Öz-özünə hazırlanan xəmir həmişə mağazadan alınan xəmirdən daha dadlı olur. Ev sahibəsi ailəsini dadlı xəmir xəmirləri ilə əzizlətməyə qərar verərsə, xəmiri əlləri ilə mütləq hazırlayacaqdır. Maya xəmirləri şıltaqdır və reseptə görə qəti şəkildə yoğrulmalıdır, çünki kifayət qədər maya yoxdursa, nəticə verməyəcək və əksinə çox olsa, xəmir turş olacaqdır.
Vacibdir
-
- un 500 q;
- maya 30 g;
- su və ya süd 250 ml;
- duz 1/2 çay qaşığı;
- yumurta 1-2 ədəd;
- kərə yağı 2 xörək qaşığı;
- şəkər 1-2 xörək qaşığı
Təlimat
Addım 1
Südü zəif odda qızdırın, amma çox isti olmamalıdır, əks halda maya keyfiyyətini itirəcəkdir.
Addım 2
Unu böyük bir qaba süzdüyünüzdən və ortada bir deşik açdığınızdan əmin olun.
Addım 3
Quru maya tökün, sonra bir az isti maye (su və ya süd) əlavə edin.
Addım 4
Bundan sonra, stəkanı bir dəsmal ilə örtün və on dəqiqə isti bir yerə qoyun ki, xəmir çıxsın və üst qat bir az köpüklənsin. Bu sözdə ilk yanaşmadır.
Addım 5
Toz şəkər, yumurta, duz, yağ əlavə edin.
Addım 6
Xəmiri yoğurun. Düzgün yoğurursan, hamar olur, yapışmır və qablara yapışmır. Xəmiri əllərinizlə yoğurmaq daha yaxşıdır, çünki istənilən tutarlılığı düzgün müəyyənləşdirməyin yeganə yoludur. Hələ əlinizə yapışırsa, yoğurmağa davam etməlisiniz. Bir az un səpin. Bəzi evdar qadınlar bu metodu zəhmətkeş hesab edirlər və xəmir yoğurmurlar, əksinə onu böyük bir topa bükərək kəsmə lövhəsində əzirlər. Sizin üçün bu qədər əlverişlidirsə, edə bilərsiniz.
Addım 7
Hazır xəmirə bir az un səpin, dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə daha qoyun. Təxminən iki dəfə ölçülü olmalıdır. Bu ikinci yanaşmadır.
Addım 8
Xəmirin hazır olub olmadığını öyrənmək üçün barmağınızla üzərinə basın və əvvəlki formanı alırsa fermentasiya bitməyib. Və əksinə, bir barmaq izi qalırsa, bu xəmir artıq hazır deməkdir.
Addım 9
İndi xəmiri yuvarlayın və çörəklər, tortlar və ya pendirli çörəklər düzəltməyə başlayın və sobada qızılı rəngə qədər bişirin.
