Göbələk mövsümünün ortasında, bu marine edilmiş və duzlu təbiət hədiyyələri ilə qış üçün bankalar hazırlamağa tələsmək lazımdır. Rəflər oxşar məhsullarla dolu olmasına baxmayaraq, öz əlinizlə yığılmış göbələklər həmişə daha dadlı olacaqdır. Yeri gəlmişkən, bu da daha faydalıdır, çünki kimyanı qorumağa qoymayacaqsınız.
Vacibdir
- Turşu göbələkləri üçün:
- - 1,5 kq göbələk;
- - qərənfil;
- - istiot;
- - qara istiot.
- Salamura üçün:
- - 1 litr su;
- - 2 osh qaşığı. Səhra;
- - 2 osh qaşığı. duz;
- - 4 xörək qaşığı % 9 sirkə.
- Turşu göbələkləri üçün:
- - göbələklər (süd göbələkləri, zəfəran süd qapaqları, volushki);
- - duz (1 kq göbələk üçün 30-40 q duz);
- - seçdiyiniz göyərti (şüyüd, cəfəri, qarağat yarpağı, albalı və s.).
Təlimat
Addım 1
Göbələkləri duzlamaq üçün əvvəlcə onları sıralayın. Gənc, kiçik və güclü buraxın. Qalanları, məsələn, kartof ilə qızardıla bilər. Turşu üçün göbələkləri soyun, əgər kərə yağıdırsa, filmi qapaqdan və bacağın ətəyindən çıxarın. Boletus və boletus boletus ayağını cırmaq. Göbələkləri yuyun. Hələ də qaynayıb kiçik olacağını nəzərə alaraq parçalara ayırın. Su tökün və qaynatmaq üçün atəşə qoyun.
Addım 2
Qaynadıldıqdan sonra 10 dəqiqə bişirin, sonra suyu boşaltın, duzlu su, ədviyyat əlavə edin və daha da bişirin. Duzlu su üçün 2 xörək qaşığı 1 litr suda həll edin. şəkər, 2 çay qaşığı. duz və 4 osh qaşığı. % 9 sirkə. Göbələkləri dibə oturana qədər duzlu suda qaynadın. Bundan sonra bankalara qoyun, qapaqlar ilə örtün və sterilizasiya etmək üçün qoyun.
Addım 3
Böyük bir qazana su tökün, bir az isidin, göbələk bankalarını içərisinə qoyun, suyun çiyinlərinə qədər olsun. Qapaqları sıxmayın, əks halda qoparılacaq. Suyu qaynana qədər qızdırın, sonra odunu azaltın və göbələkləri yarım litrlik bankalar üçün 20 dəqiqə, litr bankaları üçün - 40 dəqiqə sterilizasiya edin. Sudan çıxarın və dərhal yuvarlayın. Bankaları yorğanla örtün və sərin olana qədər saxlayın.
Addım 4
Göbələklərin soyuq turşusu üçün bir barel və ya emaye qaba ehtiyacınız var. Qaynar su ilə yandırın, sonra sərinləyin. Yığılan göbələklər, tercihen süd göbələkləri, göbələklər, volnushki, soyun və yuyun. Hər növün ayrıca duzlanması daha yaxşıdır.
Addım 5
Göbələkləri bir konteynerə qoyun, duz səpin və qarağat yarpaqları, albalı, şüyüd və cəfəri ilə dəyişin. Taxta bir dairə və ya böyük bir boşqab ilə aşağıya basın, yük qoyun. Göbələklər meyvə suyu verəcək və mayalanmağa başlayacaq, əvvəl bir neçə gün otaqda saxlayın, sonra soyuq bir otağa köçürün. 3-4 həftəyə hazır olacaqlar. Bu metodun yaxşı tərəfi budur ki, yeni göbələk əlavə edə bilərsiniz. Yalnız onları duzla səpilən yerləşmişlərin üstünə qoyun.
