Heç vaxt duzlu qarpız yeməmisinizsə, mütləq sınayın - çox dadlıdır! Üstəlik, onları bişirmək heç də çətin deyil, çünki təcrübəsiz bir ev xanımı belə duzlama ilə məşğul ola bilər.
Vacibdir
-
- 8-10 kq qarpız;
- iki 3 litrlik banka;
- 3 litr su;
- 4 yuvarlaq qaşığı şəkər;
- 2 səviyyəli xörək qaşığı duz (qaba
- yodlaşdırılmamış);
- 2 xörək qaşığı% 70 sirkə özü
- hər bankada bir qaşıq.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə bankaları hazırlayın. Yağları və toz hissəciklərini təmizləmək üçün onları soda ilə yaxşıca yuyun. Sonra soyuq su ilə yuyun və buxarda 5-10 dəqiqə sterilizasiya edin.
Addım 2
Qarpızı bir fırça ilə yuyun, qaynar su ilə yuyun və böyük parçalara ayırın. Toxumları götürməyi unutmayın. Qarpız parçalarını bankalara qoyun. Onları əllərinizlə tamponlamağa ehtiyac yoxdur, kavanozu bir-birinə mümkün qədər sıx yerləşməsi üçün yüngülcə silkələmək yaxşıdır.
Addım 3
Qarpız bankalarına qaynar su tökün və 5-10 dəqiqə buraxın. Sonra bankaları boşaltın, qaynatın və yenidən doldurun. 5 dəqiqədən sonra suyu yenidən tavaya tökün, duz, şəkər əlavə edin və qaynadın. Qaynayan duzlu suyu bankalara son dəfə tökün. Onlara əvvəlcədən bir xörək qaşığı sirkə mahiyyəti əlavə edin.
Addım 4
Üçüncü töküldükdən sonra qarpız olan bankalar dərhal sterilizasiya edilmiş qalay qapaqları ilə möhürlənir.
Bankanın möhkəmliyini yoxlamaq üçün onu tərs çevirin və kağızla örtülmüş düz bir səthə qoyun. Bir müddət sonra qapaqların sızmadığından əmin olun, bankaları soyuduncaya qədər qalın bir parça ilə sarın.
Addım 5
Konservlərlə qarışıq olmaq istəməyənlər üçün duzlu qarpız üçün sürətli bir resept uyğun gəlir.
Duzlu suyu əvvəlcədən bişirin. Bunu etmək üçün 2 litr suya 3 xörək qaşığı duz əlavə edin, qaynadın və otaq temperaturuna qədər soyudun.
Hərtərəfli yuyulmuş qarpızı parçalara ayırın, bir qazana qoyun və tamamilə duzlu su ilə örtün. Qarpız parçalarının üzməsinin qarşısını almaq üçün zülmlə üzərinə basın - üstünə bir qab su qoymağınız lazım olan təmiz bir boşqab. Qarpız 2-3 gün ərzində otaq temperaturunda duzlayacaq, otaqda nə qədər isti olsa, bir o qədər sürətli olacaq. Optimal temperatur 18-22 dərəcədir.
Hazır qarpız duzlu soyuducuda saxlanılır və kalıbın yaranmasına mane olur.
