız yüksək keyfiyyətli deyil, həm də uyğun qəhvə seçməyinizə kömək edəcəkdir. Giləmeyvə, şokolad, kişmiş - qəhvənin çox ləzzəti ola bilər. Kimsə karamel dadını bir fincan qəhvədə, kimisi şokoladın ləzzətli dadını hiss etmək istəyir …
3. Taxılların görünüşü
Seçimdəki son addım seçilmiş qəhvənin içərisinə baxmaqdır. Taxılları yoxlamaq üçün eyni saydan açıq bir paket istəyin: səthlərində yağ izləri olmamalıdır. Çıxarsa, o zaman paxla pişmiş olur və qəhvənin xəmir dadı olacaqdır. Taxıl şəklinə də diqqət yetirin, Arabica əyri bir xəttlə hamar bir səthə, Robusta isə düz, xırda bir xəttə və daha kiçik dənə ölçüsünə sahibdir.
Seçdiyiniz tip bir fincan qəhvəni əvvəlcədən sifariş edə bilərsiniz. Bunu sizin üçün bişirəcəklər və tam olaraq istədiyinizi seçdiyinizə əmin ola bilərsiniz.
