Tam taxıllı qəhvənin seçilməsi yalnız şəxsi dad seçimlərinə əsaslanmamalıdır. Fasulye qovurma və qablaşdırma tarixinə, markasına və mənşə ölkəsinə, qovurma metoduna və qəhvənin növünə diqqət yetirməlisiniz.
Bir qəhvə dənəsi seçərkən ən vacib parametrlərdən biri də lobya ölçüsüdür. Taxıl nə qədər böyükdürsə, tərkibindəki aromatik yağlar və faydalı elementlər o qədər çoxdur. Taxıl bütöv, qurd deliklərindən və çürümədən, güclü bir quruluşa və ən yaxşısı təzə qovrulmuş olmalıdır.
Qovurma üsulu öz dad seçimlərinizə əsasən seçilməlidir. İtalyan və Fransız qovurmaları qəhvəyə acı güclü bir dad verir, Vyana - inanılmaz dərəcədə zəngin "qoz-fındıq" dadı, yüngül qızartmalar südlü (latte və ya kapuçino) qəhvə üçün daha uyğundur. İdeal olaraq, qovurma alış günü baş verir. Qəhvəyi qovurduqdan sonra aromasını və dadını itirməməsi üçün ümumiyyətlə vakuum torbalarda və ya möhürlənmiş şüşə qablarda qablaşdırılır və dəmlənməmişdən əvvəl üyüdülür.
Qəhvənin mənşə ölkəsi də lobya seçərkən çox vacibdir. Braziliya qəhvəsi qoz-fındıq notları ilə ənənəvi "qəhvə" ləzzətinə malikdir, Vyetnam qəhvəsi olduqca yumşaqdır və damcı qəhvə istehsalçıları üçün çox uyğundur. Yəmənli qəhvənin dadında yüngül meyvəli notlar var, müxtəlif ədviyyatlarla qarışıqda bişirmək yaxşıdır. Afrika qəhvəsi növləri (Keniya, Tanzaniya, Ruanda) yaxşı təmiz zəngin dadı və yaddaqalan qoxusu ilə seçilir.
