Yunanıstan onun vətəni sayılır. Yerli sakinlər bunu bəyənmirlər və bir çox yeməklərin hazırlanmasında istifadə edirlər. İndi pəhriz tərkibi sayəsində bu balıq bütün dünyaya yayıldı. Dəniz basının dadı incə və yumşaqdır, çox az sümük var və bişəndə nə qədər yaxşıdır … Mmm … sadəcə ağzında əriyir!
Yemək bişirmə xüsusiyyətləri
Dəniz dibi pəhriz məhsulu sayılır, buna görə müxtəlif pəhrizlərə riayət edərkən təhlükəsiz istifadə edilə bilər. Çox balıq yeyirsinizsə belə, rəqəminiz üçün narahat olmayın. Aşpazlar sınaq və səhv yolu ilə dəniz dibinin Provencal otları ilə birlikdə yaxşı fəaliyyət göstərdiyini aşkar etdilər. Bu tövsiyəni laqeyd yanaşmayın, lazım olduqda istifadə edin. Xidmətə başlamazdan əvvəl limon suyu və zeytun yağı ilə səpdiyinizə əmin olun. Bu onsuz da zəngin ləzzəti daha da aşkar edəcəkdir. Bir məhsul seçərkən kiçik bir sirrdən istifadə edin: barmağınızı balığın bədəninə sıxın və nəticəsini görün. Boşluq sürətlə düzlənirsə, hansı məhsula etibar edə bilərsiniz. Və yoxsa, satınalmadan imtina etmək daha yaxşıdır. Bu, balıqların bayatı olduğunu göstərir.
Dəniz bası evə etibarlı bir şəkildə çatdırıldıqda, fədakarlıqla bişirməyə başlaya bilərsiniz. Ən yaxşısı sobada bişirməkdir. Proses çox vaxt çəkməyəcək və nəticə xahiş edəcəkdir. Əvvəlcə hazırlıq işləri aparın. Xüsusi bir şoraba hazırlayın: yüngül mayonez və ya az yağlı xama sitrus suyu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bu məqsədlər üçün sirkə də istifadə edə bilərsiniz, lakin mayonez-xama versiyası daha dadlıdır. Balıqları tam qidalandırmaq üçün təxminən bir saat şoraba qoyun. Çox az vaxtınız varsa, hər iki tərəfdəki dəniz basını ədviyyat və bir az limon suyu ilə yağlayın. Hər şey! Hazırlıq mərhələsi geridə qalır, bişirməyə davam edə bilərsiniz.
Klassik ev resepti
Hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsul dəstinə ehtiyacınız olacaq:
- 1 dəniz bası,
- 30 ml zeytun yağı;
- soğan və ya bənövşəyi soğanın başı;
- 1 limon;
- Provencal otlar;
- dadmaq üçün duz.
Əvvəlcə balığı təmizləyin, içəridən azad edin, üzgəcləri kəsin. Dəniz dibinin üzgəcləri çox itidir, buna görə özünüzü kəsməməyə diqqət yetirin. Balıq hazır olduqda bir qab götürün və içindəki duzu və ədviyyatları birləşdirin. Balıqları ortaya çıxan qarışıqla yalnız kənarda deyil, içəridə də yaxşıca ovuşdurun. Dəniz dibini həddindən artıq duzlamaq və istiotlamaq çox asandır. Bütün ədviyyatları çox tez udur, buna görə diqqətli olun - həddən artıq etməyin. Sonra yaya qədərdir. Üzüklərə kəsin. Salat üçün soğanı soğan deyil, xüsusi bənövşəyi olanları seçmək daha yaxşıdır. Ancaq bu zövq məsələsidir. Bir az acı istəsən, soğandan da istifadə edə bilərsən. Eyni şeyi limonla edin. İncə, səliqəli dilimlərə bölün.
Görüləsi az iş var. Dəniz basını bir qaba qoyun və ya folqa ilə sarın. Bir çanta istifadə edirsinizsə, içərisində bir neçə dəlik açdığınızdan əmin olun. Bu yeməyin yaxşı bişməsi üçün lazımdır. Folqa üçün balığı möhkəm sarın. Dəniz dibinin özünü ortasına qoyun, kənarlarına bir soğan, üstünə isə bir limon qoyun. Dadı daha aydın və zəngin etmək üçün balığa zeytun yağı səpin və bişirin. Fırını 190 dərəcə qoyun.
Bəzi evdar qadınlar cəfəri və şüyüd ilə balıq doldurmağı sevirlər. Daha təzə bir dad istəsəniz, sınaya bilərsiniz. Təcrübə edin və ideal maddələrinizi tapın. Bu vaxt balıq yaxşı bişdi. Təxminən 40 dəqiqə çəkdi. Fırından götürün və süfrəyə verin. Zərif, aromatik ikramlar hazırdır! Çox dadlı dəniz basları kartof, təzə tərəvəz salatı və dəniz məhsulları sousu ilə birləşdiriləcəkdir.
