Alabalıq zərif dadı olan yağlı bir balıqdır. Tərkibində çox miqdarda əsas yağ turşuları və vitaminlər var. Fırında bişmiş alabalıq, təsirli bir vaxt sərmayəsi olmadan bayram şam yeməyi üçün də hazırlana bilən ləzzətli bir yeməkdir.
Alabalıq istənilən masanı bəzəyə bilən sağlam bir balıqdır. Kanada, Norveç və Çili yaxınlığındakı dəniz sularında və Rusiyanın şirin su hövzələrində tutulur. Sağlam və aşağı kalorili qida sevənlər arasında çox populyardır. Məhsulun enerji dəyəri 100 qr-a orta hesabla 97 Kkal təşkil edir, eyni zamanda alabalıqda bədən üçün faydalı doymamış yağ turşuları, A, E, D vitaminləri, kalsium, fosfor, maqnezium var.
Bu məhsulu hazırlamağın bir çox yolu var. Ən uğurlularından biri çörəkçilikdir. Fırındakı balıq şirəli və həssasdır.
Bütün bişmiş alabalıq
Fırındakı bütün bişmiş alabalıq şənlik masasının əsl bəzəyinə çevriləcəkdir. Minimum əlavə maddələrlə bişirə bilərsiniz. Bu balıq o qədər dadlıdır ki, tərəvəz, pendir və ya içlik üçün qarışıq əlavə etmədən də yaxşı çıxır. Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- alabalıq (bütöv) - 1,5 kq;
- keyfiyyətli zeytun yağı - 40-50 ml;
- bir az duz və qara bibər;
- 1 böyük limon;
- bir dəstə cəfəri.
Bu resept üçün soyudulmuş balıq seçmək daha yaxşıdır. Dondurulmuş yarımfabrikat daha az sıxlığa malikdir. Qarnı kəskin bıçaqla kəsin. İçəri çəkin və qarın boşluğunu yaxşı yuyun. Acıdan sonra xoşagəlməz bir acı dadının görünməməsi üçün, solungaçları çıxarmaq daha yaxşıdır. Bunu xüsusi kulinariya qayçı ilə etmək rahatdır. İstəyirsinizsə, baş çıxarıla bilər, ancaq bitmiş yemək daha az təsir edici görünür.
Zeytun yağını duzla qarışdırın, qarışığa bir az təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Balıqla yaxşı uyğunlaşdığı üçün ağ bibər də əlavə edə bilərsiniz. Ancaq bu isteğe bağlıdır. Duzun miqdarı zövqünüzə əsasən təyin olunmalıdır. Bir qayda olaraq, 1,5 kq ağırlığında bir balıq üçün 1-2 çay qaşığı duz götürmək kifayətdir. Limonu yarıya bölün və suyun yarısını yağ-duz qarışığına sıxın. Digər yarısını nazik dairələrə kəsin. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və alabalığı hər tərəfdən və içəridən meydana gələn kütlə ilə örtün.
Çörək qabına bir parça folqa qoyun, xarici səthini zeytun yağı ilə yağlayın, alabalıqları düzün, balıqların kənarında kəsiklər düzün və içərisinə limon dairələri qoyun. Cəfəri dallarını qarın boşluğuna qoyun. Onları üyütmək lazım deyil. Sadəcə uzun sapları kəsib yalnız üst hissəsini tərk edə bilərsiniz.
Folqa təbəqəsini bağlayın və balığın suyunun çörək qabına axmaması üçün bükün. Alabalığı 200 ° C-də 30-40 dəqiqə bişirin, sonra sobanı açın, folqa açın və balıqları eyni temperaturda 10 dəqiqə daha bişirin.
İsti xidmət edin. Xidmət edərkən alabalığı istənilən sous ilə töküb doğranmış cəfəri səpə bilərsiniz. Yan tərəfdəki kəsiklərdə yuvalanmış bişmiş limon krujkaları təzələri üçün dəyişdirilə bilər.
Xama bişmiş alabalıq
Xama bişmiş alabalıq çox həssas olur, qaymaqlı bir dad qazanır. Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- böyük bağırsaqlı alabalıq (təxminən 2 kq);
- 40 q kərə yağı;
- 30-50 ml soyuq preslənmiş zeytun yağı;
- 2 böyük soğan;
- 1 limon;
- 5-8 çuxurlu zeytun;
- bir az duz və istiot;
- 100 ml yağlı xama.
Alabalığı yuyun, solungaçları (tamamilə bişmişsə) və ya başını götürün. Karkasın duz və istiotla ovuşdurun. Balıq üçün xüsusi ədviyyatlardan da istifadə edə bilərsiniz, lakin onların miqdarı minimal olmalıdır.
Limonu incə dilimlərə kəsin. Dairələrin yarısını balıqların qarnına qoyun. Yan tərəfdən eninə kəsiklər edin və qalan limon dairələrini içərisinə daxil edin. Kərə yağı kublar şəklində doğrayın və alabalıq qarnına qoyun.
