Yaxşı evdar qadınlar qış üçün qorunma hazırlamağa çalışırlar. Satın alınan məhsullara nisbətən bu çox üstünlük təşkil edir, turşularınız və marinadlarınız yalnız kimyəvi qatqılar olmadan əldə edilir, həm də daha dadlıdır, çünki istənilən resept seçə bilərsiniz. Məsələn, soyuq duzlama cəhd edin.
Vacibdir
- - 2 kq xiyar;
- - 1-2 şüyüd çətiri;
- - Qara qarağat və albalıdan 4 yarpaq;
- - 2 palıd yarpağı;
- - horseradish yarpağı;
- - 1-2 diş sarımsaq;
- - qara bibər;
- - 3 osh qaşığı. duz;
- - 1 osh qaşığı. Səhra;
- - 50 ml araq;
- - 1,5 litr su.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə bankaları hazırlayın. 2 kq xiyar üçün 3 litrlik bir banka götürməlisiniz. Yuyun və buxarda 5 dəqiqə saxlayın. Sadəcə üzərinə qaynar su töküb 10-15 dəqiqə dayana və sonra boşaltmaq olar.
Addım 2
Kiçik xiyarları duzlamaq daha yaxşıdır, tercihen yalnız bağdan götürülmüşdür. Onları yaxşı yuyun və isti su ilə yuyun, sonra dərhal soyuq suya salın. İçəridə 2 saat saxlayın, bu müddət ərzində xiyar maye ilə doymuş olacaq və daha sonra xırtıldayan çıxacaq.
Addım 3
Xiyar turşusunu hazırlayın. Bunun üçün şəkər və duzu 1, 5 litr suya qoyun və qaynadın. Su qismən buxarlanacağına görə 100-150 ml daha əlavə edin. Duzlu suyu sərinləyin.
Addım 4
Otları yuyun, sarımsağı soyun və yarısını bankaya qoyun. Sonra qalan otlarla növbə ilə xiyar əlavə edin. Ədviyyatlar da əlavə edin. Salamura tökün, 50 ml araq tökün və qaynadılmış plastik qapaqlar ilə örtün. Belə xiyar soyuq yerdə saxlanılmalıdır, əks halda qapaqlar tez qopar. Hər şey düzgün aparılırsa, tədricən xiyar duzlanacaq.
Addım 5
Ağ çöküntüdən qorxmağa ehtiyac yoxdur. Yalnız duzlu suyu boşaltın və bir qaynadək qızdırın. Əvvəlcə xiyarları qaynar su ilə tökün, sonra isti duzlu su ilə tökün və steril qalay qapaqları ilə bükün. Belə duzlu xiyar 2-3 il saxlanıla bilər.
