Bişmiş pike ənənəvi rus yeməyi hesab olunur. Sizinlə sınamaq üçün ən dadlı reseptləri topladıq. Heç vaxt belə bir turku sınamamısan.
Çoğumuz bayram bayramı yeməyi kimi düşünməyə alışmışıq və tamamilə bişdiyini təsəvvür edirik. Beləliklə, əlbəttə ki, ən qəşəng görünür, buna görə hər hansı bir qeyd üçün ideal bir masa bəzəyi olacaqdır. Ancaq bu balıqdan daha sadə yeməklər hazırlamaq olar. Diqqətinizə tətil və gündəlik reseptlər şəkillərini təqdim edirik.
Doldurulmuş gəzinti
Məhsullar:
- pike - 1 ədəd. (təxminən 1, 8 kq; daha böyük, daha yaxşı, çünki işləmək daha asan olacaq),
- qırmızı soğan - 3 ədəd. (kiçik),
- yerkökü - 1 ədəd,
- ağ rulon - 1 ədəd,
- şüyüd - 1 dəstə,
- yumurta - 1 ədəd,
- zeytun yağı,
- duz,
- üyüdülmüş qara bibər
- kub bibəri,
- şəkər,
- hindistan cevizi,
- limon, zeytun, giləmeyvə, göyərti - bitmiş yeməyi bəzəmək üçün isteğe bağlıdır.
Hazırlanması:
- Pike tərəzilərdən təmizlənə bilər, baş dərhal kəsilə bilər və ya bu mərhələdə onu yuvarlaq şəkildə kəsə bilərsiniz (dərini çıxardığımızda balıq tutmaq rahatdır). Həm də quyruqun ön hissəsini dairə şəklində kəsin.
- Dəri ilə ətin arasına hər iki tərəfdən kəsilmiş şəkildə geniş bıçaqlı bir bıçağı (pchak) yavaşca daxil edin. Sonra barmaqlarınızı duzla yaxşıca ovuşdurduqdan sonra əti əllərinizlə ayıraraq dərini "corab" ilə aşağı çəkin. Başqa bir seçim də balıqların sürüşməsinin qarşısını almaq üçün dərini tülbentdən təmizləmək (əlinizdə tutmaq). Ətin bir hissəsi dəridə qalırsa, bu problem deyil. Finlərə çatdıqdan sonra balığın içərisindən kəsici qayçı ilə düzəldin və eyni şeyi quyruqla edin. İçərilər ət çıxarma prosesi ilə paralel olaraq götürülə bilər, burada əsas şey öd kisəsinə zərər verməməkdir.
- Balıq filetosunu sümüklərdən ayırın və qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın. Ağ rulonu qaynar suda isladın, çəngəllə əzin, artıq suyu boşaltın və qiymə əlavə edin.
- Qızartma qabda zeytun yağını qızdırın, soğanı çox incə doğrayın və yumşaq və açıq qızılı rəngə qədər yavaş odda qızartın. Sonra soğana xırda doğranmış yerkökü əlavə edin və yüngülcə qovurun.
- Kıyılmış ətə hazır tərəvəzlər, yumurta, 1 çay qaşığı əlavə edin. kub bibəri havana vurulur, bir az qara bibər, duz, şəkər və xırda doğranmış şüyüd. Kütləni hərtərəfli qarışdırın - bu içlik üçün doldurma.
- Pike dərisini tərəvəz və ədviyyatla kıyılmış ətlə yumşaq bir şəkildə doldurun. Çörək bişirərkən "dəri" partlamaması üçün onu çox sıx doldurmamağa çalışın.
- Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün, yağ ilə yağlayın və üzərinə yerkökü və soğan qalın dairələri qoyun. Balıqları tərəvəz yastığının üstünə qoyun, üzgəcləri və quyruğu yandırmamaları üçün folqa ilə sarmağınız məsləhətdir. Başınızı karkasa bağlaya bilərsiniz, istəsəniz, hətta diş çubuqları ilə yapışdırmağa çalışın, amma bu, xüsusilə də incə yerlərdə deşilmədən çox diqqətlə edilməlidir, çünki cildin partlayacağı ehtimalı yüksəkdir.
