"Qorloder" də adlandırılan ədviyyəli horseradish, Rus mətbəxində, xüsusən soyuq bölgələrdə çox populyardır. Meze yalnız yaddaqalan ləzzətli bir dada sahib deyil, həm də sağlamlığa faydalıdır. Horseradish, təbii bir antibiotik olan C vitamininin qiymətli bir daşıyıcısıdır. Bir çox ev xanımı təbii maddələrdən özləri hazırlıq etməyi üstün tuturlar, xoşbəxtlikdən, yanan kökündən souslar üçün reseptlər olduqca sadədir. Qış üçün bok bişirmək vacibdir ki, turşmasın və səyləriniz boşa çıxmasın.
Bir gorloder üçün xammal seçmək və necə hazırlamaq
Bu gün İnternetdə çox sayda resept təqdim olunan horseradish, sous və ya ədviyyatlı sevənlər üçün müstəqil bir qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər. Klassik qorloderin əsas komponentləri bunlardır: horseradish kökü, pomidor, duz və sarımsaq. Bəzən sahibə asitləşməmək üçün qış üçün horseradish bişirməyə nə qədər cəhd etsə də, təxminən 2-3 ay saxlandıqdan sonra soyulmağa başlayır, "şapka" ilə köpüklənir və zənginliyini itirir. qırmızı rəng.
Tez-tez horseradish-ın turşlaşmasının səbəbi keyfiyyətsiz və ya xammalın düzgün hazırlanmamasıdır. Sos üçün yalnız böyük salat sortlarının yetişmiş, zədələnməmiş pomidorlarını seçmək tövsiyə olunur. Pomidor sulu olmamalıdır! Horseradish payızda qazılmalı, ən qalın kökləri seçib dərhal işləməli. Qış üçün horseradish hazırlamadan əvvəl güclü xammalı soyun və parçalara ayırın, sonra bir gün soyuq suda saxlayın.
Horsadadın əriməsinin qarşısını almaq üçün, sarımsaq və horseradish təmizləndikdən və hərtərəfli yuyulduqdan sonra mütləq qurudun. Pomidorları xaçla kəsin, qaynar suda 2-3 dəqiqə saxlayın və dərini tez çıxarın. Bundan sonra sousun tərkib hissələrini üyütməlisiniz. Bir horseradish üzərinə bir plastik torba qoyulduqdan sonra bir ət dəyirmanı keçin; sarımsaq dişlərini sarımsaq presi ilə işləyin; pomidorları dilimlərə kəsin, qarışdırıcıya sürün.
Qış üçün bok bişirmək üçün necə
300 qr kök üçün klassik horseradish hazırlamaq üçün 14 çay qaşığı dənəvər şəkər və duz, 400 q doğranmış sarımsaq, 6 litr rulonlu pomidor kifayətdir. Qarğıdalı duzun keyfiyyətsiz olması səbəbindən turş olur. Qış horseradish boşluqları üçün yalnız bir az bozumtul rəngli, yodlaşdırılmamış, qaba bir üyütmə məhsulu (No. 2-4) istifadə edin.
Horseradish resepti üçün bütün maddələri qarışdırın, sousu sterilizasiya edilmiş bankalara yuvarlamadan əvvəl ən sonunda sarımsaq əlavə edin. Horsadadın turşu olmaması üçün bəzi evdar qadınlar əvvəl sousu qoruyub saxlamadan əvvəl 100 ° C-yə gətirir, maye qaynadan əvvəl sarımsaq kütləsini qoyurlar. Bu vəziyyətdə, qəlyanaltı bir ilədək, hətta otaq temperaturunda saxlanıla bilər, lakin istilik müalicəsi sayəsində müalicəvi xüsusiyyətlərinin əhəmiyyətli bir hissəsini itirəcəkdir.
Bitki yağı ilə qış üçün horseradish
Təcrübəli aşpazlar turşu və küflənməməsi üçün qış üçün uğurla horseradish hazırlayır, hazırlığa təbii konservantlar əlavə edin - bitki yağı və / və ya sirkə. Bir stəkan doğranmış horseradish və eyni miqdarda sarımsaq üçün 2 kq rulonlu pomidor, hər biri 25 q xörək duzu və şəkərli şəkər, 100 ml zeytun və ya günəbaxan yağı götürün. Masa sirkəsini əlavə edin (3 xörək qaşığı).
Duzlu və şəkərli tomat pastası ilə bir qazanı bişirin və orta istidə 20 dəqiqə saxlayın, sonra yağı və sirkəni tökün, sonunda - sarımsaq və horseradish qarışığı. Məzəni qarışdırın və odunu söndürün. Boğanı sterilizasiya edilmiş bankalara düz tökün, yuvarlayın və ya sıx vida qapaqları ilə bağlayın.
Bokun turş olmasının qarşısını almaq üçün: faydalı məsləhətlər
- Məzə sirkə və qaynadılmadan hazırlana bilər, bununla birlikdə küklənməməsi və küflənməsinin qarşısını almaq üçün qabın üstünə boşqab ilə günəbaxan yağı tökmək məsləhətdir.
- Boyun diametrinə qədər kəsilmiş təmiz bir izləmə kağızı və ya çörəkçilik perqamenti bir çember qoyun, bok qabının qapağının altına. Kağızı araq və ya spirt ilə əvvəlcədən doyurun.
- Qorroderi qışda saxlamağı düşündüyünüz qabları yaxşı sterilizasiya edin və bişirmə prosesi zamanı da təmiz saxlayın.
- Həcmi 0,5 litrdən çox olmayan şüşə şüşə və bankalardan istifadə edin - qəlyanaltı açanda yeyilə bilər və qalıqları turşmaz.
- İçərisinə daha çox horseradish, sarımsaq və duz qoysanız sous daha yaxşı davam edəcəkdir. Ümumiyyətlə, 2-3 ay saxlandıqdan sonra güclü horseradish dadına görə daha yumşaq olur.
- Horsadabı soyuqda, 15 ° C-dən çox olmayan, ən yaxşı halda 3-8 ° C-lik bir yerdə saxlamalısınız.
Bir az bacarıqla, turşmamaq üçün qış üçün bok bişirə biləcəksiniz. Bununla birlikdə, ədviyyatlı bir məzəni altı aydan çox toxunulmaz saxlamamalısınız - əks halda kəskinliyini və faydalı xüsusiyyətlərini bir qədər itirəcəkdir.
