Payızda, ilk soyuq hava gələndə sevdiyiniz bostan yığmaq istəyirsən. Qış üçün qarpızları bankalarda necə duzlayacağınız sualı bütün qənaətcil evdar qadınlar və həqiqi gurmeler üçün aktualdır. Hər şey düzgün aparılıbsa, soyuqda özünüzü günəşli bir yayı xatırladan əsl bir incəliklə sevindirə bilərsiniz.
Duzlu qarpız: incəliyin xüsusiyyətləri
Niyə evdar qadınlarda qış üçün qarpızları bankalarda duzlamaq barədə bir sual var? Ənənəvi olaraq bu giləmeyvə çəlləklərdə yığılmış və geniş sərin zirzəmilərdə və anbarlarda saxlanılmışdır. Bir şəhər mənzilində bu cür turşuları üç litrlik bir şüşə qabda etmək daha asandır.
Gec çeşidli meyvələr ümumiyyətlə duzlanır, zədələnmədən, sıx, içəridən boş deyil. Qarpızda nazik bir qabıq varsa, onu daha qalın bir ilə tərk edə bilərsiniz - kəsin.
Duzlu formada olsa da, giləmeyvə bədəni nəmlə doyurur, toksinləri təmizləyir və maddələr mübadiləsini optimallaşdırır. Qabıq da faydalıdır - tərkibində NS-nin normal işləməsi üçün lazım olan maqnezium var. Bununla birlikdə, turşu mədə xorası, hipertoniya, xolelitiyaz üçün kontrendikedir.
Dadlı hazırlıq bütün qış qapalı bir qabda sərin qalacaq.
Qarpız necə duzlanır
Hazırlıq üçün bankaları və qapaqları sterilizasiya etmək lazımdır! Qarpızları yuyun, qurutun, dairələrə kəsin və dilimlərə kəsin. Bundan sonra duzlama qabını xammal ilə doldura bilərsiniz. Bir qabıq qalırsa, 10-15 dilimdə hər dilimə bərabər şəkildə deşilməlidir.
2 kq qarpız başına 1 litr nisbətində bir tencereye su tökün, içərisində 1, 5 xörək qaşığı duz və 3 xörək qaşığı şəkər həll edin. Duzlu suyu 15 dəqiqə qaynatın, sonra süzün və 70 ml% 9 sirkə əlavə edin. Yaranan mayeni qarpız qutularına tökün və bükün.
Qarpız qabığını kəsməlisiniz, pulpanı kiçik dilimlərə doğrayın. Beş litr soyuq süzülmüş suda bir stəkan duzu həll edin, xammalı yaranan duzlu su ilə tökün, zülm və parça qoyun. İş parçasını bir neçə gün fermentasiya otağına, daha sonra soyuq bir yerə qoyun. 2-3 gün ərzində azca duzlanmış qarpız hazır olacaq.
Zərifliyin bütün qışda saxlanılması üçün suya 10 litrə 500 q və eyni miqdarda şəkər miqdarında duz qoymalısınız. Qaynadılmış duzlu suyu steril bankalara tökün və möhkəm bağlayın.
Qış üçün bankalarda qarpızları uğurla duzladınızsa, bu incəlik həm gündəlik pəhrizinizi, həm də bayram süfrənizi tamamlayacaqdır. Duzlu qarpız özü-özlüyündə əla bir qəlyanaltıdır, bundan əlavə salatlarda feta pendir, pomidor, soğan, bolqar bibəri, zeytun yağı ilə birlikdə istifadə edilə bilər.