- Balığı zeytun yağı ilə çox yağlayın və 50 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qoyun.
- Pike hazır olduqda, sobadan götürün və bişirmə təbəqəsindən götürmədən tamamilə soyudun, çünki balıq isti olduqda çox kövrəkdir. Tabağa keçdikdən sonra limon, zeytun, göyərti və giləmeyvə ilə bəzəyə bilərsiniz.
<v: shapetype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" fill = "f" stroked = "f">
<v: shape style = 'width: 307.5pt;
boy: 170.25pt '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="1"
Pike parçaları ilə doldurulmuşdur
Vaxtınız məhduddursa və ya dərini bir gürzdən çıxarmaq üçün hələ yetərli bir bacarığınız yoxdursa, ancaq qonaqlarınızı təəccübləndirmək istəyirsinizsə, dilimlə doldurulmuş bir gəzinti bişirə bilərsiniz.
Məhsullar:
- pike - 1 ədəd. (1,5 kq),
- çörək və ya ağ çörək - 100 q,
- kıyılmış toyuq - 100 q,
- yumurta - 1 ədəd,
- soğan - 2 ədəd,
- yerkökü - 1 ədəd,
- dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd,
- bibər qarğıdalı - 6-8 ədəd,
- duz,
- üyüdülmüş qara bibər
- limon - 0,5 ədəd,
- bitki yağı - 1 xörək qaşığı,
- cəfəri, kahı, təzə tərəvəzlər - bəzək üçün.
Hazırlanması:
- Balıqları soyun və başdan başlayaraq, 3-4 sm genişlikdə parçalara ayırın, arxa tərəfdən sona qədər deyil, silsiləni kəsin. Bağırsaqları çamurdan təmizləyin, solucanları çəkin, quyruğunu buraxın. Karkasın yaxasını yuyun. Beləliklə, qarın tərəfindən hissələrə bölünmüş, ancaq arxa tərəfdən bir balıq alırıq.
- Bıçaqdan istifadə edərək hər bir hissənin içərisində dəri boyunca gəzin, ona görə 0,5 sm ət yaxınlığında qalsın və filetoların və sümüklərin qalan hissəsi çıxarılsın.
- Əti sümüklərdən ayırın və əvvəllər isladılmış və basılmış çörək və 1 soğanla birlikdə qiyməyin.
- Kütləni kıyılmış toyuqla birləşdirin, duz, üyüdülmüş bibər və yumurta əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Pike parçalarını hazırlanmış kıyılmış balıq və ətlə doldurun.
- İkinci soğanı və yerkökünü üzüklərə kəsin, dəfnə yarpaqları və istiotla yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun.
- Balıqları yumşaq bir şəkildə tərəvəzlərə köçürün, bitki yağı ilə yağlayın, yuvalara ince dilim limon daxil edin. Tərəvəzləri örtmək üçün su əlavə edin.
- Pikeni 70-80 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
- Hazır balıqları sobadan götürün və isti olduqda çox kövrək olduğu üçün bişirmə vərəqində soyuyana qədər gözləyin. Sonra pikeni bir yeməyə köçürün, otlar və təzə tərəvəzlərlə bəzəyin.
<v: shape alt="Şəkil"
style = 'width: 262.5pt; height: 197.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"
Xama içərisində pike
Bu reseptə görə hazırlanan balıqlar həssas və eyni zamanda şirəli olur.
Məhsullar (6 porsiyaya görə):
- pike - 1 ədəd. (0,9-1 kq),
- soğan - 1-2 əd.,
- kərə yağı - 50 q,
- xama - 1 xörək qaşığı,
- pendir - 50 q,
- dəfnə yarpağı - 1 ədəd,
- qara bibər qarğıdalı - 4 ədəd,
- su və ya bulyon - 1 osh qaşığı,
- limon suyu - 0,25 əd.,
- duz - 0,5-0,75 çay qaşığı;
- limon dilimləri, otlar - bəzək üçün.
