Bu pasta kifayət qədər yüngül, az yağlıdır - kərə yağı yalnız xəmirdə olur, bişmiş məhsullarda o qədər çox deyil. Demək olar ki, bütün tort dərhal ağızda əriyən zərif bir zülal qarağat dolğusundan ibarətdir.
Vacibdir
- Test üçün:
- - 250 g un;
- - 125 qr kərə yağı;
- - 75 q şəkər;
- - 1 yumurta;
- - bir çimdik duz.
- Doldurma üçün:
- - 500 qr qırmızı qarağat;
- - 200 q şəkər tozu;
- - 6 yumurta ağı;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq dolusu nişasta.
- Əlavə olaraq:
- - yük kimi quru lobya;
- - qəlibi yağlamaq üçün yağ.
Təlimat
Addım 1
Ortasında bir depressiya yaradan kiçik bir damla masanın üstündəki unu ələyin. Yumurtanı depressiyaya atın, şəkər və bir çimdik duz əlavə edin. Soyuq kərə yağı qoyun, un diliminin xarici kənarı boyunca incə qabıqlara kəsin. Kənardan içəriyə sürətli vuruşlarla hamar bir qısa xəmir hazırlayın. Xəmiri plastik qablaşdırın, soyuducuda yarım saat saxlayın.
Addım 2
Qarağat giləmeyvələrini çeşidləyin və suyun altında yuyun, qurudun. Xəmiri bir iş səthində 30 santimetr diametrli bir dairəyə yaydırın. 28 santimetr (1 düym) bölünmüş kalıbı yağla yağlayın. Xəmirləri divarlara qalxaraq bir qəlibə tökün. Xəmiri bütün səthə vurmaq üçün bir çəngəl istifadə edin. Çörək kağızı xəmirin üstünə qoyun və üzərinə ağırlıq olaraq lobya və ya noxud əlavə edin. Tort bazını 175 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Soyudulmuş yumurta ağlarını güclü bir köpük halına gətirin, tədricən şəkər tozu əlavə edin. Köpük parlaq olmalıdır. Bir qaşıq dolusu nişasta qarışdırın. 4 xörək qaşığı protein köpüyü kənara qoyun, köpükün qalan hissəsinə qarağat giləmeyvəsi əlavə edin.
Addım 4
Bitmiş bazanı çıxarın, çəkini götürün, xəmir səthinə qarağatla beze yayın, üstünə kənara qoyduğunuz protein köpüyünü səpin. Tortu 55 dəqiqə bişirin, yanmağa başlayarsa üstünü çörək kağızı ilə örtün. Beze biraz aşılanmış olmalıdır.
Addım 5
Beze və qırmızı qarağat pastasını tamamilə soyudun; xidmət vermədən əvvəl soyuducuda ən azı yarım saat saxlamağınız məsləhətdir.
