Açıq havada istirahət zamanı ətirli barbeküdən bir parça dadmaq nə qədər xoşdur. Duman qoxusu olan şirəli ət iştahanı oyandırır. Ondan imtina etmək mümkün deyil. Bu yeməyi yalnız donuz və quzu ətindən bişirmək mümkündürmü? Hazırlanması üçün pəhriz toyuq və ya hinduşka ətindən istifadə edə bilərəmmi?
Hind kababı bişirilir
Kabab üçün ətin donuz əti və ya quzu olması lazım deyil. Türkiyə əla alternativ ola bilər. Bu quş əti kifayət qədər yağlıdır. Buna görə hinduşka kababı çox şirəli və həssasdır.
Unutmamalıyıq ki, hinduşkasının bel hissəsi daha şirəlidir, döşü qurudur. Buna görə bu hissələrin hər biri fərqli bir şoraba üsulu tələb edir.
Türkiyə sirloin shashlik
Tərkibi:
- hinduşka sümüyü - 1 kiloqram;
- soğan - 2-3 baş;
- rozmarin (quru) - 1 çay qaşığı;
- qara bibər (çəkic) - 1 çay qaşığı;
- reyhan (bənövşəyi) - 1 dal;
- limon - 1 ədəd;
- duz - 1 çay qaşığı.
Yuyulmuş hinduşka əti sümüklərdən ayrılır və barbekü üçün hissələrə bölünür. Soğan böyük üzüklərə kəsilir. Fesleğen torpaqdır. Kiçik bir qabda sousu şoraba hazırlayın. Bunu etmək üçün bir limonun suyunu sıxın, duz, üyüdülmüş qara bibər, doğranmış reyhan və rozmarin əlavə edin. Hamısı qarışıqdır.
Soğan üzüklərinin bir təbəqəsi ətin marinatı üçün bir tencereye qoyulur. Sonra hər ət parçası bir şoraba batırılır və ədviyyatlar içərisinə azca sürtülür. Soğanın üstündə bir qazanda qat-qat qoyun. Hər ət qatı üstü soğanla örtülmüşdür. Bütün məhsullar tükənənə qədər təbəqələr bir-birini əvəz edir. Hamısı şoraba qalıqları ilə üstə tökülür. Bu vəziyyətdə ət 8-10 saat qalmalıdır. İstəsəniz daha əvvəl qızartmağa başlaya bilərsiniz, lakin daha uzun marinasiya ətin daha sürətli və dadlı bişirilməsinə imkan verəcəkdir.
Bir kababı istənilən şəkildə qızartmaq olar: ızgarada, elektrikli barbekü qrilində və ya sadəcə qızartma qabda.
Türkiyə döş kababı
Döş əti daha sərt və quru olduğundan, şoraba yağ çatışmazlığını kompensasiya edəcək şəkildə hazırlanmalıdır. Bu növ kababı hazırlamaq üçün bunları almalısınız:
- hinduşka döş - 1-1,5 kiloqram;
- mayonez (zeytun) - 200 qram;
- soğan - 2-3 baş;
- ədviyyat - isteğe bağlı;
- pomidor (təzə) - 6-7 ədəd.
Türkiyə ətini oxşar hissələri alaraq toyuq ilə əvəz etmək olar. Bu vəziyyətdə, kabab hazırlamaq üçün daha az vaxt lazımdır, çünki toyuq o qədər də sərt deyil.
Barbekü üçün döş hissələrə bölünür. Soğan ilə növbə ilə bir qazanda təbəqələrə yayılır. Hamısını mayonez ilə tökün. İstəsəniz hər şeyi qarışdıra bilərsiniz. 5-6 saat marinad etmək üçün buraxın. Hazır marinatlanmış parçalar təzə pomidor və soğan dairələri ilə növbə ilə bir şiş üzərində saplanır. Yuxarıda göstərilən şəkildə qızartın. Hazır kabab yumşaq, şirəli və yaxşı dişlənmiş olmalıdır.
Marine yağlı kefir və ya qatıq əvəz edə bilər. Bu vəziyyətdə ət bu məhsulların xüsusi xüsusiyyətləri sayəsində daha yumşaq olacaqdır.
Qızardılmış hissələr şişlərdən götürülərək təzə otlarla səpilərək isti şəkildə verilə bilər. Piknikdə, istəsəniz, birbaşa şişdən bir barbekü yeyə bilərsiniz və hər bir parçanı diqqətlə çıxarın. Beləliklə, bu yemək daha iştahaaçan görünür. Onunla birlikdə quru qırmızı şərabın verilməsi tövsiyə edilə bilər.