Hazırlanması:
- Pike təmizləyin və bağırsaq, başını kəsin. Hazırlanmış balıqları 3-4 sm qalınlığında parçalara ayırın və duz edin.
- Soğanı soyun və üzüklərə kəsin.
- Pike parçalarını soğan, dəfnə yarpağı və çili noxudu ilə birlikdə odadavamlı bir qaba qoyun.
- Üzərinə kərə yağı qoyun, sonra balıqların üzərinə xama tökün.
- Yeməyi 25 dəqiqə 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Təxminən hər 10 dəqiqədə pörtləmə zamanı əmələ gələn meyvə suyunu sulamaq lazımdır.
- Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin, balığın üstünə səpin. Fırını söndürün və pikeni içəridə 10 dəqiqə saxlayın.
- Sosu boşaltın, süzün, sonra bulyonla seyreltin və limon suyu əlavə edin.
- Bitmiş balıqları bir qaba qoyun və yaranan sousun üzərinə tökün. Limon və göyərti ilə bəzədilə bilər.
<v: forma
style = 'width: 316.5pt; height: 233.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"
o: title="2"
Kartof ilə bişmiş pike
Kartoflu Pike həm bayram həm də gündəlik yeməklər üçün mükəmməl olan çox dadlı və doyurucu bir yeməkdir.
Məhsullar (6 porsiya üçün):
- pike - 1 ədəd,
- kartof - təxminən 1 kq,
- soğan - 2 ədəd. (kiçik),
- xam yerkökü - 2 ədəd,
- pendir - təxminən 100 q (və ya işlənmiş pendir),
- bitki yağı,
- mayonez,
- duz,
- bibər,
- hops-suneli,
- göyərti.
Hazırlanması:
- Pike, bağırsağı təmizləyin, başını kəsin və karkasları parçalara ayırın. Onları bir qaba qoyun, duz, istiot vurun, mayonez ilə yağlayın və təxminən 1,5 saat islatmaq üçün buraxın.
- Bu vaxt tərəvəzləri hazırlayın. Təmizlənmiş yerkökü orta sürtgəcdə sürtün (Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edə bilərsiniz). Soğanları soyun və yarım üzüklərə kəsin. Soyulmuş kartofları çox qalın olmayan dairələrə kəsin və ayrı bir qaba qoyun.
- Kartofları duz edin, suneli şerbetçiotu və mayonez əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və bir müddət dayana.
- Bir çörək qabını yağla yağlayın, üzərinə bir balıq şəklində gürz parçaları qoyun, aralarında kiçik boşluqlar qoyun. Kenarlarına yerkökü və soğan qoyun.
- Sonra kartof dairələrini tərəvəzlərin üstünə yayın və ondan əmələ gələn suyu tökün.
- Üstündəki hər şeyi bir az mayonez ilə yağlayın və incə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin. Otlarla səpin.
- Çörək qabını 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun, daha sonra temperaturu bir az aşağı salın. 45-50 dəqiqə bişirin, ancaq reseptdə olduğundan daha çox kartof varsa, o zaman pişirmə müddətini uzatmalı olacaqsınız.
- Xidmət zamanı təzə otlarla bəzəyin.
<v: forma
alt = " style = 'width: 278.25pt; height: 187.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"
Pike sobada bişirilir
Bu reseptə görə balıq çox şirəli və ətirli olur.
Məhsullar (8 porsiya üçün):
- pike - 1 ədəd. (1-1, 2 kq),
- yerkökü - 1 ədəd.
- soğan - 1-3 ədəd.,
- kərəviz - 1 ədəd,
- cəfəri - 1 dəstə
- dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd,
- qara bibər qarğıdalı - 3-4 ədəd,
- kərə yağı - 100-200 q,
- duz - 1 çay qaşığı
Test üçün:
- su - 100 q,
- un - 130-150 g,
- duz - 1 çimdik.
Hazırlanması:
- Pike təmizləyin, başını və quyruğunu kəsin, bağırsaqları çıxarın. Karkası təxminən 3 sm qalınlığında parçalara ayırın.
