Rusların ən sevimli ənənələrindən biri xiyarları sirkə, limon turşusu, aspirin və digər üsullarla bankalarda qış üçün duzlamaqdır. Xırtıldayan xiyar uşaqların və böyüklərin sevdiyi ləzzətli və sağlam bir qəlyanaltıdır.
Sirkə bankalarında qış üçün xiyar necə duzlanır
Çox vaxt təcrübəli evdar qadınlar qış üçün xiyar turşusunu sirkə qablarında tövsiyə edirlər, çünki bu tərəvəzləri xüsusilə ləzzətli və xırtıldatır. Üstəlik, bu yemək üsulu olduqca sadədir. Bir 3 litrlik banka üçün sizə lazım olacaq:
- 1-2 kq təzə xiyar;
- 3 osh qaşığı. yüzdə 9 sirkə qaşığı;
- 5-7 noxud qara bibər;
- 1-2 dəfnə yarpağı;
- 3-5 diş sarımsaq;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı duz;
- 3 osh qaşığı. qaşığı şəkər (isteğe bağlı);
- 1-3 dənə şüyüd;
- albalı və ya qara qarağat yarpaqları;
- 2-3 horseradish yarpağı.
Bankaları yaxşıca yuyun və qapaqları qaynatın. Xiyarları soyuq suda 3-5 saat saxlayın və yaxşı yuyun. Bankaların altına göyərti, sarımsaq və ədviyyat qoyun, üstünə xiyar qoyun. Çaydanı qaynadın və bankaların üstünə qaynar su tökün. Örtün və bir neçə dəqiqə oturun.
Suyu bir tencereye boşaltın. Üzərinə duz və şəkər əlavə edin, sonra 10 dəqiqə bişirin. Tavadan yenidən xiyarın üzərinə qaynar su tökün. Sirkə əlavə edin və qapağını gəzdirin, möhkəmliyini yoxlayın (əks halda xoşagəlməz çöküntüdən və xarab olmuş ləzzətdən qaçınmaq olmaz). Bankaları tərs çevirin və sərinləyin, yaxşıca sarın.
Limon turşusu bankalarında qış üçün xiyar necə duzlanır
Limon turşusu və ya aspirin bankalarında qış üçün xiyar turşusu da edə bilərsiniz. Bu yemək üsulu daha yumşaq, aromatik və ədvalı olmayan xiyarları sevənlərə müraciət edəcəkdir. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 2 kq təzə xiyar;
- çay qaşığı limon turşusu və ya 2 efervesan aspirin tableti;
- 3-4 diş sarımsaq;
- yerkökü;
- şüyüd çətiri;
- horseradish yarpağı;
- yarım yaşıl bibər
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı duz;
- 1, 5 m. xörək qaşığı şəkər;
- 6-7 noxud qara bibər
Xiyarları yaxalayın və bir neçə saat soyuq suda saxlayın. Yerkökünü, sarımsağı soyun və doğrayın və sterilizasiya edilmiş bir qaba qoyun. Şüyüd, horseradish və istiot əlavə edin - bu ədviyyatlar məzəni ətirli və dadlı edəcəkdir. Xiyarları dibinin böyüdülməsi və üst hissəsinin daha kiçik olması üçün sıx şəkildə bankaya qoyun, üzərinə qaynar su tökün və yarım saat buraxın.
Suyu bir tencereye boşaltın, toz şəkər və duz əlavə edin və sonra yenidən qaynatın. Yaranan turşu ilə bir xiyar qabını doldurun. Limon turşusu və ya aspirin əlavə edin və dərhal metal qapağı vidalayın. Tərcümə edin, yorğan ilə bükün və tamamilə soyumağa qoyun. Xiyarları sərin yerlərdə bankalarda saxlamaq yaxşıdır.
