Bir bareldə duzlanmış qarpızlar yalnız bir ailə yeməyinə əla bir əlavə deyil, həm də şənlik masası üçün əla bir qəlyanaltı ola bilər. Və qonaqları məyus etməmək üçün qarpızları duzlamadan əvvəl uyğun bir resept tapmaq lazımdır.
Vacibdir
- - qarpız;
- - duz;
- - şəkər;
- - barel;
- - danışdı;
- - parça;
- - taxta dairə;
- - qum.
Təlimat
Addım 1
Qarpızları duzlamaq üçün gec növlər ən uyğun gəlir. Bu vəziyyətdə qarpızlar nazik qabıqlı, eyni ölçüdə, yetişmiş, çuxur, zədələnmə və çatlar olmadan olmalıdır. Meyvənin kütləsi iki kiloqramdan, diametri isə on beş santimetrdən çox olmamalıdır. Qarpızları payızda duzlamaq tövsiyə olunur, çünki isti fəsildə sürətlə asidləşirlər.
Addım 2
İlk addım qarpızın turşu üçün hazırlanmasına başlamaqdır. Bunu etmək üçün onları sərin suda yaxşıca yuyun və sonra hər meyvəni toxuculuq iynəsi ilə on-on iki yerə sancın. Bunun sayəsində fermentasiya prosesi sürətlənəcək, meyvələr duzlu su ilə yaxşı doymuş olacaqdır. Qarpızları diqqətlə qaynar su ilə qızardılmış bir lüləyə qoyun, duzlu suyu hazırlayın. Hər on litr su üçün bir kiloqram duz tələb olunur (kiçik qarpızlar üçün 800 qram duz kifayət edəcəkdir). Duzlu su qarpızları tamamilə örtməlidir. Əvvəlcədən fermentasiya etdikdən sonra barelə duzlu su əlavə edin və kətan yastığı olan taxta bir tıxacla doldurun. Qarpızları bir zirzəmidə, buzlaqda və ya zirzəmidə saxlayın. Bir neçə həftə sonra qarpızlar istifadəyə hazır olacaq.
Addım 3
Qarpızların şirin və turş olmasını istəyirsinizsə, aşağıdakı duzlama metodundan istifadə etməlisiniz. Qarpızları barellərə qoyarkən təmiz qumla zımpara edin (meyvənin formasını qorumağa kömək edir). Sonra duzlu suyu hazırlayın. Hər on litr suya 800 qram xörək duzu və 400 qram toz şəkər əlavə edin. Qarpızlara ədviyyat və ədviyyat əlavə etmək lazım deyil. Hazırlanmış duzlu suyu bir barrelə tökülən qarpızların üzərinə meyvələri örtəcək şəkildə tökün. Üstünə təmiz bir parça, taxta bir dairə qoyun və üstünə zülm qoyun. İki aydan sonra barreli soyuducu bir yerə aparmaq lazımdır. Bir aydan sonra qarpızlar istifadəyə hazır olacaq.