- Yerkökü, kərəviz və cəfəri yuyun, soyun və zolaqlara doğrayın.
- Soğanı soyun və incə doğrayın.
- Bir qazanı və ya bir tencereyi yağla yağlayın (50 q), üzərinə doğranmış bütün tərəvəzləri qoyun, qarışdırın.
- Balıqları tərəvəz, duz yastığına qoyun.
- Pike üzərinə kərə yağı, dəfnə yarpağı və bibər qarğıdalı qoyun.
- Sonra xəmir hazırlamalıyıq. Tencerenin qapağını hermetik bir şəkildə bağlamaq üçün buna ehtiyacınız olacaq. Bu, balığın şirəsini qoruyacaq, çünki gəzməyin kifayət qədər sıx əti var və quru ola bilər.
- Beləliklə, unu, sudan və duzdan xəmiri homojen, çox qalın və viskoz bir kütlə alınana qədər yoğururuq.
- İndi tərəvəz və balıq olan qazanın bir qapaq ilə örtülməsi, xəmirlə örtülməsi və 30 dəqiqə 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyulması lazımdır.
- Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra sobanı söndürün və yeməyi orada bir qədər soyudun.
- Nəticədə çıxarılan suyun üzərinə tökərək balığa tərəvəz ilə xidmət edin.
<v: shape alt="Şəkil"
style = 'width: 292.5pt; height: 181.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"
Göbələk dolumu olan Pike rulosu
Bu yemək orijinal görünür və göbələk və göbələk ətinin birləşməsi sayəsində qeyri-adi bir dada malikdir.
Məhsullar:
- pike filesi - 500 q,
- göbələk - 150 q,
- soğan - 5 ədəd,
- kərə yağı - 3 xörək qaşığı,
- Fransız çörek - 120 g,
- doğranmış kraker - 2 xörək qaşığı,
- yumurta - 1 ədəd,
- süd - 250 ml,
- xama - 180 q,
- qara bibər - dadına görə
- dadmaq üçün göyərti.
Hazırlanması:
- Göbələkləri yaxşıca yuyun, incə doğrayın, qızardılmış kərə yağı, duz ilə tavaya qoyun və 15-20 dəqiqə qızardın.
- Qızartma sonunda onlara incə doğranmış soğan əlavə edin.
- Çörəyi süddə isladın və isladıldıqdan sonra balıq filesi ilə iki dəfə ət dəyirmanından keçirin. Nəticədə kütləyə duz, istiot, 2 xörək qaşığı əlavə edin. döyülmüş kərə yağı və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
- Bir parça peçeteyi islatın (və ya qida filmi götürə bilərsiniz), üzərinə 1-1,5 sm qalınlığında kıyılmış ət qoyun və üstünə, ortada, bütün uzunluq boyunca - göbələk və soğan qoyun.
- Sonra salfetin (və ya filmin) kənarlarını qaldıraraq kütlənin kənarlarını birləşdirin və səliqəli bir rulon yaradın.
- Yuxarı tərəfləri olan bir stewpan və ya çörək qabını yağ ilə yağlayın, diqqətlə balıq yarısını tikişi aşağıya qoyun. Bir yumurta ilə fırçalayın, üyüdülmüş çörək qırıntılarına səpin, əridilmiş kərə yağı ilə çiləyin.
- Balığı təxminən 30 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan yerə qoyun.
- Hazır rulonun bir az soyumasına icazə verin, sonra hissələrə bölün və xama və doğranmış göyərti ilə xidmət edin.
<v: shape alt="Şəkil"
style = 'width: 171pt; height: 168.75pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"
o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"
Pike-dən bir çox fərqli yemək bişirə bilərsiniz, sadəcə xəyalınızı birləşdirin. Qeyri-adi bir şey istəyirsinizsə, özünüzü müxtəlif ölkələrin milli mətbəxinin xüsusiyyətlərinə qərq edə və ailənizi təəccübləndirə bilərsiniz, məsələn, İngilis və ya Polşa dilində bir gəzinti ilə.
