Düzgün bişmiş mal əti, dana əti, donuz əti və quzu dilləri incə bir incəlikdir. Duzlanır, turşudur, qızardılır, şorba onlarla qaynadılır və salatlara əlavə olunur, kəsilir və sendviçlərdə soyuq şəkildə verilir və bu kimi. Horsadadish, xardal, lingonberry və nanə sousu ilə. Dillər yalnız əla zövqlə deyil, həm də danılmaz bir pəhriz dəyəri ilə öyünə bilər - praktik olaraq heç bir yağları yoxdur.
Vacibdir
-
- Mal əti dili - 2 kq-dan
- Geniş və dərin tava
- 1/4 kərəviz kökü
- 1 böyük soğan
- 1 böyük soyulmuş yerkökü
- Bibər qarğıdalı, duz
- Dəfnə yarpağı
- qərənfil
Təlimat
Addım 1
Dilinizi yaxşıca yuyun, fırçalayın və artıq duzu təmizləmək üçün soyuq suda 2 saat saxlayın.
Addım 2
Geniş və dərin bir qazana su tökün və dilinizi aşağı salın. Tərəvəz, ədviyyat və ədviyyat əlavə edin. Suyun nəinki bütün dili əhatə etdiyinə, ondan beş santimetr yuxarıda olduğundan əmin olun.
Addım 3
Qazanı sobanın üstünə qoyun və güclü odunu yandırın.
Addım 4
Su qaynadıqda, istiliyi orta səviyyəyə endirin. Su qaynamamalı, ancaq hırıldamalıdır.
Addım 5
Dili ən az üç saat bişirin. Hər yarım saatda bir çevirin ki, bərabər qaynasın. Yoxlayın - su əlavə etməyiniz lazımdır? Su hər zaman bütün dili əhatə etməlidir. Su qaynasa, təzə isti qaynadılmış su əlavə edin.
Addım 6
Üç saatdan sonra odunu söndürün və dili bulyonda sərinləmək üçün buraxın. Dil soyuduqdan sonra dərini ondan çıxarın. Dəri yaxşı qaynadılmış təzə bir dildən "çorap" ilə çıxarılır.
Addım 7
Bəzən əvvəlcədən duzlanmış bir dil eyni şəkildə bişirilir. Dil qaba duz, şəkər və əzilmiş sarımsaq qarışığında yuvarlanır. Bir qaba qoyun və bir yüklə aşağı basın. Gecə otaq temperaturunda belə saxlanılır və sonra soyuducuya düzəldilir və orada 7 ilə 10 gün arasında duzlanır. Dilinizi çevirmək və duzlu suyun səviyyəsini yoxlamaq - çox olmalıdır - hər gün lazımdır.
