Həqiqi truffles bahalıdır, adi baqqallarda satılmır və Truffles deyən qutunun içindəki hər bir konfetdən qat-qat dadlıdır. Həqiqət budur ki, "düzgün" truffles şokolad, krem, yumurta sarısı və yağ qarışığından hazırlanır və buna görə də raf ömrü çox qısadır və nəqliyyat şərtləri qeyri-adi dərəcədə sərtdir. Ancaq ən vacib "trüf" sirri bu şirniyyatları özünüz hazırlamaqdan asan və maraqlı bir şeyin olmamasıdır.
Vacibdir
-
- 3 ½ xörək qaşığı kərə yağı (% 82 yağ)
- 2 yumurta sarısı
- 1/4 fincan şəkər
- 1/3 fincan yüksək yağlı krem
- 360 qram yaxşı tünd şokolad
- Kakao tozu
Təlimat
Addım 1
Yağı əvvəlcədən çıxarın və krem kimi yumşalana qədər gözləyin.
Addım 2
Kərə yağı, yumurta sarısı və şəkəri birlikdə çırpın.
Addım 3
Şokoladı kiçik parçalara ayırın və kərə yağı və yumurta qarışığına əlavə edin.
Addım 4
Kremi su banyosunda qızdırın.
Addım 5
Kərə yağı və yumurta qarışığı ilə qarışdırılmış şokolad əlavə edin. Davamlı qarışdırın, bütün şokolad əriyənə qədər qarışıq parlaq, homojen hala gələnə qədər gözləyin.
Addım 6
Qanache adlanan şokolad qarışığını soyudun və bir neçə saat soyuducuya qoyun.
Bir qab kakao tozu və soyudulmuş boncuk dəsti hazırlayın.
Addım 7
Qanaşı çıxarın, kiçik toplar düzəldin və sürətlə toz halına salın. Qanache çox yumşaq və yapışqan olursa, soyuducuya 15-20 dəqiqə qaytarın. Bunun qarşısını almaq üçün şokolad qabını əvvəlcədən buzlu bir qaba qoymaq yaxşıdır.
Addım 8
Bəzi şirniyyat aşpazları yerdombalanı hazırlayarkən onları yalnız barmaqlarınızla gəzdirə biləcəyinizi israr edirlər. Beləliklə, konfetin səthi trüf göbələyi kimi qeyri-bərabərdir.
Trüfləri soyuducuda hava keçirməyən bir qabda 1 həftəyə qədər saxlayın.
Addım 9
Klassik yerdombalanı hazırlamağa ehtiyacınız yoxdursa, təcrübəyə hazırsınızsa, yumurta sarısını etibarlı bir şəkildə rədd edə bilərsiniz və kremi demək olar ki, hər hansı bir mayenin - süd, su, meyvə püresi, çay, qəhvə və ya spirtlə eyni həcmdə əvəz edə bilərsiniz.. Diqqət yetirin ki, alkoqol qızdırıldıqda buxarlanır və yalnız aromatı deyil, "dərəcəni" qorumaq istəyirsinizsə, ocaqdan götürdükdən sonra, ancaq soyuducuya qoymadan əvvəl alkoqollu içkilərin qaraciyərə əlavə edilməsi lazımdır..
Addım 10
Trüfləri yalnız içki ilə ləzzət edə bilməzsiniz, həm də uyğun və maraqlı gördüklərinizə bibər, nanə, dəniz duzu əlavə edə bilərsiniz. Həm də trüf gəzdirmək üçün bir kakao yapışdırmaq lazım deyil. Darçın, şəkər tozu, hindistan cevizi lopa və qoz qırıntıları yaxşı işləyir.