Folqa bir qaba qoyun, kifayət qədər zeytun yağı ilə yağlayın, alabalıqları üzərinə yavaşca köçürün. Balıqları yağlı xama ilə örtün. Soğanları soyun, üzüklərə kəsin və halqaları karkasın üstünə düzün. Alabalığın tamamilə örtülməsi üçün folqa bağlayın. Yeməyi 200 ° C-də 30 dəqiqə bişirin, sonra sobanı açın, folqa açın, zeytun yarılarını səthə qoyun və balıqları eyni temperaturda 10 dəqiqə daha bişirin.
Pendir, göbələk və xama ilə bişmiş alabalıq
Xama, göbələk və pendir, alabalıqın zərif dadını mükəmməl vurğulayır. Yeməyin daha təsirli görünməsi üçün balığın bişmədən əvvəl hissələrə bölünməsinə ehtiyac yoxdur. Şirəli bir yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- bütün alabalıq (çəki 1-1, 4 kq);
- 100 q pendir;
- 300 g şampinon;
- 100 ml krem (tercihen% 33 yağ);
- 3 diş sarımsaq;
- 50 q kərə yağı;
- yarım dəstə şüyüd və ya cəfəri;
- bir az duz;
- yarım limon.
Alabalıqları soyun, solungaçları, bağırsaqları çıxarın. Limonun yarısından suyu sıxın. Balıqları duz ilə sürtün və limon suyunun üzərinə tökün, sonra 10-15 dəqiqə marinat üçün buraxın.
Balığın qarnına doğranmış kərə yağı və doğranmış göyərti qoyun. Yağın sızmaması və yeməyin daha şirəli olması üçün qarın kənarlarını diş çubuqları ilə yumşaq bir şəkildə bağlaya bilərsiniz. Balıqları folqa ilə 200 ° C-də 30 dəqiqə bişirin.
Sarımsağı soyun və doğrayın. Şampinonları soyun, dilimlərə kəsin. göbələkləri sarımsaqla yüngülcə qovurun, sonra qaymağı tavaya tökün və 10 dəqiqə bişirin. Sosu qalınlaşdırmaq üçün bir az un əlavə edə bilərsiniz.
Fırını açın, folqa açın, alabalıqları sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə səpin və 10 dəqiqə daha bişirin. Balıqları isti bir şəkildə xidmət edin və xidmət edərkən hazırlanmış sousun üzərinə tökün.
Tərəvəz ilə bişmiş alabalıq
Tərəvəz və sarımsaq sousu ilə bişmiş alabalıq, axşam yeməyinin əsl bəzəyi ola bilər. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- alabalıq karkası və ya biftek (təxminən 1 kq);
- 1 böyük yerkökü;
- 1 soğan;
- 2-3 diş sarımsaq;
- bəzi duz və ədviyyat;
- 5-7 kartof kök yumruları;
- 250 ml krem;
- 50-70 q kərə yağı;
- bir az un.
Bu reseptə görə alabalıq bişirmək üçün karkas götürüb biftek şəklində kəsdirə bilərsiniz. Hər biftekin qalınlığı 2-3 sm-dir, hazır biftekləri də almaq olar. Balıqları duz edin, ədviyyatla çiləyin. Biberiye, qara və ağ bibər, reyhan, kəklikotu alabalıq üçün idealdır.
Balıq marinad edərkən sousu hazırlaya bilərsiniz. Sarımsağı dişləri soyduqdan sonra mətbuatdan keçirin. Qalın divarlı bir stewanda kərə yağı əridin, içərisinə sarımsağı qoyun və yavaş alovda bir neçə dəqiqə bişirin. Davamlı bir sarımsaq aromatı hiss edildikdə, sousa bir neçə xörək qaşığı un tökün və heç bir parça olmasın deyə yaxşı qarışdırın. Un əvəzinə yaxşı bir qatılaşdırıcı olan nişastadan da istifadə edə bilərsiniz. Kremi bir tencereye tökün, bir az duz, ədviyyat əlavə edin və az istilikdə 5 dəqiqə bişirin. Sos çox qalındırsa, ona bir az su əlavə edə bilərsiniz.
Soğanı soyun və çox incə yarım üzüklərə kəsin. Yerkökünü qaba sürtmək yaxşıdır. Bitki yağında tərəvəzləri qızardın. Soğan və yerkökü yalnız açıq qəhvəyi olmalıdır. Kartof kök yumrularını soyun və incə dilimlərə kəsin.