Kral dəniz dibi
Dəniz basını hazırlamaq üçün aşağıdakı resept kral yeməyi üçün həqiqətən uyğundur. Sonda aldığınız yemək nəfəs kəsən dərəcədə dadlı olacaqdır. Yalnız bir bəzək deyil, masanın əsl tacı ola bilər. Əlbətdə ki, dəniz məhsulları sevirsiniz. Bu kulinariya şedevrini əldə etmək üçün artıq səbirsizdirsinizsə, bir dəqiqə də sərf etməyin və bişirməyə başlayın.
Sizə lazım olacaq:
- 4 dəniz dibi;
- 100 qram kral karides;
- 3-4 ahtapot;
- 200 qram dəniz yosunu və ya yosun;
- 400 qram ispanaq;
- 200 qram sərt pendir;
- dadına görə duz və istiot.
Balıqları sonrakı hərəkətlər üçün əvvəlcədən hazırlayın. Yuyun və təmizləyin. İçəri biraz əhəmiyyətsiz bir şəkildə çəkin - mədədən deyil, arxadan. İndi yanacaq doldurma vaxtı gəldi. Ispanağı kiçik parçalara ayırın və ya sadəcə əllərinizlə yırtın. Əvvəlcədən qaynadılmış kral karideslərini də kiçik parçalara ayırın. Ancaq yeməyi sonradan onlarla bəzəmək üçün 2-3 şeyi bütöv qoyun. Pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin və ayrı bir qabda ispanaq və karideslə birləşdirin. Soyunma hazır olduqda, dəniz basını onunla doldurun.
Dadı daha da incə etmək üçün hər balığa bir az krem əlavə edin. Və bu formada onları sobaya göndərin, bişirin. İstiliyi 180 dərəcəyə qoyun. 40 dəqiqədən sonra kral yeməyiniz hazırdır. Gözəl bir boşqaba qoyun, kənarlarını ahtapotlarla bəzəyin, üstündə karideslərlə bəzəyin. Yan yemək olaraq, onunla birlikdə dəniz yosunu verə bilərsiniz. Beləliklə dəyəri artacaq. Hər şey! Təmiz bir aristokratın belə həsəd aparacağı kral dəniz dəniziniz hazırdır. Evləri, çox güman ki, çağırmaq lazım olmayacaq, çünki özləri mətbəxdə yayılan aromata müraciət edəcəklər. Nuş olsun!
Kartof ilə bişmiş dəniz dibi
Bu resept əvvəlkindən biraz daha sadədir, lakin dadına görə heç bir şəkildə ondan geri qalmır. Bunu gerçəkləşdirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
- 1 dəniz bas;
- 4 diş sarımsaq;
- 100 q kərə yağı;
- yarım kilo kartof;
- 2 limon;
- dadına görə duz və istiot.
İlkin balıq təmizlənməsi prosedurunu həyata keçirin. Dəniz və bibəri kiçik bir qabda dəniz həyatını hazırlamaq üçün normal olaraq istifadə edəcəyiniz nisbətlərdə birləşdirin. Qarışıqla dəniz bas karkasını ovuşdurun. Əvvəllər yuyulmuş limonu üzüklərə kəsib balığın içinə göndərin. Evdə bir şirəçəkən varsa, əladır. Bir limondan suyu sıxın, balıqda dərin kəsiklər edin və diqqətlə içərisinə tökün. Bir şirəçəkən yoxdursa, fərqi yoxdur. Hər şeyi əl ilə edə bilərsiniz.
Balıqları folqa üzərinə qoyun və kartofa keçin. Yaxşıca yuyun və kublara kəsin. Sonra dilimləri dəniz dibi boyunca folqa üzərinə bərabər şəkildə yaydırın. Kartoflara parlaq bir ləzzət vermək üçün onlar üçün aşağıdakı sousu hazırlayın: əvvəllər su banyosunda əridilmiş kərə yağını əzilmiş sarımsaqla qarışdırın. Və sonra ortaya çıxan sousu kartof dilimlərinin üzərinə yavaşca səpin. Beləliklə, kartof və balıq dadı eyni dərəcədə ifadə ediləcəkdir. Birincilik uğrunda mübarizə aparmayacaqlar, əksinə bir-birini tamamlayacaqlar.
Yəni zirvə. Balığın üstünə başqa bir folqa ilə örtün və yarım saat ərzində 200 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun. 15 dəqiqədən sonra üst folqa qatını götürün və yeməyin vəziyyətə gəlməsinə icazə verin. Təxminən 30 dəqiqədən sonra çıxarıb sınayın. Dəniz bası gözəl qızardılıb və kartof bişirilirsə, tapşırıq bitmiş hesab edilə bilər. Dostları, qonaqları dəvət edin və səylərinizin bəhrəsini götürün. Nuş olsun.
Əlbətdə ki, bu dəniz bas yeməklərinin tam siyahısı deyil. Bunlar daha çoxdur. Buna görə də, bu yeməyin incə dadını qiymətləndirirsinizsə, orada dayanmayın, cəsarətlə yeni kulinariya zirvələrini fəth edin!
