Turşu xiyar çox yaxşı bir qəlyanaltıdır. Kiçik ölçülü xırtıldayan xiyar - turşu - xüsusilə dadlıdır. Bunları mağazada almaq qətiyyən lazım deyil, çünki evdə qış üçün bir neçə banka yığmaq çox asandır.
Vacibdir
- 1 litr duzlu su üçün:
- - 700-800 q turşu;
- - şüyüd çətiri;
- - 2 qara qarağat yarpağı;
- - horseradish yarpağının üçdə biri;
- - 2 albalı yarpağı;
- - 3 diş sarımsaq;
- - bir çay qaşığı xardal toxumu;
- - 5 qara bibər;
- - 2 osh qaşığı. duz;
- - 3 osh qaşığı. Səhra;
- - 100 ml% 9 sirkə.
Təlimat
Addım 1
Turşu üçün 5-6 sm-dən çox olmayan xırda xiyarları da götürün, yuyun və 2-3 saat soyuq su ilə doldurun. Bu, sterilizasiya edildikdən sonra xiyarların qırışmaması və xırtıldayan vəziyyətdə qalması üçün lazımdır.
Addım 2
Bu müddət ərzində bankaları hazırlayın. Xiyarları bir litrlik bankalarda, yarım litrlik və 700 qramlıq qutularda maşınla bükülmüş qalay qapaqlar altında və ya bükülənlərin altında salamlamaq daha yaxşıdır. Sonuncusu prosesi sadələşdirdikləri üçün üstünlük təşkil edir. Konservləri yuyun, buxar üzərində sterilizasiya edin və ya 10-15 dəqiqə qaynar su tökün. Qapaqlarda pas və ya digər zərər olmamalıdır. Onları yuyun və 15 dəqiqə qaynatın. Təmiz, sterilizasiya olunmuş bankaları və qapaqları ütülü salfetin və ya dəsmalın üzərinə qoyun və xiyarla məşğul olun.
Addım 3
Bankaların altına 2 hissəyə doğranmış sarımsaq, doğranmış horseradish yarpağı, bütün albalı və qarağat yarpaqları, şüyüd qoyun. Xiyarları sudan çıxarın, kranın altından yuyun və sıx şəkildə bankalara qoyun.
Addım 4
İki qazan atəşə qoyun. Birini təmiz su ilə hazırlayın, ikincisində bir duzlu su hazırlayın. 1 litr suya 100 ml sirkə, 2 xörək qaşığı duz və 3 xörək qaşığı şəkər əlavə edin. Bir qaynadək gətirin.
Addım 5
Bankaların üzərinə qaynar su tökün və örtün, yuvarlanmayın. 10 dəqiqədən sonra suyu boşaltın və yenidən üzərinə qaynar su tökün. Üçüncü dəfə, xardal toxumu tökdükdən və bibər qarğıdalı qoyduqdan sonra duzlu su ilə doldurun. Yuvarlayın, tərs çevirin və isti bir şeylə sarın. Bir neçə saatdan sonra xiyar çıxarılaraq saxlanıla bilər.
Addım 6
Xiyarları dərhal yuvarlaya bilməzsiniz, ancaq suda sterilizasiya edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün üzərinə qaynar su tökmək lazım deyil, dərhal soyudulmuş duzlu suyu tökün. Konservləri çiyinlərinə qədər örtməli olan böyük bir su qabına qoyun. Qapaqlar ilə örtün, yuvarlamayın. Odu yandırın. Su qaynadıqda vaxt ayırın. Litrlik qutular üçün sterilizasiya 40 dəqiqə, yarım litrlik qutular üçün 20 dəqiqə tələb olunur. Sonra yuvarlayın, tərs çevirin və sərinləmək üçün buraxın. Qapağa ehtiyac yoxdur, əks halda xiyar yumşalacaq.