Kartof kupalarını hündür tərəfləri olan bir bişirmə təbəqəsinə, üstünə balıq biftekləri qoyun. Əvvəllər çörək qabını bitki və ya kərə yağı ilə yağlamağınız məsləhət görülür. Qızardılmış tərəvəzləri bifteklərə qoyun və sarımsaq sousunu hər şeyin üzərinə tökün. Belə bir qab üçün optimal bişirmə rejimi 180 ° C-də 40-45 dəqiqədir. Çörək qabını götürməzdən əvvəl kartofun hazırlığını yoxlamalısınız. Yumşaq hala gəlmişsə, masaya tərəvəz ilə balıq verə bilərsiniz.
Pomidor və pendirlə bişmiş Tsarskaya alabalığı
Alabalıq pomidor və pendirlə bişirilə bilər. Bu yeməyə qeyri-adi zəngin dadına görə "kral" deyilir. Hazırlamaq üçün sizə lazım:
- alabalıq - 1,5 kq;
- 2 böyük soğan;
- 4 yetişmiş ətli pomidor;
- 2 Bolqar şirin bibəri;
- 300 q pendir;
- 200 ml xama;
- bir az duz və ədviyyat.
Alabalığı filetolara kəsmək və ya dəri ilə hazır bir fileto almaq yaxşıdır. Xama ilə duzu qarışdırın, zövqünüzə görə ədviyyatlar əlavə edin, soğan əlavə edin, incə halqalara kəsin. Filesi bütöv bişmək olar, ancaq dərhal hissələrə bölmək daha rahatdır. Dilimləri və ya bütün fileni soğan-xama sousunda 20 dəqiqə marinat edin.
Bibəri soyun, içini toxumla birlikdə çəkin. Bibəri hətta incə üzüklərə kəsin. Pomidorları dilimlərə kəsin. Filesi bişirmə qabına qoyun, üzərinə bibər və pomidor dairələrini qoyun, qalan sousu soğan üzükləri ilə birlikdə tökün. 180 ° C-də 30 dəqiqə bişirin, sonra sobanı açın, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və eyni temperaturda 10 dəqiqə daha bişirin. Hazır filesi bölünmüş lövhələrə verin. Təzə tərəvəzlərlə yaxşı uyğun gəlir.
Brokoli ilə bişmiş alabalıq
Alabalıq brokoli və bir çox digər aşağı kalorili tərəvəzlərlə yaxşı birləşir. Dadlı və faydalı bir yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- alabalıq filesi - 700 g;
- kartof kök yumruları - 5 ədəd;
- brokoli - 500 q;
- bir az duz;
- sərt pendir - 100 q;
- krem - 100 ml.
Dərisiz alabalıq filesi yumşalana qədər bir az suda qarışdırın, sonra kublara kəsin və bütün sümükləri çıxarın. Kartof kök yumrularını yarısı bişənə qədər soyun və bişirin. Onları dərhal dərilərdə bişirə və qaynadıldıqdan sonra soymaq olar. Yumuşatılmış kök yumrularını kublar və ya dairələr şəklində kəsin.
Brokkoli yaxşı yuyun, çiçəklənmə halına gətirin və qaynar suda 5 dəqiqə bişirin. Çörək bişirmək üçün odadavamlı dərin bir qab seçin. Dibinə kartof qoyun, duz, sonra alabalıq qoyun və üstünə brokoli inflorescences. Pendir sürtün və qaymaqla qarışdırın, bir az duz əlavə edin və yaranan kütləni bişirmə qabına qoyulmuş məhsullara tökün. Yeməyi 30 dəqiqə 180 ° C temperaturda bişirin.
Qatıqda bişmiş alabalıq filesi
Hazır yeməyin kalorili məzmununu azaltmaq üçün, eyni zamanda orijinal halına gətirmək üçün alabalıqları qatıqda bişirə bilərsiniz. Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- alabalıq filesi - 1 kq;
- 300-400 ml təbii ətirli olmayan qatıq;
- bir az duz;
- hindistan cevizi;
- qara qara bibər;
- yarım limon;
- zeytun yağı -1-2 xörək qaşığı;
- bir neçə şüyüd budağı.
Alabalıq filetosunu hissələrə bölün. Alabalıq bifteklərindən də istifadə edə bilərsiniz, həmçinin balıqları tamamilə və ya karkas şəklində bişirə bilərsiniz.
Sosu hazırlamaq üçün təbii qatıq, yarım limonun suyu, doğranmış göyərti (şüyüd), duz, muskat tozu, üyüdülmüş qara bibər qarışdırın. Filləri qarışıqla örtün və 30 dəqiqə buraxın. Duzun miqdarı müstəqil olaraq müəyyən edilə bilər. 1 kq balıq bişirmək üçün ümumiyyətlə ən azı yarım çay qaşığı duza ehtiyacınız var.
Çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın, üzərinə qatıq sousunda marinad edilmiş alabalıq qoyun, qalan sousun üzərinə tökün və yeməyi 180 ° C temperaturda 20-30 dəqiqə bişirin.
İsti balıqlara xidmət edin, bir ot otu ilə bəzəyin. Limon dilimlərini bölünmüş lövhələrə qoya bilərsiniz.
